營養是橙子的4倍！它是蔬菜界的“維C之王”

初夏時節，天氣轉熱，很多人開始“苦熱貪涼”，不知不覺吃下很多寒性食物，無形中對脾胃造成了一定傷害。

並且此時雨水多、濕氣重，潮濕悶熱的環境下，加之不恰當的飲食習慣，難免加重了體內濕氣。

此時，不妨吃點“辣”，不僅可以養陽益氣，更有助於平衡寒熱、驅濕氣，對健康大有裨益。

辣椒，吃對方法好處多多

辣椒，營養價值常被人們低估。其實，辣椒不僅可以廣泛應用在烹調中，適量吃更是對身體有不少好處：

1

散熱除濕

孫思邈在《千金要方》中就提到“辛主發散”，辣味食物能夠幫助發散體內的濕氣。

現代科學研究也表明，食用辣味食物可以讓身體血管擴張，幫助身體散熱。在雨水多、濕氣重的初夏之季，吃些辣椒可以幫助身體除濕。

2

蔬菜界的“維生素C之王”

很多人認為辣椒是個調味料，事實上，辣椒還是蔬菜界的“維生素C之王”，可以幫助美容養顏、抗衰老等。

具體來説，100克的新鮮辣椒就含有144毫克維生素C，是同質量橙子維生素C含量的4倍左右。

此外，辣椒中還富含維生素A、維生素B、胡蘿蔔素等，可以保護視力，預防視力衰退。

吃辣是傷胃還是護胃？

事實上，辣椒中的辣味成分來自“辣椒素”，其對腸胃的刺激表現為雙重效果。

好的一面是增進食慾、促進消化，還能輔助治胃寒、胃脹等慢性胃病；壞的一面則是加重某些消化道疾病如口腔潰瘍、便秘、痔瘡等。

所以，辣椒雖好，但還是要把握好“度”，適量攝入有護胃作用，但一旦過量則對身體無益。

一般來講，吃新鮮辣椒，最好不要超過100克；如果吃幹辣椒，則不要超過10克。

搭配食辣更健康

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佐以甜酸食物，中和美味

吃辣時可以佐以甜和酸的食物，甜能遮蓋辣味，酸能中和辣椒素，減少吃辣的味覺刺激。

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搭配温潤食物，滋陰敗火

可以選擇一些滋陰、降燥、瀉熱的涼性食物搭配辣椒一同食用，幫助身體清熱去火。如鴨肉、蝦、鯽魚、苦瓜、蓮藕等。

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餐後加點水果，促進消化

吃完辣椒後，宜多吃含鞣酸、纖維素等物質的酸味水果，幫助刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動。山楂、柚子等都不錯。

辣椒筋和籽千萬別丟！

多人在食用辣椒時都會將辣椒籽和辣椒筋剔除，覺得它們不僅非常辣，還咯牙。殊不知辣椒籽和辣椒筋都含有非常豐富的營養成分，甚至遠高於辣椒本身。

辣椒籽中的辣椒素含量是相對最高的，其中的維生素B2、胡蘿蔔素及鈣、鐵等礦物質含量尤為豐富。

而辣椒籽和辣椒筋中的維生素C含量，更是在各類蔬菜中首屈一指。

烹飪方式有講究，兩大“不耐”要注意

不耐高温

烹飪温度過高，會破壞辣椒素和維生素C。所以烹飪辣椒温度不可超過150度。

可自行簡單感受油温：燒油時，無青煙，無響聲，油麪平靜，手隔空放在油麪上方能感到微微的熱氣，説明温度沒有超過150度，此時趕緊把辣椒放下鍋，並控好火力，保持油温不上升。

不耐鹽

高鹽會導致辣椒素流失，建議烹飪過程中儘量少放鹽！

辣椒雖好，這3類人不宜吃

1

患有心腦血管疾病人羣

患有心腦血管疾病、甲亢的人，建議及時“戒辣”。因為辣椒素會促進血液循環，短期內大量服用，可能導致心跳加快，增加心臟負荷，也對心腦血管病的康復有一定妨礙。

2

腸胃、脾腎功能較差人羣

患有腸胃炎、胃潰瘍、食管炎的人，要謹慎吃辣，辣椒素會刺激黏膜，而引起腹痛、腹瀉等，亦影響消化功能的恢復。

辣椒素是通過腎臟排泄，一定程度時可能有損腎實質細胞，嚴重還可能引起腎功能改變等後果。

3

患有痔瘡的人羣

有“痔”人羣最好少吃辣，否則痔靜脈會出現水腫、充血現象，導致症狀加重。

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