臨近春節，年夜飯的餐桌上怎能沒有豬肉呢?
今天懶哥跟你分享一道叉燒肉的新做法，配上鹹蛋黃，好看又好吃。這樣簡單擺盤後，看着更有食慾了。
大家過年的時候可以做起來，味道很不錯的!
用料：
豬肉，鹹蛋黃，葱，姜，蒜，叉燒醬，南乳汁，蠔油，蜂蜜，麥芽糖，鹽，雞汁，料酒。
做法：
豬肉選擇梅花肉或者裏脊肉，用清水清洗乾淨豬肉表面，再用尖一點的刀戳穿豬肉中間部位。
將洗乾淨的鹹蛋黃塞入到瘦豬肉裏面，儘量塞緊實一些。如果鹹蛋黃被擠壓到變形，也沒有關係。這樣做的目的主要是讓鹹蛋黃和豬肉緊緊貼合，最後用籤子封住口。
調下叉燒汁，大碗內倒入4小勺量的叉燒醬，2小勺量的蠔油，2小勺量的南乳汁，小半勺量的鹽和雞汁，一小勺量的料酒，攪拌均勻。
放入葱段、薑片和蒜末，攪拌均勻。
把調好的叉燒汁抹在豬肉表面，塗抹均勻，最後放入大碗內，蒙上保鮮膜，把豬肉放入冰箱裏面冷藏一晚上。(如果您不想醃製太久，也可以醃製4小時，豬肉裏面也能入味了。)
取出醃製好的豬肉，放在鋪有錫箔紙的烤盤內，入烤箱，用220度上下火烤20分鐘。
烤肉的時候，我們調一下蜜汁水，30g的麥芽糖兑30ml的清水，攪拌均勻。
20分鐘後取出烤好的叉燒肉，把叉燒肉全身刷上一層蜜汁水。放入烤箱，用220度上下火繼續烤10分鐘。
烤好以後取出，將叉燒肉再刷上一層蜜汁水，用同樣温度烤10分鐘。
取出，最後再刷上一層蜂蜜，入烤箱220度再烤3分鐘。
取出烤好的叉燒肉，等它晾涼後切片裝盤，一道鹹蛋黃蜜汁叉燒肉就做好了，過年做一盤這樣的豬肉，是不是倍有面子？
