排骨是個非常不錯的美味食材，不但營養好吃，做法還特別多，不管怎麼做出來的排骨都是味道非常不錯的一道美食。
我家裏也是很喜歡吃排骨的，可以説排骨的很多很多做法都做過，其中有不少很好吃的排骨做法讓我印象深刻，垂涎欲滴。
現在就跟大家分享一個比較簡單的排骨做法，那就是酸甜排骨了。這是一道非常好吃的家常菜，營養開胃，而且小孩子也是比較喜歡吃的。今天就把它的詳細做法分享出來給大家，如果喜歡的可以先收藏起來，有空可以給家人孩子試一下哦。
【酸甜排骨】
材料：排骨、葱、生薑、雞蛋黃
調料：澱粉、鹽、生抽、料酒、胡椒粉、白糖、白醋、番茄醬
【詳細做法】
1.買了兩根排骨回家斬成小段，加入一大勺澱粉，把它攪拌均勻，接着用清水清洗乾淨，加一點澱粉會清洗得更乾淨。清洗乾淨的排骨，把它瀝乾水分備用。排骨瀝乾水分後，再醃製一下，放入葱姜、一點點鹽，少許生抽、一點料酒、適量胡椒粉，最後放入一小勺澱粉，把它們攪拌均勻，醃製1個小時。
2.排骨醃製好了之後，加入一個雞蛋黃，繼續把它攪拌均勻。準備一點玉米澱粉，把準備好的排骨沾上澱粉，接着用手捏一下，把澱粉捏緊一點不要讓它散開。
3.捏好的排骨，先放在一邊備用。鍋裏放油，燒到5成油温，轉成小火，接着把準備好的排骨放進去炸，先不要翻動，讓排骨炸到定型。定型之後，用筷子輕輕地推動一下，讓排骨受熱均勻，開小火慢慢把排骨炸熟。大概炸了10分鐘左右，排骨就熟了，先把排骨撈出來，接着把排骨放進去復炸20秒，最後把排骨撈出來備用。
4.趁着這個時候來調一個醬汁，碗裏放入2勺白糖、一小勺白醋、適量的番茄醬、一小勺澱粉，最後倒入小半碗的清水，把它攪拌均勻備用。鍋裏放一點油，開小火，倒入調好的醬汁，不停地翻動一下，湯汁變得濃稠的時候，把排骨倒進去。
5.排骨倒進去之後，不停的翻動一下，讓排骨均勻的沾上湯汁，就可以關火出鍋了。這一道又香又好吃的酸甜排骨就算是做好了。小孩子挺喜歡吃的，喜歡的可以試一下哦。
