漢朝人是怎麼吃火鍋的為什麼他們喜歡一個人躲在角落裏吃火鍋

説起火鍋，想必各位美食家都不會陌生。每逢寒冷的冬天，能夠吃上一口熱滾滾的火鍋着實是人間享受。

不過，鮮為人知的是，火鍋其實並不是現代人的發明，早在漢朝時期，火鍋文化便是進入到了家家户户。特別是川渝一帶的地區，正是火鍋文化的起源之地，可以説得上是火鍋之鄉。那麼，可能大家就會感到好奇了。漢朝的人是怎麼吃火鍋的呢？他們喜歡怎樣的鍋底，又會蘸什麼樣的料？更關鍵的一個問題是，他們使用的火鍋是怎麼樣的？接下來，就讓我們一起走近漢朝時期的火鍋文化。一、火鍋鍋具漢朝時期的火鍋鍋具是怎麼樣的？在現存於國家博物館的一件文物上，我們就可以得到答案。國家博物館收藏着一件青銅染器，上面刻印有四字銘文：“清河食官”。追溯這一件青銅染器的歷史，我們可以確認這是當時西漢時期清河國的一件飲食器具。

清河食官的外形形狀十分特別，有染杯和染爐之分，整體看上去更像是一頂鍋爐。根據研究者們的猜測，這一件清河食官正是當時的人們用於烹煮食料用的火鍋。類似的青銅染器在全國各地都有大量出土，時代最早都屬於西漢時期，由此可見火鍋文化的起源之早、分佈地域之廣。2015年11月4日，在海昏侯墓中還出土了一頂青銅染器。這一頂青銅染器是一個三足器，結構穩定，裝飾精美，裏面還殘留有人使用過的痕跡，甚至還有板栗等殘留物。

二、火鍋調料或許有人會感到奇怪，為什麼要將這一類文物稱作“染”器？實際上，“染”在中國古代還有另外一層意思，即是調味品的意思。《呂氏春秋》中就有相關記載：“染，豉醬也”。調味品的最早歷史可以追溯到周朝，我們在《周禮》一書中可以窺得古人使用調味品的歷史記載：“凡王之饋，食用六穀，膳用六牲，飲用六清，羞用品百二十品。珍用八物，醬用百有二十甕。”

從中我們就可以知道，當時周天子的飲食是多麼的豐富。飯食有六種穀物米飯、六種牲畜肉食，飲品有六種飲料，還有所謂的“八珍”和各式各樣的醬料，比山珍海味還要誇張。在《禮記·內則》之中，我們還可以看到詳細的調味品介紹：“膾，春用葱，秋用芥。豚，春用韭，秋用蓼。脂用葱，膏用薤，三牲用藙，和用醯，獸用梅。”其中包括了桂皮、生薑、大葱、韭菜、藠頭、芥菜、花椒等調味品，都已經登上了人們的餐桌。不過，一直等到了明朝以後，才有辣椒被引進中國。從此之後，辣椒醬也成為了火鍋調料品中必不可少的一員。

三、火鍋的底料説起現代火鍋的底料種類，什麼牛油、番茄、菌菇火鍋數不勝數。令人感到驚奇的是，其實早在漢朝時期就已經有了這些火鍋底料的存在。著名的歷史學家倪方六曾經表示：“早在漢朝時期，中國就已經有了各式各樣種類的火鍋，包括青銅火鍋、鐵火鍋、陶火鍋；並且，我們還可以發現有多種湯底結合的鴛鴦鍋。”

在《三國志》之中，就有關於分格鼎的記載。在魏國剛剛建立的時候，著名的書法家鍾繇加官進爵，任職相國。曹丕為了嘉獎他的功績，就送了他一口“五熟釜”。什麼叫做“五熟釜”呢？實際上就是可以區分為好幾格的火鍋，和我們所謂的鴛鴦鍋是一個道理。四、火鍋的“分餐制”在我們現代社會，火鍋吃得就是圖一個氛圍，圖一個熱鬧。我們總是喜歡一羣人圍坐在一起，共享火鍋美食。那麼，在漢朝時期，人們又是如何吃火鍋的呢？

最早關於吃火鍋的文獻記載是在漢朝。在那個時候，“火鍋”被稱為“錐鬥”，從字面意思看便知道這是一種小型的餐飲器具。的確，漢朝時期沿襲了先秦時期分餐就食的習俗，人們在通常情況下是分開坐的。這是為什麼呢？因為漢朝時期那些用於擺放食物的桌子十分低矮，而相關的餐飲器具卻又大又重。如果是像現在我們吃火鍋時，大家圍坐在一個桌子一起吃的話，就會很麻煩很不方便。所以，當時的人們都習慣了分桌就食。

而且，從漢朝出土的這些青銅染器本身，我們就可以看出來，染器的體量並不大，容量僅僅只有250~300毫升左右。如此一來，我們便可以推斷出，一件青銅染器最多隻能盛放一個人的食料，再多的話可就放不下了。令人感到啼笑皆非的是，在漢朝還有一個不成文的規矩：那就是不允許“染指”其他人的錐鬥。所以説，在漢朝時期盛行的是“分餐制”的飲食習俗，大傢伙湊在一起大快朵頤的情景還是十分少見的。

小結飲食文化與居民百姓的生活息息相關，也是豐富我們日常生活的重要因素之一。而從漢代起源發展，到如今得以發揚光大的火鍋文化，更是博大精深，值得我們去深入學習。不得不説，漢朝真不愧是一個“火鍋時代”，不僅為當時的人們帶來了豐富的樂趣，也為後世的我們遺留下來了寶貴的財富。