一【肉末雞蛋羹】
主料：雞蛋、瘦肉
輔料：植物油、鹽、澱粉、味極鮮、姜、香葱、雞精、紅辣椒、香油、胡椒粉
做法：1、把雞蛋打散，用打蛋器攪拌均勻，加涼水和鹽拌均勻，再加少許植物油拌均勻，用保鮮膜蓋好，用牙籤扎幾個小孔
2、把蒸鍋加涼水，加雞蛋液，中小火蒸10分鐘左右取出
3、把葱姜洗淨切末，紅辣椒洗淨切丁，瘦肉切末，加味極鮮、澱粉拌均勻，加香油拌均勻，靜置一會入味
4、熱鍋涼油，油熱7成下薑末翻炒出香味，下肉末翻炒出水分出香味，加紅辣椒翻炒出香味
5、加雞精、胡椒粉翻炒均勻，撒上香葱末，再把炒好的肉末澆在蒸好的蛋羹上面，用勺子一起挖着吃即可
二【蝦仁荷蘭豆】
主料；蝦仁 200克 荷蘭豆 200克
輔料；料酒 胡椒粉 鹽 澱粉 薑絲
1 準備好蝦仁和荷蘭豆。
2荷蘭豆摘洗乾淨。
3蝦仁用刀在蝦背上劃一刀取出蝦線。
4蝦仁放入碗中，加入料酒 胡椒粉 醃製5分鐘去腥。
5再加入水澱粉上漿。
6鍋中注入油，燒至7成熱 下入蝦仁過油後撈出瀝乾油。
7鍋中留底油，爆香薑絲。
8下入過油的蝦仁，翻炒。
9倒入荷蘭豆翻炒均勻後加入鹽調味即可。
三【農家小炒肉】
主料：帶皮豬五花肉100克，豬瘦肉150克，青椒4根，紅椒1根
調味料：菜籽油，大蒜4粒，鹽6克，黃酒5克，老抽5克，生粉適量
製作方法：
１、 瘦肉切片，加鹽2克、老抽2克、黃酒、生粉拌勻，醃製5分鐘。
２、 帶皮五花肉切片。
３、 大蒜切片，青椒、紅椒切滾刀。
４、 熱鍋放油，油温6成熱時放入五花肉片煸炒至出油，略成金黃色，加入蒜片、青紅椒炒勻。放鹽（4克）。
５、 放入瘦肉炒散，淋入老抽（3克），炒勻起鍋。
四【熗拌秋葵】
主料；秋葵 300克
輔料；大蒜
調料；天然有機糙米醋 生抽 鹽 糖 花椒 辣椒
1 準備好秋葵。
2 將秋葵洗淨，放入開水中焯水。
3 焯水的秋葵直接撈入冷水中沖涼。
4 瀝乾水分後，去掉秋葵根部，從中間拋開，碼入盤中。
5 準備好天然有機糙米醋。
6 把大蒜和辣椒剁碎，放入小碗中。
7 加入禾然有機米醋 生抽 糖 鹽 攪拌均勻。成料汁。
8 將料汁，澆在秋葵上。
9 另起鍋，注入油，下入花椒，小火將花椒炸香。
10 趁熱將花椒油，澆在秋葵上即可。
小貼士：秋葵在焯水的時候不要提前去掉根部，這樣秋葵裏面的粘液就不會流出。
五【香辣水煮魚】
主 料：草魚1條約1000克，黃豆芽
醃魚料：鹽3克，料酒 5克，蛋清一個，幹澱粉
調味料：幹辣椒（二荊條最好） 100克 ，花椒 25克 ，姜5克，蒜5克，葱5克，菜籽油 250克 ，鹽7克 ，白糖1克，料酒 10克 ，豆瓣45克，胡椒粉適量，鮮湯500克
１、 將草魚去鱗鰓、內臟後洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭、魚骨剁成塊。
２、 魚肉切蝴蝶片，加鹽、料酒、蛋清、生粉抓勻，醃製15分鐘。
３、 鍋中燒開水，豆芽汆水撈出，放入盛具中，加鹽拌勻。
４、 熱鍋放入菜籽油，燒至5成熱時下幹辣椒段過油30秒撈起。餘油下豆瓣炒香，下姜葱蒜、花椒、辣椒粉，加鮮湯，放料酒，胡椒粉、白糖、鹽煮開，加入魚頭魚尾煮熟。
５、 下魚片，約10秒鐘撈起鋪在豆芽上。
６、 將花椒、幹辣椒段鋪在魚片上，熱鍋放入菜籽油，燒至10成熱，將油淋在花椒幹辣椒上即可。
六【啤酒花生燜豬手】
材料：豬手半隻，新鮮花生半斤
輔料：啤酒一罐，薑片，蒜頭，青紅辣椒，食用油，鹽，老抽，紅糖
做法如下：
1.豬手和花生清洗乾淨，青紅辣椒去籽切塊，薑切片，蒜頭去衣。
2.取鍋注入清水煮沸，放入豬手灼水，撈出過冷河，控幹水分待用。
3.炒鍋內下少許食用油，爆香薑片和蒜頭。
4.放入豬手，煎香。注入啤酒（以沒過豬手為準），大火燒開後小火燜20分鐘。
5.花生入鍋，炒勻。改中火燜至豬手軟淋。
6.開蓋後下鹽、老抽、紅糖調味，大火收汁，最後下青紅辣椒，兜勻後即可出鍋。
七【毛豆米炒牛肉】
材料：新鮮毛豆，牛肉
輔料：紅辣椒，食用油，鹽，雞粉，生粉
1.牛肉切粒，下食用油、鹽、雞粉、生粉醃起。毛豆剝殼，紅辣椒去籽後切好。
2.取鍋注入清水，下適量食用鹽，煮沸，放入毛豆米灼熟後撈出。
3.炒鍋內注入少許食用油，放入牛肉粒炒至牛肉變色。
4.放入毛豆粒和紅辣椒，大火快速兜勻後出鍋。
八【南乳雞中翅】
材料：雞中翅10只
輔料：南乳一塊，南乳汁一勺，冰糖少許，食用油
1.雞翅洗淨，花刀以便更好入味，瀝乾水分後放入保鮮盒中。
2.放入南乳、南乳汁、冰糖拌勻，醃製2個小時入味（可放入冰箱中保鮮)。
3.不粘鍋內注入少許食用油，慢火將雞翅煎至兩面金黃（熟）即可上碟。
九【鹽酥花生米】
1.曬乾花生剝去外殼。
2.炒鍋內下少許食用油，放入花生，慢火炒制花生8成熟，熄火。
3.盛出花生米，剩熱均勻撒上食用鹽，放涼後即可食用。
1、涼鍋涼油下花生米，然後再開火。
2、全程小火慢慢炸，不停翻炒，避免受熱不均。
3、炸至7、8成熟時出鍋，撒上鹽花後，冷卻放涼，火候正好。
（鍋內花生顏色變深，同時伴有噼裏啪啦的響聲，可撈一粒花生試吃，沒有生腥味，表示可以熄火。）
十【啤酒燉排骨】
原料：排骨 ---- 300g、玉米 ---- 一根、新鮮香菇 ---- 數個、姜 ---- 2片+2片、葱 ---- 一段
調料：啤酒 ---- 一聽（330ml裝）、食用油 ---- 少許、生抽 ---- 少許、料酒 ---- 少許、鹽 ---- 少許
1. 準備好各種食材；
2. 排骨洗淨，冷水入鍋，加入2片姜，大火煮沸後撇淨浮沫；
3. 撈出排骨，在流動的温水下洗淨表面油污，瀝乾水分備用；
4. 玉米切小塊，香菇去蒂，如果香菇比較大，可以改刀一下；
5. 鍋裏放少許食用油，温油時加入剩下的薑片和葱段；
6. 小火煸香後撈出葱段不要，加入排骨，中火煎至兩面金黃上色；
7. 沿鍋邊加入少許料酒，生抽，翻炒均勻至上色；
8. 加入處理好的玉米和香菇，翻炒均勻；
9. 加入啤酒，酒的量大約和食材齊平就行。我用了一聽啤酒；
10. 大火煮開後轉小火，加蓋燜煮30~40分鐘。中間煮到20分鐘時，揭蓋加鹽調味；
11. 燉至湯汁減少至一半左右，肉質酥爛時，界面轉大火收汁；
12. 裝盤，表面撒些葱花裝飾即可。
十一【韭菜薹炒肉絲】
主料：韭菜薹、裏脊肉、紅辣椒
輔料：植物油、鹽、味級鮮、澱粉、香油、姜、素易鮮、胡椒粉
做法：1、把韭菜薹洗淨切段，紅辣椒洗淨切絲，姜切末，裏脊肉切絲，用味極鮮、胡椒粉、澱粉拌均勻，加香油拌均勻醃製3-5分鐘左右
2、熱鍋涼油，油熱7成下肉絲翻炒均勻，變色撈起，再次熱鍋涼油，加薑末翻炒出香味
3、加韭菜薹翻炒均勻，加鹽翻炒出香味，加肉絲、加紅辣椒翻炒均勻
4、加味級鮮、素易鮮翻炒均勻出鍋即可
十二【彩椒燴千張】
主料；千張 200克，紅椒 50克， 黃椒 50克 青椒 50克
輔料；葱碎，生抽 糖 雞精
1 準備好所用食材。
2千張切成菱形塊。
3彩椒洗淨，切成塊。
4 鍋中注入水 燒開後加入千張塊煮至2分鐘後撈出瀝乾水分。
5 另起鍋，注入油爆香葱碎。
6 倒入焯水的千張翻炒均勻。
7加入生抽 糖 鹽和一點清水，燒開。
8 轉中火，燒至湯汁收幹 加入彩椒。
9翻炒均勻後 加入雞精調味即可。