今天要跟大家一道適合寶寶吃的肉末燒茄子。茄子屬於紫色蔬菜，富含胡蘿蔔素、維生素、礦物質等多種營養物質。今天搭配豬肉做這道菜，不僅鮮味十足，營養也提升了一大截，整道菜軟嫩香滑，營養豐富，媽媽們不妨試試。
肉末燒茄子
準備材料：長茄子1條，豬絞肉50克，大蒜1瓣，生抽1大匙，白糖1小匙，玉米澱粉2小匙
開始製作：
1 將茄子切去蒂把，先切成長條，再切成小丁。
2 茄丁裝盤中，放於蒸鍋上，大火蒸8分鐘至茄丁變軟。
3 平底鍋加少許油燒熱，加入肉末炒至變色。
4 加入茄丁炒軟。
5 將生抽加白糖在碗內調勻，倒入鍋內。
6 玉米澱粉加清水2大匙調勻成水澱粉，倒入鍋內，燒至濃稠即可。
小貼士：建議不要將茄子去皮，茄皮含豐富的礦物質和膳食纖維，能幫助維持身體中的酸鹼元素平衡，保護血管的彈性，並幫助預防消化道不適。
本文相關詞條概念解析：
茄子
茄子（SolanummelongenaL.）一年生草本植物，熱帶為多年生灌木，古稱酪酥、崑崙瓜，以幼嫩果實供食用，原產東南亞，公元4～5世紀傳入中國。直根系，根深50釐米，橫向伸展120釐米，大部分佈在30釐米耕作層內。茄子主莖上的果實稱門茄一級側枝的果實稱為對茄，二級側枝的果實稱為四母鬥，三級側枝的果實稱為八面風，以後側枝的果實稱為滿天星。其結出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形，橢圓，梨形等各種。茄子是一種典型的蔬菜，根據品種的不同，用法多樣。茄子對疾病的康復具有相當高的價值，而對生命力的提高屬於有效範圍。