吃20個雞蛋都不如吃1斤“它”，孩子要多吃，身體壯少生病
冬天來了，天氣越來越冷了，這幾天很多的地方都開始降温了，尤其是北方的地區都開始零度以下了，天氣越寒冷就越應該吃一些滋補養身的食物，以前的時候一到了冬天食物是非常少的，但是現在不一樣了，即使是寒冷的冬天依然能夠吃到新鮮的蔬菜。
今天給大家推薦一種非常有營養的蔬菜，它就是扁豆。扁豆的含鈣量是非常高的，需要補鈣的人羣很多比如説老年人和小孩子，但是大家認知上補鈣就是要多喝牛奶，多吃雞蛋，其實有一些蔬菜的含鈣量比牛奶和雞蛋還要高，扁豆就是其中一個。
扁豆的鈣含量是雞蛋的好幾倍之多，可以説吃20個雞蛋都不如吃1斤扁豆，尤其是孩子更要多吃，因為孩子正處在生長髮育期，是最需要補鈣的，食補是最安全放心的，所以媽媽們，記得多給孩子吃扁豆，常吃扁豆身體強壯，少生病。
除了孩子還有就是老年人，老年人也是需要補鈣的羣體，因為隨着年齡增長，身體的機能就會下降，鈣自然就會流失，補鈣是很重要的，飲食上就一定要多吃一些含鈣多的食物，今天的這道家常扁豆，做法很簡單，大家快來試一試你吧。
【菜品】：家常扁豆絲
【烹飪食材】：扁豆500克、胡蘿蔔半個、薑絲適量、豆瓣醬3勺、蠔油2勺、小米椒1個、白糖適量
【烹飪步驟】：
1、將扁豆掐頭去尾，摘掉豆角筋然後放在水中清洗，水中加入一點鹽，這樣能夠去掉農藥殘留和蟲卵。
2、浸泡大約十分鐘的時間，然後將扁豆撈出來控幹水分，將扁豆切成細絲之後放入開水中焯一下。
3、胡蘿蔔切成細絲備用。
4、鍋中加入適量的食用油，油熱之後將薑絲放入鍋中炒香。
5、然後再將切好的胡蘿蔔絲放入鍋中煸炒，直到胡蘿蔔絲炒軟了而且有些微微變色就可以了。
6、再將豆角絲放入鍋中和胡蘿蔔絲一起煸炒，加入3勺豆瓣醬、小米椒和白糖還有適量的鹽翻炒均勻，直到將豆角炒熟，必須是完全熟透了就可以關火了，美味營養的扁豆絲就做好了。
【烹飪小貼士】：
1、扁豆炒制的時間一定要長一些，因為扁豆如果沒有完全熟的話是有毒性的，所以大家一定要不停翻炒，直到將扁豆絲完全炒熟了才可以，但是想要節省炒制的時間的話還有一個小方法，就是將切好的扁豆絲放入開水中焯一下，這樣再炒，就很容易炒熟了。
2、小米椒可以增加菜品的辣度也能點綴一下菜品的顏色，但是孩子吃最好是不要放小米椒，因為有點辣。
3、放入豆瓣醬就要少放食鹽，因為豆瓣醬本身就是很鹹的。
【文案編輯】目海食王小廚