大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
香菇燉雞塊
食材：雞塊適量，豬瘦肉1小塊，紅棗3顆，香菇5個，薑片1片，水適量
做法：
1、雞塊，瘦肉洗淨瀝乾水，香菇用水泡發半小時，紅棗洗淨剪開。
2、電飯鍋裏放2杯水的量。
3、把雞塊、瘦肉、香菇、紅棗、薑片、(蜜棗)放入不鏽鋼盆裏，放入水，最後放入電鍋裏，蓋上蓋。
4、按下電鍋的煮飯檔，煮至跳到保温檔，即內膽的水煮幹了，就可取出放入鹽，味精調味了。
家常炒雞雜
食材：雞雜、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、澱粉、糖、豆瓣醬
做法:1.將雞雜切小件，雞心對半切，雞肝切厚片，雞胗切片，雞腸切段
2.用點生抽、澱粉抓均勻稍醃一會備用
3.將芹菜去老葉清洗乾淨，切成段備用
4.將湯匙豆瓣醬剁碎，泡椒斜切成段，泡姜、大蒜切片待用
5.鍋中倒入油，下入豆瓣醬炒炒出紅油
6.下入姜、蒜、泡椒炒香，下入雞雜炒斷生
7.加點料酒翻炒一會，下入芹菜炒斷生，即可
土豆燒雞
食材：鮮雞700克；泡椒10個；醬油1湯匙；青椒2個；黃酒2湯匙；大蒜6粒；青蒜苗2根；菜籽油5湯匙；冰糖1湯匙；草果2粒；八角2粒；花椒粉2茶匙；郫縣豆瓣2湯匙；泡姜3大塊
做法:
1、將泡姜和大蒜切成稍厚的片，泡椒、青椒、青蒜苗切成段。
2、土豆切成塊，並用清水泡去澱粉。
3、雞洗淨後，斬成塊。
4、炒鍋燒油，油燒至泡末融化稍微冒青煙後，放涼，再放入冰糖。
5、用小火炒到冰糖融化並起紅褐色泡沫。
6、馬上放入雞肉炒勻，加入泡姜、黃酒、八角和草果，用中小火炒5分鐘，至上色。
7、放一半大蒜片，調入豆瓣醬、醬油炒香。
8、放入土豆塊。
9、往鍋裏注入清水，沒住土豆塊。
10、燒開後，加蓋，用中小火燜煮，至土豆用筷子可以插透（約8分鐘）。
11、待鍋裏還有一半汁水時，放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗燒2分鐘。
12、調入花椒粉，放蒜苗葉，炒勻，即可。
香菇豆腐湯
材料：鮮香菇、豆腐、橄欖油、葱姜、生抽、醋、糖、辣椒油、胡椒粉、水澱粉、香油、雞精
做法：
1.鮮香菇洗淨，放開水中煮2分鐘撈出切絲
2.豆腐切小粒，放淡鹽水中浸泡10分鐘
3.鍋中加入橄欖油，爆香葱姜，倒入香菇翻炒
4.加入適量的開水，加入生抽、香醋、少許糖、油辣椒
5.煮上3分鐘後加入豆腐、胡椒粉、適量鹽，用水澱粉勾芡
6.最後加少許雞精，淋入香油，撒上葱花即可出鍋
辣子雞丁
食材：雞肉200克、葱花15克、醬油2茶匙、蒜5克、姜5克、料酒1茶匙、食鹽5克、麻油1、5茶匙、白糖10克、雞精5克
製作過程：
1、葱、姜、蒜分別切片；
2、雞肉切丁，加入辣椒粉和鹽醃製入味；
3、鍋中燒熱油，將雞肉炸至金黃撈出瀝油；
4、留底油，爆香葱、姜、蒜，加入紅辣椒翻炒出香味；
5、將炸好的雞丁繼續翻炒，下入調味料，炒勻出鍋。
木耳雞蛋炒蒜薹
材料：蒜薹，木耳，雞蛋，鹽，葱姜
做法：1.蒜薹擇洗淨，切成小段。
2.木耳提前温水泡發。
3.雞蛋打散成蛋液，鍋中放適量的油，油熱倒入蛋液，攤成蛋塊盛盤備用。
4.油熱放入葱姜煸香。倒入蒜薹翻炒勻至變色。
5.倒入木耳，翻炒勻。撒入鹽繼續翻炒至木耳熟，倒入攤好的雞蛋，炒勻出鍋。出鍋前可淋入少許香油。
魚香杏鮑菇
食材：杏鮑菇 400克 尖椒 2個 紅尖椒 2個 木耳 100克
輔料：植物油 3湯匙 郫縣豆瓣 2湯匙 食鹽 2克 葱 10克 姜 10克 醋 3湯匙 白糖 2湯匙 醬油 1湯匙 澱粉 1湯匙
做法：
1.食材備齊洗淨，木耳要提前用温水泡發
2.鍋加水燒開，杏鮑菇對半切開，下入杏鮑菇煮10分鐘左右
3.木耳擇洗乾淨，切絲，將青紅尖椒切絲
4.碗內加入半碗水，再加入白糖2湯匙，米醋3湯匙，醬油1湯匙，澱粉1湯匙，攪拌均勻調成碗汁
5.將煮熟的杏鮑菇切成筷子粗的絲
6.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，下入葱絲，薑絲，蒜片炒香
7.再下入青紅尖椒絲大火炒勻，下入杏鮑菇翻炒均勻
8.淋入調好的碗汁，翻炒至湯汁變得粘稠包裹在杏鮑菇上，即可盛出裝盤
胡蘿蔔炒肉絲
食材：胡蘿蔔1根、豬肉(瘦)80克、油15克、豆瓣醬10克、生薑1塊、大蒜1瓣、尖椒1個、澱粉5克、生抽6克、黑胡椒粉1克、小葱1棵
做法：
1、尖椒切成絲。.胡蘿蔔用刨絲器刨成絲。生薑、大蒜、小葱切成末。瘦肉切成絲。
2、肉絲里加入適量生抽、少許黑胡椒粉，適量澱粉，抓勻。豆瓣醬剁細。
3、鍋里加入適量油燒到七成熱，加入肉絲翻炒至熟，出鍋待用。鍋裏再加入適量油，放入尖椒絲、葱薑蒜末、豆瓣醬，翻炒均勻。
4、加入胡蘿蔔絲翻炒至熟。加入炒好的肉絲翻均勻即可。
小炒牛肉
材料：牛裏脊肉200克，青椒3根，小紅椒6根，姜2片，蒜3瓣，花椒1小撮，幹辣椒段1小撮，生抽2勺，料酒2勺，澱粉1勺，胡椒粉適量
做法：
1.牛裏脊肉橫着紋理切片，再切成牛肉絲。牛肉絲加1勺料酒，1勺生抽，1勺澱粉，黑胡椒粉適量拌勻，再加1勺菜油抓勻，辣椒去蒂洗淨。
2.辣椒斜切成條，姜切絲，蒜拍碎。花椒，幹辣椒備用。
3.鍋燒熱後加油（熱鍋冷油），入牛肉絲大火快速翻炒。炒至牛肉絲全部散開，肉色全部變白，撈起。剩下油鍋入花椒，幹辣椒，小火炸出香味。入薑絲，蒜末，辣椒絲大火煸炒至辣椒絲表皮微微發皺。
4.倒入牛肉絲，加1勺料酒，1勺生抽，半勺糖大火翻炒均勻。
荷蘭豆炒肉
食材：豬瘦肉200g、荷蘭豆100g、大蒜2瓣、生抽1/2勺、白糖1/3勺、澱粉1/3勺、料酒1/2勺、鹽1/2勺、雞精1/4勺
做法：
1.豬肉前一晚已經切好，調入澱粉、料酒、生抽、白糖醃製10分鐘，荷蘭去筋擇洗乾淨備用
2.鍋內入適量油燒至五成熱，把醃過的豬肉滑入鍋中，轉大火快速翻炒至變色，調入少許鹽，盛出備用
3.另起一鍋入油和蒜沫炒香，放入荷蘭豆快速翻炒
4.荷蘭豆一變色，調入鹽和雞精
5.把之前炒好的肉片回鍋同炒幾秒鐘，關火盛盤即可
清蒸鱈魚
材料：鱈魚1片、生抽適量、料酒適量、蒸魚豉油適量、葱花適量。
做法：
1、將鱈魚處理乾淨，然後放在盤中，加料酒和薑片醃製一段時間。
2、然後上鍋大火蒸10分鐘，蒸熟之後取出倒入蒸魚豉油，撒上葱花。
3、鍋中燒熱油，燒至冒煙之後澆在葱花上面即可。
乾煸五花肉
食材：五花肉、辣椒、葱薑蒜、鹽、糖、老抽、生抽、料酒
做法：
1、把五花肉切成片狀，尖椒去籽，斜着切成長條
2、鍋裏燒油，把切好的五花肉放油裏煸炒出油後，放葱薑蒜再翻炒
3、肉片微卷後放老抽、料酒
4、尖椒下鍋，繼續翻炒幾分鐘，加鹽就可以出鍋了。
家常鮮豆腐
食材：豆腐500克，豬肉100克，大蒜50克，郫縣豆醬、醬油、烹飪酒、精鹽、澱粉和味精
做法:
1、切豆腐，切豬肉，切蒜片。
2、將鍋裏的油加熱，加入豆腐片，炒至金黃。
3、鍋內留點油，加熱後炒肉，炒肉片。
4、然後加入豆漿，炒成紅色。加入醬油、料酒和大量開水煮火。
5、放入豆腐，鹽，味精，轉小火，燒豆腐。
6、加入青蒜，加入澱粉水使之變稠，用火收集湯，直到湯變稠為止。
家常版酸菜魚
食材：草魚、酸菜、香菜、姜、蒜、幹辣椒、花椒、胡椒粉
做法
1、將酸菜切碎，蒜切片，姜切末，香菜切段備用。
2、將魚肉用少許的鹽、胡椒粉和生粉抓勻醃製15分鐘備用。
3、將炒鍋中加入適量的油，放入蒜片和薑末爆香，再加入適量的水，放入魚頭和魚骨煮至湯色變白，加入魚片迅速的劃開，煮制5分鐘左右，即可出鍋裝碗，再淋上熱的花椒和幹辣椒炸的油即可。
雙椒炒木耳
食材：木耳，青椒，紅椒，葱薑蒜，白糖，蠔油，生抽，鹽，雞精。首先木耳泡温水半個小時切細絲，青椒切絲，紅椒切絲，葱花，姜，蒜片。
做法
1、準備平底鍋一勺的食用油，油熱放葱薑蒜，煸炒出香味，放木耳，放炒一分鐘，放青椒，紅椒，放白糖，五香粉，蠔油，鹽，生抽，雞精，使辣椒半生出鍋即可。
乾鍋脆腸
材料：脆腸400克。小米辣10克、洋葱20克。味精2克、老乾媽20克、豬油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克。
做法：
1.將脆腸（花腸）洗淨，打花刀，食用鹼衝發待用。
2.鍋中放入豬油至7成油温，加入小米辣、蒜蓉煸香。加老乾媽，加脆腸翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味。
3.乾鍋洋葱打底，裝入煸好的脆腸，撒胡椒粉、葱花即可帶火上桌。
清炒蝦仁
食材：蝦、胡蘿蔔、豌豆、玉米粒、姜、生抽、葱、胡椒粉、水澱粉、雞粉、料酒
做法：
1.將蝦用清水沖洗乾淨，鍋放入適量清水，大火燒開，將蝦倒入，焯水一下，變色後撈出，將蝦全部剝好、用牙籤挑出蝦線，蝦仁全部切成小段
2.胡蘿蔔切丁、玉米粒、豌豆全部清洗乾淨，大葱切圈，姜切姜米
3.油下鍋，六成熱時放入姜、葱、爆香，爆香葱、姜、倒入玉米粒、胡蘿蔔丁、豌豆、翻炒兩分鐘
4.倒入蝦仁、加適量料酒、鹽、生抽、翻炒十秒，雞粉調味、撒入胡椒粉、水澱粉勾芡即可起
蒜香烤排骨
食材：排骨500g、蒜蓉醬60ml、姜3片、大葱3片、蠔油15ml、生抽15ml、老抽5ml、料酒30ml、黑胡椒5ml、芝麻少許
做法:
1.將排骨清洗乾淨，切成整齊的小節
2.鍋中水燒開後，放入排骨、薑片、大葱大火煮開，撈起備用
3.將排骨放在一個大碗中，放入蒜蓉醬、蠔油、生抽、老抽、黑胡椒、料酒攪拌均勻，裹上保鮮膜放冰箱冷藏3小時以上
4.準備一大張錫箔紙，將醃製好的排骨放入，然後對摺，仔細密封好
5.烤箱預熱5分鐘，200度上下火，烤15分鐘後取出，打開錫箔紙取出排骨
6.將烤箱調成150度，排骨放在烤架上，烤10分鐘後取出即可。
炒雞肉
食材：蒜薹1把、雞胸肉1塊、葱薑蒜少許、生抽根據自己喜好、鹽少許、油少許
做法：
1、雞胸肉切成塊，葱薑蒜切塊後，一起加入料酒和生抽攪拌均勻，醃製15分鐘蒜薹切小段，
2、熗鍋用葱薑蒜備好我比較喜歡葱薑蒜都有 一起熗鍋國內放少許
3、油加熱後將醃製好的雞肉放入炒鍋，大火炒至雞肉變色盛出備用
4、葱薑蒜熗鍋葱薑蒜熗鍋炒出香味後放入切好的蒜薹，翻炒過程中加入少許鹽，
5、蒜薹不容易入鹹味翻炒5分鐘後加入之前已經炒過的雞肉，一起翻炒，加入少許生抽和鹽，火翻炒出鍋
香辣肉絲
食材：豬裏脊、蒜苗、幹辣椒、花椒、姜、蒜、生抽、料酒、糖、辣椒粉、醋、雞精、豆瓣醬、香油。
做法:
1、將豬裏脊洗淨切成絲，加入適量料酒、鹽、生抽攪拌均勻醃製10分鐘。
2、蒜苗洗淨切段，幹辣椒切段，姜切絲，蒜切末。
3、取一小碗，加入適量生抽、料酒、糖、辣椒粉、醋、雞精調成汁備用。
4、炒鍋入油，燒熱後下入肉絲翻炒，至肉變色後盛出備用。
5、炒鍋再放入適量油，小火入幹辣椒和花椒炒香。
6、加入豆瓣醬、薑絲、蒜末炒至出紅油，下入肉絲回鍋。
7、倒入調好的味汁，中火翻炒均勻。
8、下入蒜苗，炒至汁幹蒜苗熟即可出鍋食用
鮮椒姬松茸
食材：姬松茸360g，大辣子50g，青椒20g，鹽適量，澱粉1匙，味精微量
做法：
1.根據人數準備好適量的蔬菜，做好。
2.姬松茸焯水，之後撈起備用。
3.1小匙澱粉，少許素味精，加入清水，拌勻備用。
4.1湯匙油翻炒辣椒，之後加入姬松茸翻炒。
5.倒入調製好的澱粉水，拌勻就可以起鍋了。
乾鍋燜仔茄
食材：白茄、青紅杭椒、鮮五花肉、洋葱絲、調料蠔油、辣妹子醬、辣醬、味精、胡椒粉、生粉、薑絲、蒜片、美極鮮醬油、鮮魚湯、雞蛋糊、色拉油
做法：
1、將白茄去皮切成約１釐米寬、５釐米長的滾刀塊，粘上幹生粉掛全蛋糊，青紅椒切成馬耳朵形備用。
2、鍋內下油，將白茄塊中火炸成外酥裏嫩成金黃色撈出備用。鍋中放10克色拉油燒熱後，下入洋葱絲，炸出香味後盛入乾鍋中墊底。
3、將鮮五花肉切成0.2釐米寬、6釐米長的片，入鍋中煸香，放辣妹子醬、西辣醬、醬油、蒜片、薑絲提味。
4、放入鮮魚湯大火煮開後，將炸好的茄子放入湯中大火燒2分鐘，鮮魚湯調和作料。放入蠔油、味精、胡椒粉調味同茄子翻炒均勻，最後點綴青紅椒上桌即可。
蓮藕木耳炒肉片
食材：蓮藕一隻；豬肉150克；黑木耳100克；葱；姜；泡辣椒；鹽；醋；白糖；水澱粉；料酒；十三香；味精
做法:
1、蓮藕削皮，木耳用涼水泡發後洗淨，撕成小朵。五花肉一塊
2、五花肉去皮，切成薄片（最好冷凍一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一點生抽、鹽、十三香、味精、水澱粉碼味，提前醃製10來分鐘，起到入味、嫩肉、去腥的作用
3、蓮藕切成薄片，切好的蓮藕不馬上炒的話，最好泡在清水中，不易氧化變黑
4、鍋內倒入少許油，油熱後，將生薑片、葱段、泡辣椒丟進去煸出香味
5、倒入碼好味的肉片，翻炒至肉色發白，再略炒5、6下，盛出
6、下入蓮藕片，兩勺醋，一勺白糖，半勺鹽，快速翻炒均勻
7、炒的時候，如果感覺有點兒幹，可以稍微淋入少許清水
8、放入黑木耳，繼續大火炒勻，最後倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盤上桌
雙菇炒肉片
食材：香菇杏鮑菇肉片、姜蒜葱或香菜、油鹽生抽、白糖
做法:
1、香菇洗淨去蒂對半切開，個大的可以一分為三；
2、杏鮑菇洗淨切片備用；
3、鍋中燒開水，下一點油和鹽，把香菇和杏鮑菇都下水焯熟，然後瀝乾水份備用；
4、肉片事先用油鹽漬一下入味，後熱油鍋，下肉片和姜蒜一起爆香；
5、肉片七八成熟時即可加入一點生抽調味；
6、再倒入焯好的雙菇炒勻，再入少許鹽調味，少量白糖提鮮；
7、最後上鍋前下葱花或者香菜炒勻即可！
醬香金針菇
材料：金針菇1朵、老乾媽2勺、食鹽1勺、葱花2根、生抽1勺、小半勺陳醋、半勺白砂糖
做法：
1、把金針菇洗淨後切掉根部，蒜米去皮後切片
2、起鍋，倒入花生油小火燒熱，把蒜米倒進去爆香
3、放入2勺老乾媽炒香，放入1勺生抽，小半勺陳醋、半勺白砂糖、1碗清水開大火燒沸
4、放入1勺食鹽，把金針菇放進去翻炒均勻，讓金針菇都均勻沾滿醬汁，然後再開火燒煮半分鐘，讓金針菇燒軟即可關火出鍋裝盤
鴨血粉絲湯
材料：鴨腸 100克、粉絲 1把、油豆腐 50克、鴨血 200克、鴨胗 2個、葱 適量、姜 適量、香菜 適量、高湯 1碗、香醋 適量、胡椒粉 適量、生抽 適量、色拉油 適量
做法：
1、先將鴨血切成1.5釐米小塊，放入鹽水中浸泡片刻；鴨胗切花刀，鴨腸將裏面的油脂刮乾淨，加適量鹽揉洗乾淨，放入水中汆燙，鴨腸捲起就馬上撈出。
2、鍋入油，將葱段，薑絲爆香，加入高湯一碗煮沸，先將鴨胗放入。接着放入泡發的粉絲，小油豆腐。煮滾後將燙好的鴨腸放入。
3、鴨血很易熟，放入煮開2分鐘就可關火盛入湯碗裏，加入鹽，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可。
蒜蓉油淋生菜
用料：
生菜 1顆、蒜 3瓣、醬油 10ml左右、蠔油 1茶匙、砂糖 適量、油 少許
做法：
1.生菜洗淨掰開一片片，蒜洗淨拍成蒜蓉。
2.鍋裏熱油炒香蒜蓉。
3.倒入醬油、蠔油、及砂糖，炒勻煮開。
4.煮好的蒜蓉醬盛起備用。
5.鍋裏熱水煮開，倒入少許油，接着放入生菜白灼半分鐘。
6.盛起灼好的生菜。
7.澆上蒜蓉醬即可。
錦繡Ⅴ山東：
生菜易熟，水開後，放入白灼半分鐘即可，這樣口感會清脆好吃。
爆炒韭菜蟶子
食材：蟶子400克、韭菜60克；輔料：食用油適量、食用鹽少許、生抽1小勺、醬油1小勺、料酒1小勺、乾紅辣椒2個
做法：
1、鍋內倒入清水，待水燒開後，馬蟶子倒入開水中，見蟶子張開後，撈出，用冷水衝一下，把肉取出去殼
2、把韭菜清洗乾淨，切成小段
3、鍋內倒入食用油，先把乾紅辣椒洗淨，剁成小段，倒入鍋中，爆出香味
4、接着，把剝好的蟶子肉倒入鍋中，倒入料酒，開大火，爆炒
5、然後，把韭菜倒入鍋中，放入食用鹽，生抽，醬油，開大火翻炒幾下，即可出鍋
正宗酥肉
材料：五花肉一塊、生薑一塊、大葱一棵、鹽適量、料酒少許、紅苕粉適量、雞蛋6個、花椒適量、雞精適量、菜籽油適量。
做法：
1、將切好的五花肉放入盆中，加入切成薑片和葱節，加入適量鹽、少許料酒，用手抓勻後，醃製10分鐘。主要使五花肉更加入味。
2、再加入六個土雞蛋，攪拌均勻。攪至粘稠，加入適量大紅花椒、鹽、雞精。攪勻後，放肉進去，用手抓勻。
3、起鍋燒油，下入酥肉，炸至六成熟，撈出酥肉。
4、把油温提至一百八十度左右，下酥肉炸至成熟，炸至金黃色，酥肉就好了。
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