農村小野菜，纖維含量高現成泡菜首選，一斤10元，見到採點

要説起野菜，任何人都不會對此感到陌生，不過，地域不同，我們從小到大能夠接觸到的野菜品種也不盡相同而已。小時候可能會認為長輩是為了勤儉度日才選擇把野菜當做日常飲食的一部分，長大了才發現，那種味道是任何一種果蔬都替代不了的。

今天要分享的這種野菜乍一看並沒有太特別的地方，不過，曾經品嚐過這種野菜的人都會對其印象深刻，而且，這種野菜與其他野菜最大的不同是，它居然可以在不加鹽的情況下做成美味泡菜，那是因為這種野菜含有一定的硝酸鹽與亞硝酸鹽，所以，對於特別喜歡吃泡菜的人們來説更是有福了。這種野菜的名字就叫做黃鵪菜。

黃鵪菜是一年生或兩年生的草本植物，在我國多個地區都有着廣泛的分佈，因為外形酷似薺菜，時常會被人們相混淆，一般情況下，人們可以在野外的山坡、路邊、林緣、荒地等地方找到黃鵪菜身影。黃鵪菜對於生長環境也是相當不挑剔的，尤其對於温濕度也沒有什麼特殊的要求。

最初的時候，人們很容易將黃鵪菜與薺菜相混淆，後來，人們認識了黃鵪菜的存在也不曾對其產生太濃厚的興趣，這是因為黃鵪菜如若加工方法不得當，品嚐起來並不美味，其實，人們對於黃鵪菜的誤解很多都是因為不太瞭解這種植物罷了。

説起黃鵪菜的營養價值，單是富含大量的膳食纖維就註定黃鵪菜是當人追求健康的人士應該常常食用的野菜品種，除此之外，通過對於黃鵪菜含有的硝酸鹽以及亞硝酸鹽的含量分析，黃鵪菜也被認定為一級無公害蔬菜，人們可以放心食用。而黃鵪菜的粗蛋白、粗脂肪、VC以及各類微量元素的含量也是很可觀的，可以這樣講，黃鵪菜算得上是標準的"藥食同源"野菜。

每逢黃鵪菜的小黃花盛開時節，隨風搖擺起舞的樣子十分可愛，就好似十分快樂悠閒的樣子，所以，黃鵪菜還有着屬於自己的花語——喜樂，的確，如此健康的小野菜更是能給更多的人們帶來健康與快樂。如果在野外見到請採點。

想要品嚐黃鵪菜的人們一定要注意這種野菜的烹飪方法，要知道，黃鵪菜的幼苗以及嫩莖葉都可以食用，不過，如若直接拿來烹飪一定會有一種苦味讓人難以接受，所以，在烹飪之前，不妨將黃鵪菜放在鹽水中浸泡一天一夜，這樣一來，黃鵪菜自帶的苦味也就消失了，之後用來做湯或是清炒、涼拌都是相當可口的。而對於喜歡吃泡菜的人們來説，將黃鵪菜洗淨切段就可以直接醃製了，可以放少量的鹽或是乾脆不放鹽，這樣的泡菜味道完全可以與韓國泡菜相媲美呢。

目前為止，黃鵪菜的市場開發尚處於空白狀態，偶爾會有一些地方出現少量的黃鵪菜售賣，一般也保持在10元每斤的售價。其實，這種野菜的藥用價值也是很高的，在這一方面更是早早地受到了重視。所以説，如若從藥用或是食用角度出發，黃鵪菜的市場還是很值得開發的。