中國的飲食文化傳承至今已經五千餘年，可謂是燦爛輝煌，如若繁星。不同的飲食習慣造就了不同的飲食文化，來看看這十省的代表菜，有沒有你日思夜想的家鄉美味。
黑龍江：鍋包肉
鍋包肉屬於東北菜系，是黑龍江省哈爾濱的名菜，是清末濱江道署首任道台杜學瀛首席廚師的鄭興文發明的。在中國現代飲食史上，鍋包肉讓哈爾濱人感到驕傲和自豪，它馳名長城內外，大江南北，可謂無人不知，無人不曉，沒有人沒吃過，這種菜餚兼有北方菜系的鹹鮮，還略帶西洋風味的酸甜口。
湖南：剁椒魚頭
剁椒魚頭是湖南省的傳統名菜，屬於湘菜系。據傳，起源和清代文人黃宗憲有關。火辣辣的紅剁椒，覆蓋着白嫩嫩的魚頭肉，冒着熱騰騰清香四溢的香氣。蒸制的方法，魚頭的鮮香被儘量保留在肉質之內，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當中，入口細嫩晶瑩，帶着一股温文爾雅的辣味。
河北：驢肉火燒
驢肉火燒廣泛流傳於冀中平原，滷好的驢肉伴着老湯汁加入酥脆的火燒裏面。驢肉火燒經過了不斷地發展和推廣，最終聞名大江南北。驢肉先以大火後以温火燉，配以近20種調料，烹煮時間長，熟度透徹，色澤鮮嫩，肉香而不柴，香味綿長，酥軟適口。
福建：佛跳牆
佛跳牆又名福壽全，是福建省福州市的一道特色名菜，屬閩菜系。佛跳牆通常選用鮑魚、海蔘、魚唇、犛牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成。成菜後，軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩，味中有味。
江蘇：鹽水鴨
鹽水鴨是江蘇南京的著名特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理標誌產品。其久負盛名，至今已有兩千五百多年曆史。 南京鹽水鴨製作歷史悠久，積累了豐富的製作經驗。生產的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前後，桂花盛開季節制作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨。
安徽：臭鱖魚
臭鱖魚是安徽省徽州地區的一道傳統名菜，也是徽州菜的代表之一，該菜品源於安徽省徽州地。初次見到的人大多不敢下筷，因為鱖魚發出的似臭非臭的氣味，叫人有點擔心。其實食客不用擔心，這絕對不是菜變味而發出的異味，而是這道菜獨有的風味，當你吃一口後，你會驚訝地發現它的味道如此鮮美。
浙江：東坡肉
杭州東坡肉是浙江省杭州市的一道特色名菜，屬於浙菜系。東坡肉是以蘇東坡的名字命名的菜餚。蘇東坡（蘇軾）是中國北宋時期的著名詩人，他對詩人、書法有很深的造詣，對烹調菜餚亦很有研究。他自己會烹製菜餚，並十分擅長燒肉，在他的許多名詩中，亦有關於飲食方面的內容。 “東坡肉”起先是蘇東坡在黃州製作的。
湖北：清蒸武昌魚
清蒸武昌魚是湖北省的一道傳統名菜。製作時通常選用鮮活的武昌魚為主料，配以冬菇、冬筍，並用雞清湯調味而成，口感滑嫩，清香鮮美。武昌魚具有補虛、益脾、養血、祛風、健胃之功效，可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
內蒙古：手扒肉
手扒肉是紅食中的一種，蒙語叫“烏蘭伊德”，顧名思義，“手扒肉”就是手抓羊肉，是中國少數民族千百年來的傳統食品。手扒肉的做法是把帶骨的羊肉按骨節拆開，放在大鍋裏不加鹽和其他調料，用原汁煮熟。吃時一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上調好的佐料吃。根據牧民的習慣，手扒肉一般用作晚餐。
遼寧：雞架
對於遼寧瀋陽人來説，我們的城市美食之光屬於—雞架。對，雞架——就是雞骨架。整隻雞去掉雞腿、雞翅、雞爪、雞頭、雞胸等等，剩下的部分。雞架對於瀋陽人的重要性，大概等於滷煮之於北京，串串香之於重慶，煎餅果子之於天津。
新疆：大盤雞
新疆大盤雞，又名沙灣大盤雞、辣子炒雞，是20世紀80年代起源於新疆公路邊飯館的江湖菜，主要用雞塊和土豆塊炒燉而成，還同河南燴麪搭配食用。色彩鮮豔、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香、粗中帶細，是餐桌上的佳品。
在中國這片富饒的土地上，中國人運用獨特的地理環境，演繹出風味的美食，認識美食,品嚐美食，讓我們從中受益不淺，食物不分貴賤，食材也可以是普通的，只要製作的人用心就可以做出一份美食，它不僅僅是口感上的滿足,它可能更是一個故事、一份情感、一種文化。為中國增添了幾分神秘色彩，這就是神奇的中國味道！