秋天，這菜大量上市，遇到從不還價，營養高，不長胖，女人要多吃

在每一個季節更替的時候，都有當季的時令蔬菜和水果上市，應順應季節的變化，多吃當下的蔬菜和水果。

入秋後，正是蓮藕大量上市的時候，遇到從不還價，俗話説“荷蓮一身寶，秋藕最養人”。秋天氣候乾燥，吃蓮藕最適合，不僅能解秋燥，還能滋養脾胃。

蓮藕的營養價值極高，含有大量的膳食纖維、蛋白質、礦物質以及多種維生素。常吃能夠促進腸道蠕動，幫助消化，排出宿便，從而減少脂肪類的吸收。具有健脾開胃、清熱生津、養顏排毒、增強免疫力等功效。

蓮藕的口感脆爽，味道鮮甜，不僅好吃也好做，除了可以涼拌、清炒、煲湯，還可以涮火鍋、麻辣燙、冒菜。

入秋後，我隔三差五給家人做蓮藕吃，常做的是涼拌蓮藕、排骨煲蓮藕、辣炒蓮藕。今天分享的是辣炒蓮藕，酸辣脆爽，好吃又開胃，看一遍就會。

辣炒蓮藕

主要食材：蓮藕、大蒜、小米辣椒

詳細製作步驟

1.蓮藕削皮，切成粗條，或切成小丁。切好的蓮藕要用水沖洗幾遍，使表面清爽，然後浸泡在水裏，隔絕空氣，不會氧化發黑。

我盤中的蓮藕是提前用水浸泡過的，在焯水之前才瀝水裝盤，一點也不發黑。

2.蓮藕不管是清炒還是涼拌，都要先焯水，等水煮沸後，下鍋煮2分鐘即可。蓮藕撈出後，要用冷水降温，保持脆爽的口感。

3.鍋中熱油，放入花椒、蒜末、小米辣椒一起爆香。（蒜末多放一些）

4.接着放入蓮藕翻炒幾下，放米醋、鹽、白糖調味。急火快炒2分鐘，淋入芝麻油，出鍋即可。

可以根據個人喜好，放一勺豆瓣醬，味道更濃郁，不過顏色會發黑。

入秋後，遇到蓮藕必買，營養高，不長胖，女人多吃準沒錯。

這道辣炒蓮藕，雖然看起來不辣，但因有小米辣椒，吃起來辣勁兒十足。

温馨貼士：

清炒蓮藕切得是粗條，焯水2分鐘；涼拌蓮藕切得是薄片，焯水1分鐘。

在炒蓮藕的時候不要放陳醋或香醋，要放米醋或白醋，這樣做不會發黑。每次炒蓮藕，我都會放花椒，實在是香！

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