豬皮凍算的上是一種可口美味的下酒菜，它晶瑩剔透，味道又清爽彈滑。豬皮凍還可以説是一道養生的菜餚，只需要最簡單的涼拌就可以食用，特別是豬皮裏含有的膠原蛋白與多種的膠質物，可是對皮膚與血管都有很好的效果。豬皮凍的原材料是以豬皮為主，豬皮最好是選擇大塊的豬的背部皮最好，也可以選擇次一等的腹部皮。在家裏，可以是用平時積攢下的來製作。
豬皮，有很多人喜歡食用。它裏面主要是膠原蛋白，剩下的是彈性蛋白。在烹飪的過程裏會轉變成明膠，而明膠能又可以與水分相結合，從而增加人體細胞的代謝功效，可以很好的減慢細胞的老化，增加皮膚的含水量，使皮膚變的滋潤。豬皮凍就是豬皮裏面的膠原蛋白在較高的温度下煮溶，並與水交融在一起，再隨着温度的變低，凝結成明膠狀的食品。因為是豬皮為原材料，所以豬皮凍對減少皺紋，美容養顏很有效果，經常的吃豬皮凍，可以使皮膚變得圓潤飽滿，充滿彈性，光滑少皺。
豬皮凍的製作方法其實特別的容易，可以是蒸也可以是熬煮。製作好的豬皮凍下面是豬皮，上面則是透明的膠原蛋白，人們形象的稱為水晶皮凍，特別是看起來也很高大上。下面我們來説説豬皮凍的做法。
首先選擇的豬皮的表面要潔白又沒有血漬，使用這種豬皮為材料，製作熬煮出來的豬皮凍，成品會顯得更加晶瑩透亮。把準備好豬皮先清理乾淨，放入加水的鍋中煮，煮到筷子可以扎動就可以撈出。下面就是個細緻的活了，將豬皮上殘餘的毛清理乾淨，並將剩下的肥肉部分也清理的乾乾淨淨，肥肉必須要清理乾淨，只有這樣才可以使做出來的成品口感更好，顏色也會更加的好看。接下來，將清理好的豬皮放入鍋中繼續煮，這一次就要多煮段時間，一直到豬皮開始捲起來為止，撈出。
煮好的豬皮會油脂滲透出來，用刀將表層上的油脂除去。這樣子做可以使製做出來的豬皮凍，不會顯得那麼的油膩。再把刮掉油脂的豬皮清洗乾淨，晾涼。將晾涼的豬皮切成均勻的細條，放入盆裏，加入葱末薑末蒜末，加入適當的料酒，攪拌均勻，然後再次的放入鍋中煮。
水沸後，將鍋中表面的浮沫撇去，蓋好鍋蓋，開小火繼續煮一小時左右，直到鍋中水減少一半後關火，把裏面的薑片挑出，將豬皮湯汁倒入保鮮盒或者容器裏，接下來就是等待它凝固。當然，為了使它更快的凝固，我們也可以把它放入冰箱裏，冷藏四個小時左右，美味的豬皮凍就成功了，只要在食用的時候切成小片兒，調好醬汁，一淋，Q彈爽滑。
但是豬皮凍雖然很好吃，卻並不建議大家吃的太多。這是因為豬皮凍裏的膠原蛋白的氨基酸組成成分不是很好，並且豬皮裏的膠原蛋白不能很好的通過人體的消化系統攝入，再作用到人的皮膚上。如果是食用了過多的膠原蛋白，還會影響別的優質蛋白質的吸收，最重要的是剩餘的不能被吸收利用的氨基酸會曾加腎臟的運轉負擔。