教你自己在家炸空心油條，比米其林大廚做的還好吃

很多人炸油條只做到了形似這個視頻教您詳細的油條做法??注意幾個細節.就很簡單整個過程有4個小時，3個半小時是在醒面，實際操作只有半個小時.

By宋欣睿

用料

麪粉500克

酵母2克

泡打粉5克

鹽5克

白糖10克

雞蛋1個

温水250克

食用油適量

做法步驟

1、麪粉、酵母、泡打粉、鹽、白糖、雞蛋、温水混合在一起攪拌均勻揉成麪糰，這個麪糰一定要非常軟

2、進行第一步折面：四根手指的背面抹上食用油，彎曲成直角開始壓面，手指一定要平放，不能彎曲不能壓出小坑，

3、麪糰壓薄之後，

4、進行摺疊，折一下繼續換個方向壓面，壓開後繼續摺疊，直到面會回縮，已經壓不開，壓不動

5、進行最後一次摺疊，表面抹點油，蓋上保鮮膜醒面30分鐘，注意室温不能超過15度，如果很熱，拿到冰箱冷藏.

6、醒好的面繼續第二次壓面，摺疊、重複上一次的步驟，摺疊三次，面回彈的厲害，壓不動，就不要壓了，蓋上保鮮膜繼續醒面30分鐘

7、醒好的面繼續第三次壓面：摺疊三次，面按壓不動了就停止，這時候的面表面是非常光滑的，有許多鼓起的小氣泡，這是非常關鍵的一步，蓋上保鮮膜醒面2個半小時.室温不能高於15度.

8、醒好的面撒少許乾粉防粘，稍微的拉一拉，成長方形，再切成長條狀

9、取一份長條，按扁，厚度為一指厚

10、再切成約2指寬的小長條，兩個對摺，用筷子在中間壓一下

11、下油鍋的時候，像這樣捏住兩端拉長

12、油條生坯可以做好冷凍保存

13、鍋裏倒入寬油，油温燒至160度和180度之間.

14、下入油條.

15、兩手拿筷子快速不停的翻動，使油條表面快速膨脹，炸至表面金黃就可以立即拿出來控油.避免顏色過重、

16、個個都蓬鬆，表皮酥脆，裏面柔軟又空心

17、比外面賣的健康又好吃

麪粉的營養功效

養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。