莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“陝西攪團”的做法。攪團是陝西關中地區特有的一種美食，尤其是陝西關中地區，攪團可以説是家喻户曉、人人皆知的一道美食，很多人都喜歡吃攪團。其實，説起攪團，就不能不説以前貧窮落後，缺吃少穿的時候，那個時候，不但沒有糧食，而是吃的最多的是一些玉米、高粱等粗糧，即便是粗糧，家家户户也很難吃到，偶爾有了玉米麪高粱面，人們有捨不得一下子吃完，就想辦法多做一些，能吃上好幾頓。於是把玉米麪倒入熱水中攪拌，便有了打攪團吃的這種吃法，可以熱吃，也可以放涼之後吃，簡單用醋水、辣椒調配一碗湯汁澆在攪團上，就可以吃了。
我記得自己小時候經常吃攪團，媽媽隔三差五就會給我們打攪團吃。吃的多了，自然而然就有些厭食，看見攪團就不想吃，很想吃一些饅頭。如今貧窮的日子早就過去了，現在的生活條件得到了極大的改善，同三十多年前比較起來，已經發生了翻天覆地的變化，現在的人們幾乎天天都吃一些高營養價值的食物。幸福的日子過久了，又回想起小時候吃過的攪團，反倒覺得也是一種幸福，一種甜蜜的回憶。所以最近幾年，我們這裏又流行起了吃攪團，大街上出現了很多專門賣攪團的餐飲店，有些郊區農村婦女還把攪團店搬到網上，做了攪團網紅點，吸引了大量的人流。在我家裏，我也會三天二頭給家人做一次攪團，調配一盤涼菜，再用醋、蒜蓉和熱油、辣椒麪等調配一碗湯汁，吃起來特別爽口。
今天立冬，天氣漸漸寒冷起來，又是吃攪團的最好時期。天冷了，來個懶人版攪團， 10分鐘上桌，暖身暖胃，吃完特舒服！攪團是一種陝西的農家飯，記得小時候家裏白麪很少，只能吃些粗糧，尤其是玉米麪，家家户户都會常做攪團，既頂飽還美味，老媽會變着花樣給我們做，現在吃的少了，每週都要吃一次，很愛吃這一口。天冷，來個懶人版攪團，吃一口熱乎乎的，暖身暖胃，吃完特舒服。今天就做了一鍋，一碗熱乎乎的攪團下肚，不僅可以讓腸胃更舒服，玉米麪是粗糧，易於消化，而且多吃不長肉，讓身材不變形。天冷，最愛給家人做這飯，解饞又頂飽，驅寒暖胃，一大碗都不夠吃。現在我把這道“陝西攪團”美食做法分享給大家，喜歡的朋友可以照着食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛。
【陝西攪團】
食材：玉米麪適量、韭菜一把、胡蘿蔔半根、薺薺菜一盤、蒜姜泥、芝麻、辣椒粉、鹽、醋、生抽、雞精。
做法：
1、面盆裏先倒入一碗玉米麪。
2、加入適量水，攪拌成麪漿，攪拌成沒有疙瘩就行了。
3、先來調汁，將剝好的蒜和姜加少許鹽搗成泥蒜，加入一勺芝麻，辣椒粉。
4、鍋中燒油，油燒滾燙澆在辣椒麪，蒜泥姜膩上激出香味，適量加入醋，生抽，雞精，用筷子攪拌均勻，酸辣汁就做好了。
5、韭菜洗淨切成段，胡蘿蔔去皮切成細絲，薺薺菜開水中焯幾分鐘撈出，擠幹水分切成碎點，再切點葱花。
6、鍋放適量油燒熱，加入葱花炒香，然後將薺薺菜胡蘿蔔倒入快速翻炒，胡蘿蔔翻炒變軟，再加入韭菜段加鹽，生抽，翻炒至1半分鐘即可盛出。
7、炒鍋沖洗後燒熱，加入少量油用刷子刷均勻，鍋里加適量水大火燒開，將玉米麪漿往鍋裏倒一邊倒一邊用木叉攪動，順着一個方向攪拌，攪至麪糊冒泡。
8、用一個小眼的漏勺篩放上少量玉米麪，開中小火一邊篩一邊攪，朝一個方向畫圈攪動，要多次篩入玉米麪，不斷攪拌。
9、攪拌沒有面疙瘩，用擀麪杖挑起有拉絲狀留下，稀稠就可以，中間翻起大泡，蓋上鍋蓋調小火，燜兩分鐘攪一次，十分鐘左右就可以關火了。
10、在碗裏舀半碗調料汁，舀2大勺攪團倒碗裏，湯汁將攪團包在中間，這也叫水圍城，加上炒好的配菜，放一會不太燙嘴時，用筷子夾一塊，蘸上湯汁，酸辣筋道又爽口，太好吃了。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裏，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裏，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閲讀您的每一條留言~
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