現在天氣漸漸轉涼了，身體在這個時候很容易因為温度的變化而患上感冒。在飲食上可以做一些營養均衡的食物來增強抵抗力。 油條、包子、饅頭等作為早餐的話太單一了，一份營養的早餐應該是均衡的，比如要有膳食纖維、蛋白質、維生素、碳水化合物等。今天要分享的知道早餐除了營養豐富外，做法還簡單。如果上班沒有時間製作早餐的人，可以試試這個做法。十分鐘就能搞定，營養又省事。[強]
這個就是攤餅的做法，攤餅聽起來好像很單調，沒什麼營養。其實不然，我在裏面加入了營養的菠菜汁、胡蘿蔔、雞蛋、麪粉等多種元素，再搭配上一杯牛奶或者豆漿，一份完美的早餐就誕生了。有些食材可以替換掉，比如蔬菜類，不一定要榨成汁，直接弄成顆粒再攪拌均勻也是可以的。
這份早餐餅吃起來清爽，沒有厚重的味道，不會給身體造成負擔。咬一口能感覺到嚼勁，雞蛋跟菠菜汁的味道很濃郁，越吃越香。製作起來沒有多大的難度，有一個地方比較難做，那就是將餅攤得均勻、平整。在攤餅的時候一不注意温度高了，餅皮沒攤平就快速凝結了。這個對我來説是個難點之一，不過孰能生巧，做多幾次總會好的，下面就分享一下這個早餐餅的詳細做法，有喜歡的就收藏起來，有空的時候做一做吧！
【所需材料】
菠菜汁500克，雞蛋適量，胡蘿蔔半根，葱花適量，鹽適量，麪粉適量。
【製作步驟】
1.一小把菠菜清洗乾淨，燒一鍋開水，加點食用鹽，下鍋焯燙一下，去除菠菜裏面的草酸。撈出來過一遍涼水，再擠掉水分。
2.菠菜切成小段，放入料理機中加入清水，按果蔬健打成菠菜汁。用濾網過濾出500克的菠菜汁出來。（可以使用豆漿機或者其他能榨汁的工具）
3.菠菜汁裏面磕入一個雞蛋，調味的鹽，攪拌均勻。再準備一點麪粉，少量多次地加入，一邊倒一邊攪拌，攪拌成細膩無顆粒的稀麪糊狀。
4.半根胡蘿蔔擦成細絲，加點鹽抓軟。
5.平底鍋或者電餅鐺預熱，刷一點油，再舀一勺麪糊進去，晃動鍋將麪糊攤平整。（開小火攤餅）
6.煎至表面微微定型，磕入一個雞蛋，攤均勻，再放一點胡蘿蔔絲，撒適量葱花增香。胡蘿蔔絲打散一點。
7.煎到雞蛋沒有可流動的液體後，先在面上撒點食用油，再給它翻面。
8.反覆翻面多次，煎到雞蛋完全熟透，就可以了。
9.剩下的按照上述步驟重複做，直到將稀麪糊用完即可。非常的柔軟，又香，滿口都是健康的清爽口感。以上就是營養早餐的全部內容，可以卷一些食物，或者單單這樣吃，搭配上一瓶牛奶，再來個水果，一頓完美的早餐就做好了。
小貼士：
1.菠菜汁可以提前榨好放在冰箱裏，早上起來直接使用，這樣能省去不少的時間。
2.這個菜譜的量不固定，如果想吃少一點菠菜汁就放少一點。
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