年夜飯，給家人做道吉祥菜，蒸一蒸就上桌，團團圓圓寓意好

快過年了，忙碌了一年的人們歸心似箭，無論相隔多遠，都希望回家與家人相聚，年夜飯無疑是重頭戲，是一年中最重要的一餐，在人們的心中年夜飯就是團圓的像徵，是共敍天倫的幸福時刻，也承啓着對新的一年美好生活的期待。

吃年夜飯不僅是我們的傳統習俗，也是親情間無法割捨的情懷。在年年歲歲相似的菜餚與味道中，年夜飯有着不同的寓意，除了豐盛更講究的吉祥和團圓。

自古就有無菜不蒸、無蒸不宴席的説法，蒸菜，相比其他烹飪方式，除了能保持食物的營養和原汁原味，更有着蒸蒸日上的美好寓意，也是年味的一種代表，所以年夜飯餐桌上少不了蒸菜。

今天給大家分享一道非常簡單的蒸菜，不油不膩，口感豐富，而且寓意也好，象徵着團團圓圓，它是一道老少皆宜的菜，主要食材是豬肉，荸薺和鵪鶉蛋，再裹上一層小米，蒸好的菜色澤金黃，口感豐富不僅好看也好吃，而且營養也得到了最好的保留，簡單易做，就是廚房新手也很容易上手，一起來看看具體的做法吧！

【小米肉丸】

【材料】：豬肉300克，荸薺8個，鵪鶉蛋7個，小米適量，生抽2勺，蠔油1勺，料酒1勺，鹽少許，糖適量，油少許，枸杞7粒，葱花適量

【做法】：1、準備好材料，豬肉300克，荸薺8個，鵪鶉蛋7個，小米適量。

2、小米用清水沖洗乾淨後用温水浸泡1小時。

3、荸薺清洗乾淨後去皮，鵪鶉蛋洗淨煮熟後剝去蛋殼。

4、豬肉清洗乾淨和荸薺一起剁碎後加入1勺料酒，2勺生抽，1勺蠔油，少許鹽和糖，拌勻後往一個方向打上勁後加入少許油拌勻。

5、取適量肉餡按扁，放上一個鵪鶉蛋。

6、包起來後放在浸泡好的小米中滾一圈，讓肉餡表面都蘸上小米。

7、全部做好後放入蒸鍋，水開後蒸20分鐘就可以了。

8、關火前2分鐘在丸子上面放上一粒枸杞和葱花裝飾一下就可以了。

9、蒸好的肉丸，小米吸足了肉餡的湯汁，軟糯鮮美，咬上一口有三層的口感，特別好吃。

【小貼士】：

1、小米一定要提前浸泡，這樣蒸起來易熟不會有米芯。

2、如果不用鵪鶉蛋可換成鹹蛋黃。

3、上面的枸杞不用很早放入，在關火前2分鐘放在上面就可以，不然蒸太久會變色。

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