女兒早餐最愛這碗麪，每次做一大碗，連湯也不剩！

無論春夏秋冬，女兒早餐最愛這碗麪，每次做一大碗，連湯也不剩。相信很多孩子都喜歡吃麪條，我女兒也是，三天不吃就要點名要，最喜歡的就是西紅柿雞蛋牛肉麪。無論春夏秋冬，這款麪條，總是百吃不厭。尤其是早餐，更是喜歡。

早餐吃麪條倒也省心，有面有菜還有湯，省了炒菜，也少了油煙，做飯的人也輕鬆。不過麪條的滋味除了湯，麪條本身也很重要。相對於買的現成的掛麪，手擀麪口感筋道爽滑，肯定更好吃。所以只要有時間，我儘量做手擀麪，沒辦法，女兒愛吃。

做手擀麪，和麪是非常關鍵的一步。而且還要經過一段時間的醒面，做出的麪條才能更筋道。不過早上時間比較緊張，和麪這一步最好在頭一天晚上做好，把麪糰揉光滑後用保鮮袋包起來放冰箱冷藏。早上起來直接擀麪條，然後煮麪條，可以省掉很多時間。這款麪條，以西紅柿做湯底，加上荷包蛋和牛肉卷，湯味鹹香，麪條爽滑，每次做一大碗，女兒吃得連湯也不剩。

【食材】麪粉250克、食用鹼1克、西紅柿、雞蛋、青菜、牛肉卷、鹽、生抽、香油

【具體做法】

1，250克麪粉中加入約1克的食用鹼，倒入120毫升的温水，攪拌均勻後揉成光滑的麪糰。把麪糰裝進保鮮袋，放在冰箱冷藏醒面一個晚上。

2，西紅柿去皮洗淨，切成小塊。青菜也洗淨，切成段。

3，鍋中燒水，水開後放入牛肉卷，大火煮開，去除血水和腥味，然後撈出備用。

4，熱鍋熱油，倒入西紅柿大火炒出湯汁。

5，加入清水，大火煮開。如果時間允許，可以調小火多煮幾分鐘，讓西紅柿的味道充分釋放出來。

6，把麪糰從冰箱裏取出來，擀成大薄餅，然後把餅疊起來，注意要撒些麪粉防粘。再根據自己的喜好，切成自己喜歡粗細的麪條。

7，把切好的麪條抓起來抖一抖上面的麪粉，可以看到手擀麪根根分明，不會粘連在一起。

8，把麪條下入鍋中，用筷子劃開防粘。然後再磕入雞蛋，不要動，大火煮開。

9，下入青菜和焯水後的牛肉卷，大火煮開後調中小火把麪條煮熟，最後加入鹽、生抽、香油、雞精調味。接下來就可以關火盛出了。

麪條筋道，麪湯鮮香，有肉有菜還有蛋，一大碗營養滿滿。春夏秋冬，一年四季吃不膩。

製作手擀麪，和麪時加入少許食用鹼，可以使做出的麪條更筋道，久煮也不會斷。但是食用鹼了不能多了，不然麪條會有苦澀感。