一、炒三絲
食材
土豆1個、胡蘿蔔半個、青椒1個、鹽適量、雞精適量。
做法
1、土豆切絲、沖洗掉澱粉。
2、胡蘿蔔、青椒切絲。
3、鍋內熱油、下胡蘿蔔絲翻炒一分鐘。
4、下土豆絲炒至變軟。
5、下青椒絲炒至斷生。
6、加點鹽、雞精，炒勻起鍋。
二、黃瓜清炒泡菜絲
食材
黃瓜1根、泡胡蘿蔔半根、泡白蘿蔔半根、油適量、鹽適量。
做法
1、泡蘿蔔切成絲泡水半小時，擠去大部分酸味，黃瓜切絲備用。
2、油熱後倒入黃瓜絲翻炒，放入適量鹽。
3、加入泡菜絲翻炒，因為泡菜絲本來有鹽味，不用再放鹽，翻炒均勻即可。
三、豆腐澆青菜
食材
油菜200g、豆腐150g、辣椒粒適量、葱花適量、鹽適量、油適量、蠔油適量、醬油適量、老抽適量、胡椒粉適量、香油適量、雞精少許、水澱粉適量。
做法
1、油菜清洗乾淨，油菜中間切一刀，一分為二。
2、燒開水，放入少許油和鹽，下油菜焯水，焯熟撈起擺盤。
3、準備豆腐、葱粒、幹辣椒，不喜歡辣可以不放。
4、起鍋熱油，豆腐先煎一下。
5、加入水，放入鹽、蠔油、醬油、老抽、胡椒粉、雞精、香油。
6、加入水澱粉(即2匙澱粉加半清碗水)，煮開。
7、最後撒上葱花和辣椒粒拌勻後澆入青菜表面，完成。
四、白靈菇炒荷蘭豆
食材
乾白靈80克、荷蘭豆150克、洋葱半個、胡蘿蔔半根、花生油少許、蠔油1勺、鹽少許、五香粉少許。
做法
1、乾白靈菇80克，温水加一把白糖泡2個小時，泡到軟爛為止。
2、泡好的白靈菇擇洗乾淨，改一下刀切片，洋葱胡蘿蔔也洗淨切好。
3、荷蘭豆擇洗乾淨，焯水半分鐘，撈出過涼。
4、平底鍋加熱加點油先加白靈菇，澆點水加1勺蠔油咕咕嘟一會，感覺白靈菇軟爛上色了。
5、加胡蘿蔔，加洋葱，加荷蘭豆，最後加鹽加五香粉翻炒均勻就可以了。
五、香腸丁炒花菜
食材
香腸適量、大蒜幾片、花菜適量、玉米油適量、鹽2克。
做法
1、油鍋燒熱倒入玉米油，撒入香腸丁，大蒜煸炒片刻。
2、倒入花菜，白菜梗大火煸炒一分鐘。
3、加入一勺鹽，煸炒三分鐘出鍋。
六、春筍炒雞絲
食材
筍絲150g、雞胸肉100g、蘆筍3根、薑絲10G、幹辣椒2個、食用油適量、黃酒15g、胡椒粉2g。
做法
1、春筍刮掉老皮，切片後切絲。
2、淡鹽水煮8分鐘，撈出清水浸泡，多換幾次水。
3、雞胸肉切絲，清水浸泡，去除血水。
4、浸泡後控水，加鹽，五香粉，胡椒粉，黃酒抓拌均勻醃製5分鐘。
5、加點幹澱粉抓拌均勻。
6、最後再加點油拌均勻，這樣炒出來的雞絲會很嫩。
7、蘆筍切段焯水備用。
8、鍋裏倒油炒薑絲和辣椒絲，倒入雞絲炒到稍微變色。
9、倒入筍絲和蘆筍加黃酒和生抽翻炒。
10、加鹽，翻炒均勻就可出鍋。
七、爆炒脆口菜
食材
胡蘿蔔1根、幹黑木耳1把、芹菜適量、線椒2根、雞蛋2-3個、姜5片、蒜頭6粒、幹辣椒2個、剁椒1匙、食鹽適量、雞精適量、食用油適量。
做法
1、胡蘿蔔擦絲。
2、黑木耳先放開水鍋煮熟備用，芹菜去除葉子後切段，線椒斜切段。
3、姜蒜切末，幹辣椒對半切。
4、雞蛋摻1湯匙的清水打散。
5、鍋中油熱下雞蛋液，快速滑炒至無生蛋液，嫩滑狀態就剷出備用。
6、鍋中再加少許油，油熱，下姜蒜末和幹辣椒翻炒。
7、迅速倒入胡蘿蔔絲大火翻炒。
8、加1匙剁椒翻炒，倒入黑木耳，芹菜和線椒翻炒。
9、放適量鹽和雞精調味，倒入煎好的雞蛋翻炒均勻起鍋。
八、清炒萵筍苔
食材
萵筍苔1根、胡蘿蔔半根、油適量、鹽適量、味精適量。
做法
1、熱油放入胡蘿蔔和萵筍苔絲。
2、翻炒2-3分鐘。
3、起鍋前加入適量鹽和味精調味即可。
九、肉末炒扁豆
食材
四季豆250g、肉餡150g、蒜10g、紅尖椒5g、鹽2g、花生油10ml、生抽5ml。
做法
1、首先將四季豆掐去頭尾老的部分，然後用清水洗去四季豆身上的灰塵雜質，湯鍋加適量清水後大火燒開，水沸騰後放入四季豆焯水，水中放一勺鹽，焯出的四季豆顏色碧綠鮮嫩，炒出來的菜也比較有食慾。
2、將四季豆在開水中焯水2分鐘左右，喜歡吃爽脆口感的少焯一會兒，喜歡軟嫩口感的可以相對延長焯水時間。焯水的過程可以去除四季豆本身的毒素，也可以減少後面的烹飪時間。
3、焯水後的四季豆顏色鮮嫩碧綠，關火後用漏勺撈出後放在冷水中冰一會兒，撈出後瀝乾水分，切四季豆的時候不燙手。
4、將四季豆去除水分後切成碎丁。然後將大蒜切成片，紅尖椒切成圈圈。
5、將炒鍋清洗乾淨後開火熱鍋至掌心有灼熱感，倒入花生油加熱至微微起煙霧，下入肉絲、蒜片和紅尖椒一起煸炒，因為肉末煸炒的過程中還會出一部分油，所以炒菜的油不需要放太多。
6、將肉末蒜片尖椒煸炒出香味兒，肉末變色後就能聞到濃郁的肉香了，可以將四季豆下鍋了，讓四季豆吸收肉末煸炒出的油，味道相輔相承非常下飯。
7、將四季豆和肉末一起翻炒，因為四季豆是焯過水的，已經八成熟了，不需要長時間煸炒，只需要將四季豆的水分煸炒出來，讓四季豆吸附肉末的香味和鍋底的油脂就行了。
8、炒至四季豆水分蒸發變蔫兒就是最佳成熟度了，出鍋前加入適量的鹽和生抽調味後翻炒均勻即可。
十、木耳燒腐竹
食材
木耳適量、腐竹適量、豬肉適量、青椒適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、雞精適量。
做法
1、肉切片，腐竹用温水泡軟。
2、朩耳用温水泡發後撕成小朵，清洗乾淨。
3、姜蒜切碎，青椒切絲。
4、鍋燒熱、放入肥肉煸炒出油、加姜蒜炒出香味。
5、加料酒、生抽、老抽翻炒均勻。
6、加腐竹木耳翻炒片刻、加少許清水燜煮兩三分鐘。
7、加青椒絲炒至斷生、加少許鹽、雞精調味即可。
十一、芹菜炒火腿
食材
芹菜120g、火腿腸60g、大蒜10g、食鹽2g、花生油10ml。
做法
1、用刀切去芹菜的老根，然後將芹菜摘除老葉子，分段掰開剝去老筋，用清水沖洗乾淨後切成菱形塊；將火腿腸去皮後也切成和芹菜一樣的菱形塊；最後需要將大蒜切片備用。
2、芹菜炒之前最好焯一下水，湯鍋接入適量清水，大火燒開後將切好的芹菜倒入沸水中焯1分鐘左右即可，芹菜如果焯水時間太長煮熟就失去脆嫩口感了。
3、芹菜焯水的同時備一碗涼水，將芹菜焯水撈出後過涼水備用，冷熱水交替會讓芹菜的口感鮮嫩更清脆。
4、炒鍋中火熱鍋至掌心有灼熱感，倒入花生油加熱，油熱後倒入切好的火腿片翻炒，有點兒像炸脆皮腸一樣，中小火別把火腿炒糊了，喜歡吃脆皮口感的就把火腿腸多煸炒一會，炒至火腿腸變微微金黃，兩側外皮脆嫩就可以了。
5、火腿炒好之後不用單獨盛出，將火腿片扒拉到鍋的一側，用煎炒火腿的底油將蒜片下鍋翻炒出香味，然後下入焯水後的芹菜一起翻炒。
6、由於芹菜已經焯過水了，本身就已經七成熟可以直接食用了，下鍋和火腿翻炒均勻後加入適量食鹽調味即可。還可以根據個人口味加入雞精麻油之類的調料讓口感更豐富一些。
十二、番茄玉米炒豌豆
食材
玉米1根、豌豆120克、番茄2個、山藥1段、鹽適量、油適量。
做法
1、玉米剝粒洗淨，番茄切小塊。
2、山藥去皮切小塊。
3、將玉米、豌豆焯熟。
4、山藥粒也焯熟撈出。
5、炒鍋熱油，倒入山藥和番茄略炒。
6、加玉米豌豆炒勻，加鹽調味即可。
十三、西紅柿炒圓白菜
食材
西紅柿2個、圓白菜半個、尖椒1個、葱花適量、薑絲適量、鹽適量、白糖適量。
做法
1、西紅柿洗淨切塊，圓白菜撕成小塊，尖椒切小塊，準備葱姜。
2、鍋中熱油下葱姜炒香。
3、放西紅柿塊翻炒，放圓白菜和尖椒。
4、翻炒制圓白菜和尖椒斷生。
5、加白糖和鹽調味，出鍋。
十四、小米椒炒韭菜
食材
韭菜適量、小米椒適量、豬油適量、鹽適量。
做法
1、韭菜洗淨，控水，改刀；
2、小米椒改刀；
3、炒鍋放豬油將小米椒炒軟；
4、放入韭菜翻炒；
5、放鹽，快速翻炒勻出鍋。
十五、腰果炒萵筍
食材
腰果適量、萵筍適量、胡蘿蔔適量、油適量、鹽適量、蠔油適量。
做法
1、萵筍削去外皮洗淨。
2、切成滾刀塊，胡蘿蔔切片。
3、鍋中放水，加少許鹽燒開，放入萵筍、胡蘿蔔焯水2分鐘撈出過涼水。
4、腰果炒熟。
5、鍋中放油，下入萵筍胡蘿蔔翻炒2分鐘，加鹽、蠔油調味。
6、放入腰果炒勻即可，鮮嫩的萵筍混合着腰果的香脆。