紅薯是一種非常營養又好吃的食物，其實它全身都是寶，連莖葉對我們的身體都是有極大的幫助。
日本公認的“長壽菜”，在中國是“便宜貨”，卻很少人知道！它就是紅薯葉。紅薯葉是香港人口中的“蔬菜皇后”，又被日本人推崇為新型延壽蔬菜。其實，紅薯葉是中國廣西長壽縣的常食蔬菜之一。營養這麼豐富，還能延緩衰老的蔬菜，我們卻經常把它丟掉，真的是“不識貨”啊。下面小編就分享一道用紅薯葉做的菜，簡單快手，如果有喜歡的小夥伴可以試着做一下。
清炒紅薯莖
By w綠水荷塘y
配料：
紅薯莖 250克、蒜 2瓣、辣椒 1個、葱 適量、醋 少許、醬油 1小勺、精鹽 適量
烹飪步驟：
1.將紅薯葉的葉子去掉外皮。
2.去好皮的紅薯莖清洗乾淨。
3.蒜、辣椒切成末，葱切成葱花。
4.熱鍋下油。
5.下入蒜、辣椒爆香。
6.大火放入紅薯莖翻炒。
7.放少許白醋，一點就好不用太多。
8.淋入醬油。
9.加入鹽、葱花快速翻炒幾下出鍋。
烹飪小貼士：
1、購買紅薯葉的時候，如果你細心的話，你會發現有的紅薯葉是心形的，有的是三角形。這時因為，剛長出來的葉子是心形的，這種比較嫩翠好吃，而三角形的就是比較老的葉子。總之，葉片完整、翠綠並且沒有蟲蛀的看起來很舒服的葉子就可以的，最好能買到心形多的地瓜葉，也就是我們説的嫩的。
2、番薯葉也含豐富的黃酮類化合物，能捕捉在人體內興風作浪的氧自由基“殺手”，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎等多種保健作用。
大家喜歡這道菜嗎？
喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。