餐廳這肉賣198元，在家5步搞定！湯鮮肉美，過年上桌全家稱讚

眼瞅着就要過年了，攢了一年的思念，終於有了着落。每辦一次年貨，離故鄉就更近了一步！今年提倡就地過年，不知道各位今年都在哪兒呢？是自己呢？還是和朋友一起？歡迎在評論區分享你的故事……

這幾天，街上的年味越來越重了，張燈結綵，一律的紅色，超市裏人頭攢動，放着那首耳熟能詳的過年歌《恭喜發財》，踩着音律的節拍舞動身體，哼着歡快的歌詞翹首以盼，喜歡年快點到來！一年一度的團圓，是肆無忌憚地激動和喜悦……

年越來越近，您家的年夜飯清單準備得怎麼樣了？雞鴨魚肉買齊了嗎？煙酒糖茶都置辦了？在城裏感覺年味兒還比較小點，農村就不一樣了！這幾天，老媽打電話問我過年要吃啥？她好準備！她還跟我説，我爸買了半隻羊，準備犒勞犒勞全家人。在農村這就開始準備了……

説起羊肉，我最愛吃的不是羊腿肉，不是羊排，而是羊蠍子！特別是剛出鍋的羊蠍子，熱乎乎地冒着熱氣，再燙上一壺白酒，和老爸一口酒一口肉，特別舒服！寫到這兒，想必有人就會問了，羊蠍子，到底是啥？今天咱們就來了解一下什麼是羊蠍子？

羊蠍子，是我國的一種傳統食品，是羊肉中的精品，其口感香而不嫩，骨髓多而不滑，湯汁香而不羶，因此深受大家的喜愛！

羊蠍子，其實就是羊的脊骨！因其橫切面有點像蠍子，故被稱為羊蠍子！這裏還有一個歷史典故！據傳在康熙年間，蒙古王爺打獵歸來時，忽聞香味撲鼻，一時飢餓難耐，跟身邊僕人打聽，這才得知，原來是廚師做給下人吃的羊脊骨，王爺深感興趣，命人端上一碗，細細品嚐，味道極其鮮美，因其酷似一直蠍子，就當場命名為“羊蠍子”，後來逐漸流傳民間……

既然聊到羊蠍子，下面咱們就一文讀懂羊蠍子的正確做法！大廚：這秘方都是不外傳的哦……在餐廳這肉最起碼要賣198元，在家只需要5步就能搞定！湯鮮肉美，過年上桌全家稱讚！一起看看詳細做法吧……

所需食材：羊蠍子1500克，黃豆醬或者麪醬50克，大葱10克，生薑20克，生抽30克，老抽適量，香料（詳細配比在文末）。

做法，1：首先將羊蠍子切大塊，之後放在冷水中浸泡1天，中途換水2-3次，控幹水分再將其冷水下鍋，加點料酒，薑片，汆燙5分鐘，撈出洗淨雜質，待用。

2：另起鍋，加入少許菜籽油，先放入葱薑片，幹辣椒炒香，再加入香料炒香，隨後下入黃豆醬炒出香味。再沿鍋邊烹入料酒，生抽炒出香味，然後加入清水燒沸。

3：加雞精，白糖，鹽調味！然後鍋裏的香料撈出，裝在料包中紮緊口，待用。

4：將汆燙後的羊蠍子，料包，煮沸的湯汁，一起倒入砂鍋中！燒沸後轉小火，煲煮50分鐘左右，至軟爛即可出鍋！吃的時候，撒點香菜段或者香葱末，就可以大快朵頤了！

小貼士：

1：羊蠍子先用清水浸泡1天，中途換水幾次，這樣做的目的是去除羶味和血水。

2：汆燙時將其冷水下鍋，再加點料酒進去，也能去除腥羶味。

3：爆鍋的時候，將香料和調料要徹底炒香，這是提味的關鍵。

4：燒製時最好是用砂鍋，這樣不但能更好地激發出香味，還能縮短煮制時間。

學會竅門，其實做菜很簡單！今天文章就分享到這兒，如對您有幫助，歡迎點贊，轉發，關注，若您有不同意見，歡迎在評論區留言，小簡和您一起探討！人生是一場荒蕪孤獨的旅行，冷暖自知，苦樂在心，已是寒冬，照顧好自己……

香料配比：香葉2片，小茴香10克，幹辣椒5克，花椒3克，紅梔子4克，大葱10克，生薑10克！