- 回鍋肉-
用 料：豆豉、甜麪醬、白糖、醬油、五花肉8兩、青蒜2兩、花椒、大料、葱、姜、郫縣豆瓣、油
做 法：
1.五花肉涼水下鍋，放葱、姜、花椒、大料、幹辣椒，煮開撇沫，蓋蓋兒關小火，煮至全熟，泡半個小時，撈出，稍微晾一下，切大片
2.豆瓣和豆豉放一起剁細
3.坐鍋下油小火煸肉片，出油扒到一邊，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，下甜麪醬、醬油，煸炒均勻，放入1小勺白糖，最後放青蒜，炒幾下稍軟即可出鍋
- 地三鮮-
用 料：烹調油、醬油、糖、鹽、葱花、蒜蓉、生粉、高湯、土豆 1 個、茄子 2 個、青椒 1 個
做 法：
1.茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;青椒手掰成小塊
2.鍋中到入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用
3.再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起
4.以少量熱油爆香葱花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略炒
5.加入水生粉大火收汁即可
- 乾煸豆角-
用 料：扁豆400克、肉末150克、幹辣椒4個、老抽1大勺、花椒、蒜粒、鹽、味精、榨菜末
做 法：
1.扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節，洗淨，控幹
2.燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控淨油
3.另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、幹辣椒、花椒、榨菜、蒜粒
4.倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻即可
- 韭菜魷魚須-
用 料：韭菜、魷魚須、醬油、料酒、十三香粉、精鹽、味精
做 法：
1.韭菜切段，魷魚須切條
2.鍋內上熱水把魷魚須放進去燙一下撈出過冷水，最後瀝乾待用。
3.鍋內放油，下魷魚須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉等煸炒
4.最後放入韭菜大火翻炒即可
家常炒藕片
材料：
蓮藕兩節、黑木耳3朵、胡蘿蔔半個、青椒1個、瘦肉100克。
1、蓮藕削皮、切片，黑木耳用水泡發後加入1小勺生粉抓洗後用水沖洗乾淨，撕成小朵，胡蘿蔔削皮後切花，青椒去籽切塊，瘦肉切條後用油、生粉抓勻，醃10分鐘。
2、熱鍋，放油，放進瘦肉大火滑炒。
3、加入少許生抽。
4、瘦肉變色後盛起備用。
5、鍋裏重新放油，倒進胡蘿蔔，煸炒至軟身。
6、加入黑木耳，翻炒幾下。
7、加入藕片，煸炒。
8、邊炒邊淋入少量清水。
9、煸炒至藕片斷生。
10、倒入滑炒過的瘦肉。
11、放鹽、白糖調味。
12、加入青椒，翻炒均勻。
13、淋入水澱粉，翻炒至收幹汁即可。
-葱爆牛肉-
用 料：牛肉500g、大葱一根、蒜
做 法：
1.牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，醃製十分鐘，加澱粉和食用油
2.鍋內油熱之後炒香一半葱絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩餘的葱段，生抽，鹽，雞粉，白胡椒，香油。翻炒，出鍋
- 香煎腐皮卷-
用 料：豆腐皮2張、胡蘿蔔半個、冬筍100克、黑木耳適量、黃瓜半根、鹽、胡椒粉、香油、素蠔油30克、澱粉
做 法：
1.準備好所有的食材，冬筍入開水中煮上3分鐘撈出
2.黃瓜切絲加少許鹽醃製片刻，再把黃瓜擠幹水分，待用
3.豆腐皮切正方形小塊，所有食材切絲
4.炒鍋倒油放入筍絲，胡蘿蔔，木耳翻炒，最後加入青瓜，加鹽和胡椒粉調味翻炒均勻，盛盤備用
5.取一張豆腐皮放入炒好的餡料，捲成小條
6.封口可抹些麪粉水粘牢，依次全部做好
7.不粘鍋下油，油熱，放入腐皮卷煎至腐皮卷要用小火慢慢煎至兩面微黃即好
萵筍炒瘦肉
材料：
萵筍100克、豬瘦肉100克、大木耳一大朵、胡蘿蔔1根、大葱1根、大蒜4瓣、青紅椒各2個。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、幹澱粉、植物油各適量。
1、豬瘦肉切細絲，加少許生抽、鹽醃製10分鐘。
2、萵筍、胡蘿蔔去皮切絲，木耳水發後切細絲。
3、青紅椒、大葱切絲，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、幹澱粉、鹽、味精加水兑成魚香汁。
5、鍋內加植物油，燒熱後倒入肉絲，滑開，炒熟。
6、加入青紅椒、葱蒜煸炒出香味。
7、加入萵筍、紅蘿蔔絲煸炒至斷生，放入紅油，繼續煸炒。
8、加入木耳絲，繼續煸炒。
9、倒入兑好的魚香汁，翻炒至熟。
- 青椒炒肉-
用 料：青椒2只、豬裏脊肉50克、大蒜2瓣、生抽2大匙、老抽1小匙、鹽1/3小匙、雞精1/2不匙、花椒粉1/2小匙
做 法：
1.青椒洗淨，用手撕成小瓣；裏脊肉切小片；大蒜拍碎切末；
2.中火，炒鍋倒豆油，待油燒開後，放肉片，炒制變色，放大蒜碎；
3.出香味後，放生抽和老抽；放青椒翻炒；
4.加花椒粉，繼續煸炒；加鹽和雞精；
5.最後再翻炒幾下即可出鍋。
家常炒豬肝
材料：
豬肝400克、豆苗(豌豆尖)80克、水發好的木耳50克、泡辣椒15克、郫縣豆瓣5克、葱10克、蒜5克、姜3克、精鹽3克、醬油5毫升、味精2克、糖2克、料酒5毫升、胡椒粉1克、水豆粉20克、鮮湯或水20毫升、植物油100毫升。
1、將豆苗洗淨，將木耳除去根部的硬籽，洗淨撕成小片。
2、將泡辣椒，葱斜切成“馬耳朵”形，姜、蒜切成薄片。
3、將豬肝切成0.3釐米薄的片，裝入碗中加2克的精鹽、料酒、少許水豆粉拌勻醃製10分鐘左右待用。
4、另用一個小碗將醬油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鮮湯調成芡汁。
-酸辣土豆絲-
用 料：土豆、澱粉、 青、紅辣椒、鹽、味精、香油、香醋
做 法：
1.將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝乾水分。
2.青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。
3.炒鍋上火，加入花生油燒熱，放葱絲爆鍋，加入幹辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲
4.炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。