水煮雙菇
材料：杏鮑菇200克、白玉菇200克、生菜100克，幹辣椒3個、蒜2瓣、豆瓣醬1湯匙、高湯1碗、植物油適量、雞精1茶匙、辣椒粉1茶匙
做法：1.將白玉菇洗淨後，切成兩段，杏鮑菇用手撕成條狀。生菜撕成小塊。大蒜切成末，幹辣椒切成段
2.將撕好的生菜放入碗中
3.鍋中加入底油，油熱後，放入豆瓣醬，小火煸炒出紅油，然後加入幹辣椒段，蒜末，繼續煸出香味
4.往鍋中加入高湯或者熱水
5.將白玉茹、杏鮑菇放入鍋中，大火燒開
6.出鍋前加入少許雞精，然後關火，將雙菇與湯倒入碗中
7.往碗中加入一小勺幹辣椒粉、一小勺蒜末
8.另起一鍋，倒入少許油。當油燒到燒至180°，關火。將油潑到碗中的蒜末與辣椒粉上即可。
香菇小油菜
材料： 香菇、小油菜/菜心、蠔油、香葱、蒜、澱粉；
做法
1.加少許鹽浸泡，可去除農藥；香菇去根，切花刀；
2.燙小青菜，去除草酸，燙時水裏加小勺鹽，能使青菜更綠；香菇熱水焯下撈出擺盤；
3.油熱放入蒜末，炒香後放入青菜，翻炒兩下，滴入澱粉水，盛出擺盤；
4.在起油鍋，放入香葱末、蒜末，五香粉、蠔油；
5.翻炒幾下放入燙過的香菇，炒出香味後加水小火燉下，出鍋前澱粉勾芡，香菇擺在之前炒好的青菜上，澆上湯汁就好了。
八爪魚炒辣椒
材料：八爪魚300克、紅辣椒1個、綠辣椒1個、油、鹽、料酒、孜然、生抽、白胡椒粉、蠔油、葱薑蒜。
做法：
1.八爪魚去內臟清洗乾淨，用刀切成五釐米長的段。加入料酒、鹽醃10分鐘。
2.醃好後的八爪魚用擀麪杖拍打，讓其組織鬆散，烹飪後不硬。
3、辣椒切塊，鍋裏放入適量的食用油，油温七成熱的時候加葱花、薑末、蒜片煸炒然後放入八爪魚。
4.炒至七分熟的時候加入生抽，料酒，鹽，蠔油、胡椒粉繼續翻炒，熟了加入孜然就可以出鍋了。
韭菜炒魷魚
食材:300g韭菜、300g魷魚、1段大葱、2片姜、2瓣大蒜、適量食用油、適量醬油、適量精鹽、適量甜麪醬。
1、用料：韭菜 魷魚 葱 姜 蒜。
2、韭菜洗淨切成段。
3、葱、姜、蒜切碎。
4、鍋中做水，水開放入魷魚焯燙一下。
5、再將魷魚切成段。
6、鍋中放油。
7、油熱放葱、姜、蒜渣鍋、
8、放入魷魚翻炒。
9、放入麪醬翻炒。
10、放入醬油翻炒.
11、放入韭菜翻炒，出鍋前淋入香油即可。
滷豬肝
做法
1.豬肝過水，洗淨。
2.準備好配料。
3.1.燒一鍋開水。2.把汆燙好的豬肝放進鍋裏。3.把所有配料放進鍋裏。4.把水燒開，改小火。
4.燒滾後豬肝還是會出血沫，把沫子撇掉。
5.煮半個小時左右，入味上色即可。
6.瀝乾等冷卻。
7.切片狀，裝盤。
8.用辣椒麪、花椒麪、鹽以及孜然粉、糖調一份幹蘸料。
9.吃不完可以放冰箱，但是要儘快食用，高蛋白的食品容易變質。
熘肥腸
食材：豬肥腸500g、油適量、鹽適量、尖椒2個、大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜適量、黃豆醬油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、澱粉8g
做法:
1. 豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去髒物，再將其放入淘米水中泡一會兒，然後在清水中輕輕搓洗兩遍即可。
2. 將肥腸焯湯一遍撈出。
3. 將焯好的肥腸用温水清洗一下。
4. 取清水，倒入肥腸，加入葱姜，料酒，大料煮半小時左右
5. 將尖椒，大葱，胡蘿蔔，蒜切片備用。
6. 將調料放到碗中，加適量清水調成碗汁。
7. 煮好的腸用筷子能扎動即可撈出。
8. 不燙手時切成小塊。
9. 炒鍋熱油，倒入葱蒜胡蘿蔔煸香。加入尖椒。
韭菜炒豆芽
主要食材：韭菜、綠豆芽、薑絲、鹽、醬油、味精、香油
具體步驟：
1、將韭菜擇洗乾淨，切段備用，綠豆芽清洗乾淨，瀝乾水分備用。
2、鍋裏燒開水，把綠豆芽倒入水中燙5秒，然後撈出瀝乾水分。
3、油鍋燒熱，加入薑絲爆炒至出香味，再下入韭菜段、綠豆芽炒至將熟。
4、最後加入鹽、醬油和味精翻炒至入味，淋入香油就可以出鍋。
韭菜煎豆腐
主要食材：韭菜、嫩豆腐、麪粉、鹽、雞蛋
具體步驟：
1、豆腐切塊，稍稍有點厚度，但是不要太厚就行了。
2、雞蛋加鹽打散放入韭菜碎備用。
3、豆腐沾麪粉，然後再放入韭菜蛋液碗裏蘸一下。
4、鍋中倒油，小火燒熱到六七成熱，然後依次放入豆腐，全程一定要小火。
5、煎到兩面金黃就可以撈出了，如果把控不好鹽味，可以先煎一個嚐嚐鹹淡。
蒜苗回鍋肉
材料：後臀肉、蒜苗、青椒、紅椒、生抽、白糖、豆瓣醬
做法
1.鍋中加清水煮肉，待沒有紅血絲即可撈出，切片，再將青椒、紅椒去籽切塊，蒜苗切成小段
2.鍋中熱油，倒入肉片，待肉片出油有點卷時，換小火加入一勺豆瓣醬、豆豉翻炒入味
3.加入青椒、紅椒塊，大火翻炒至斷青，倒入少許生抽
4.最後加入蒜苗翻炒出香味，再加入少許白糖翻炒均勻後即可出鍋
辣炒腐竹
材料：幹腐竹100克，青椒1個，幹木耳3克，裏脊肉50克，黃瓜1根，小米椒2個、香葱醬15克，生抽10克，鹽2克，葱、薑末各10克。
做法：1、腐竹、木耳泡開
2、肉切絲，黃瓜切片，青椒、小米椒切片
3、腐竹切段
4、鍋中放入油，爆香葱、薑末
5、放入肉炒至變白，放入香葱醬炒出香味
6、放入腐竹、木耳翻炒片刻
7、再倒入青椒、小米椒、黃瓜翻炒。
8、調入生抽、鹽，炒至斷生即可出鍋。
九味白肉
材料：豬肘肉500克，黃瓜 1根，葱1段，姜1塊，八角1個，料酒10克，蒜1頭，辣椒油5克，鹽3克、醬油3克、醋15克，糖5克，香油適量
做法：1、豬肘肉洗乾淨，冷水下鍋，煮開，繼續滾煮3分鐘，去除血末雜質，撈出，入開水鍋，添加葱姜、八角和料酒，大火煮開轉小火煮10分鐘左右，至肉熟透。中間需要用大湯勺撇去浮沫。
2、豬肘肉放入煮肉的湯水中浸泡20分鐘，擦乾水份片成 7釐米長、3釐米寬的大薄片，零碎的片放盤底，整齊的肉片放在上面。
3、 把黃瓜切片擺肉片上，捲成卷兒，擺盤。
4、大蒜搗成蒜泥，添加鹽、涼拌醬油、糖、香醋、香油、辣椒油和熟芝麻，兑成調味料，澆在白肉蔬菜捲上即可。
麻辣脆香甜豆
材料：甜豆300g，油3毫升，幹辣椒10g，椒鹽2g，花椒1g陳皮1g
做法：
1、甜豆洗淨，瀝乾水水，用幹甜豆也可以。甜豆要挑選飽滿的。
2、把幹辣椒切碎，陳皮，花椒洗淨；辣椒一定要幹辣椒，才香，喜歡辣的，一定要多放辣椒，越辣越過癮。
3、熱鍋，放油，把甜豆倒入鍋裏，中火翻炒；千萬別小火，小火不脆香。
4、把幹辣椒，陳皮，花椒，一起倒入鍋裏翻炒；讓辣椒，陳皮，花椒完美的結合入味甜豆。
5、炒至吧啦吧啦響，辣味飄出，甜豆皮炸裂，就可以撒些椒鹽，炒均勻出鍋。
砂鍋紅燒肉
材料：五花肉600g、黃酒150ml、生抽4大勺、黃冰糖一大塊約60g、葱一小把約50g、姜一大塊約50g、香葉一片
做法
1.把姜去皮後切片，小葱洗淨瀝乾後切半，留下少許小葱切成葱花，冰糖放在石臼中搗碎待用；
2.把五花肉切成3、4公分的大塊，放在鍋裏焯水，倒入一大鍋清水，加2片姜2截葱，大火煮開後撈出肉塊，再用熱水徹底洗淨，瀝乾待用；
3.將一個鐵鍋燒熱，倒入很少的油擦一下鍋底，倒入五花肉塊，開中火把五花肉的每一面都煎黃，煎到出油，需時約4、5分鐘；
4.另起火，將砂鍋在最小火上預熱，放入葱和姜鋪在底部，把煎黃的五花肉轉移到砂鍋；放入香葉，倒入黃酒，讓砂鍋繼續在最小火上慢慢加熱；
5.在鐵鍋中倒入碎冰糖，用五花肉出的油炒糖色。開中火，炒到冰糖融化，變成糖漿，然後變成琥珀色，鼓起很多小泡時，倒入一大碗熱水；
6.把焦糖水倒入砂鍋，再倒入適量開水，讓湯汁能基本浸沒五花肉；取一張錫紙，剪成和砂鍋差不多大小的圓片，再剪幾個洞，做成落蓋。蓋在五花肉上，再蓋上砂鍋蓋子，小火慢燉約一小時；
7.一小時後往砂鍋裏倒入生抽，撈出煮爛的葱姜，繼續蓋着錫紙蓋，但不要蓋砂鍋蓋，轉中火收汁，約20分鐘後，見湯汁變得濃稠，鼓起大泡，即可關火；撒上葱花即可上桌；
蒜香空心菜
材料： 空心菜500克、大蒜3頭、雞精 適量、鹽1/2茶匙。
做法：
1.空心菜洗淨後切掉根部硬梗，然後折成小段備用；
2.大蒜切成末備用；
3.鍋中放少許的豬油，5成熱時放入大蒜末爆香；
4.然後放入摺好的空心菜翻炒均勻；
5.菜葉炒倒後調入鹽和雞精即可；
燜黃花魚
材料：黃花魚、葱薑蒜、花椒、八角、香菜、紅辣椒、料酒、一品鮮醬油、糖、鹽、雞精
做法
1、新鮮的黃花魚摘去魚鰓內臟洗淨瀝乾水份備用，葱薑蒜切好備用。
2、鍋中放入底油加熱放入花椒和八角炸香再放入葱薑蒜爆香放入、料酒、糖、一品鮮醬油烹出香味。
3、依次擺入黃花魚中小火煎3分鐘左右，添加適量清水大火燉起來，燉至10分鐘時添加鹽再中火繼續燜5分鐘。
4、燜至湯汁快收干時放入味精提鮮即可出鍋，燜好的黃花魚裝入盤中撒上香菜和小紅辣椒就大功告成啦。
紅油豬耳
材料：豬耳朵黃瓜洋葱辣椒末植物油鹽醬油醋
做法
1、豬耳朵、黃瓜、洋葱切絲。
2、辣椒末加兩湯匙植物油，適量鹽，少許醬油，少許醋拌勻。
3、鍋內熱油，澆在之前拌好的辣椒末裏，滾一下。
4、把炸好的紅油澆在切好的絲上，拌勻即可
青椒炒牛肉絲
配料：青椒6個，牛肉絲150g，油30g，蠔油10g，醬油5g，生粉20g，胡椒粉少量。
做法：
1.青椒去籽切成絲。
2.牛肉拌上調料，醃製15分鐘。
3.鍋中放入色拉油，加熱後下牛肉炒至變色，加入青椒絲、蠔油炒勻即可。
薑辣虎皮爪
做法：1、雞爪用清水漂去血水，腳趾甲剁掉；其它材料備好。
2、姜切成小塊；大蒜切丁或者剁末；幹辣椒切成段。
3、鍋裏燒600ml清水，水開後，放雞爪和白醋，煮1分鐘
後撈出，把水擦乾。
4、趁熱往雞爪上均勻塗抹老抽。
5、鍋燒植物油，中火燒到六成熱，把蓋子合在鍋上開個小縫，把雞爪倒進去，馬上蓋嚴蓋子。
6、用手搖晃一下鍋，使雞爪能均勻浸油。等鍋裏不再爆油時，揭開蓋子，炸至皮筋發硬出紋，撈出瀝油。
7、鍋裏留2湯匙底油，用小火炒香姜、蒜、八角、草果（桂皮代替）。
8、往鍋裏注入600ml清水（鮮湯更好），放雞爪，調入黃酒、蠔醬油，中火燒開，加蓋用小火燜30分鐘。
涼拌小白菜
材料：小白菜200克、花生米30克、朝天椒一根、大蒜2瓣，鹽2勺、雞精少許、香油適量
做法
1.鍋中倒入適量油，再放入花生米先翻炒下，讓每個花生米都包裹上油分，再開火加熱，並不停地翻炒，當花生米一兩個咯咯作響的時候，花生米差不多就已經9成熟了，稍微再加熱半分鐘左右，就可以關火
2.小白菜洗淨，放入沸水中焯煮30秒，撈出擠掉多餘的水分
3.朝天椒洗淨切碎；大蒜去皮切碎
4.將辣椒碎和大蒜碎到小白菜上，淋熱的花椒油，再加入鹽、雞精、香油拌勻，最後加入花生碎即可