楠木軒

用南瓜替代部分主食,減肥又營養,但有一個要點需注意

由 合永順 發佈於 美食

南瓜從古至今備受關注和讚譽,一則在於其獨到的風味,二則在於其明確的和潛在的保健功效。

南瓜營養豐富

研究發現,南瓜含有較為豐富的營養成分,如含有多種維生素,特別是胡蘿蔔素,含量為890微克/100克,比一般的蔬菜都要高;含大量常量元素如鈣,雖然鈣被吸收的能力相對於牛奶有一定的差距,但是也有一定的補充作用;還含有微量元素,如鐵、鋅、鈷等。

用南瓜替代部分主食,

有減肥的作用

南瓜熱量低,含水分高。比如100克的普通國產南瓜,含水量93.5%,能量是23千卡/100克,和茄子、白蘿蔔能量是一樣的,只比西紅柿(20千卡/100克)略高,比我們平時認為能量低的蔬菜如黃豆芽、胡蘿蔔、油菜、甘藍、菜花都要低。

當然,不同品種的南瓜熱量也會有差異,比如貝貝南瓜的能量要比普通的國產南瓜多很多,不過它的能量也還是低於米飯和饅頭。一般來説,又甜又面的品種,熱量會相對高一些。

此外,南瓜還富含膳食纖維,有改善腸道功能和延緩食物吸收速度的功效。

綜合來説,大多數品種的南瓜熱量不高,水分、膳食纖維又比較多,澱粉含量也是偏低的,一些口感綿糯、比較粉面的,吃起來有點噎人的南瓜,澱粉含量會相對稍高一點。

希望自己不要太胖,或者怕胖的一些朋友,可以用南瓜來替代部分主食,與其他粗雜糧一起換着花樣兒搭配細糧食用。這裏需要注意一個要點:

只能用南瓜替代部分主食,不要完全替代,一般來説替換三分之一左右的主食即可。南瓜的蛋白質含量偏低,如果完全替代主食,會造成碳水化合物和蛋白質攝入不足。