孩子暑假大部分時候在家，所以應他們的要求，我隔三差五的會做一次蛋糕，當作早餐或者下午小吃，原味的，巧克力的，帶奶油的，帶水果的，帶肉鬆的，還有蛋糕卷之類的，每回只想説，不夠分啊不夠分~做了很多次蛋糕，但若問用得最多的，那一定是這個方子——這款軟到入口即化的戚風蛋糕。
用這個方子最多，不僅是因為它好吃，還因為它的簡單，隨意性很強大，牛奶、清水、各種菜汁可隨意代換，用材不多，麪粉的要求也不強，只要按照步驟做，相信即便是新手也能一次成功！想給孩子做蛋糕的朋友，趕緊來試試吧：
超好吃的戚風蛋糕——當早餐太讚了【準備食材】：雞蛋5個、麪粉80g、白糖55g清水50g、玉米油30g、白醋6滴左右（也可以用檸檬汁）【所用模具】：8寸圓模
【操作方法】：1、準備一個無油無水的盆，蛋清蛋白分離；將蛋清放入無油無水的盆中。
2、5個蛋黃放入一個大盆中，加入清水、玉米油一起攪拌均勻。
3、篩入麪粉。
用鏟片鏟均勻。最開始的時候有一些麪疙瘩，拌均勻就可以了；放一旁，等到蛋清打發好後，再稍微拌一下，就是很細膩的麪糊了哦。
4、蛋清中加入白醋，開始打發。分三次加入白糖：第一次加糖，打發至魚眼泡時，如圖2；第二次加糖，打發至細膩小泡泡時，如圖3；第三次加糖，打發至出現明顯紋路時（稍微早一些也沒有關係），如圖4；打發至硬性發泡（如圖5），提起打蛋器蛋白直立。
5、取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻。然後將拌好的麪糊倒回蛋白霜中，拌均勻。
蛋糕糊完成！
6、將蛋糕糊倒入模具中，晃平，並在桌子上輕震三下，震出多餘氣泡。
7、將蛋糕糊放入預熱好的烤箱中，150度，烤45分左右即可。可以用籤子插入試一下，帶不出濕麪糊就可以了。
8、將模具倒扣在烤架上，待蛋糕完全冷卻後，取出。
切成大小合適的塊狀即可食用。
蛋糕非常的柔軟，真的像雲朵一樣，入口即化的感覺，潤潤的，連吃兩塊都一點兒不會噎哦~
除了做成原色的，有興趣的話，大家還可以做成草綠色的，也是非常完美~將清水的用量換成菠菜汁就可以啦
【製作小貼士】：1、關於麪粉：文中我並沒有註明是用哪種麪粉，按理論來講是低筋麪粉最好，不易起筋，口感更柔軟； 不過，按豆媽這個方子來做，即便您用高筋麪粉，只要不過度攪拌，出來的口感都會非常柔軟哦。2、關於油：不一定是玉米油，只要沒有味道的食用油都可以哈。3、清水可用牛奶、菠菜汁等量替換。4、白醋去除蛋腥味，可用檸檬汁代替，不覺得有蛋腥味兒的，也可以不加。5、需要做早餐的朋友，可以提前晚上烤好早上直接吃；也可以晚上準備好食材，操作熟練後，早上10分鐘左右就可以拌好麪糊哦~
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