孩子要吃蛋糕，我用6個雞蛋做一盤，香軟可口，比買的好吃！大部分的孩子都喜歡吃麪食，中式的包子水餃，西式的麪包蛋糕，這些都是孩子們的最愛。特別是蛋糕，柔軟香甜，更是被孩子青睞。蛋糕做法看似複雜，但是真正做起來要比包子水餃省事很多。不用發麪，不用揉麪，攪拌攪拌放進烤箱，等待烤熟就好了，非常省心。
昨天我家孩子説想吃蛋糕了，晚上我就安排上了，用了6個雞蛋，搭配了酸酸甜甜的葡萄乾，一出爐滿屋飄香。冷涼後切成小塊，可以給孩子做點心或者做早餐，又或者兩餐之間的加餐，孩子愛吃，大人也省事。自己做的蛋糕，乾淨衞生，沒有添加，孩子多吃兩塊也不用擔心，真心比買的好吃。
葡萄乾蛋糕
【食材】雞蛋6個、低筋麪粉115克、綿白糖60克、玉米油60克、牛奶60毫升、葡萄乾80克
【具體做法】
1，葡萄乾洗淨，擦乾表面的水分後切碎。
2，準備兩個無油無水的深盆，將蛋黃和蛋清分離，注意蛋清裏面不要有蛋黃混入。
3，蛋黃盆中加入15克左右的白糖，用手動打蛋器充分攪拌均勻。
4，再把玉米油和牛奶倒入盆中，再次攪拌均勻。
5，篩入115克的低筋麪粉（蛋糕粉），將麪粉混合均勻。
6，攪拌成這種光滑細膩，完全沒有乾粉的麪糊就可以了，放在一邊備用。
7，蛋清中加入幾滴檸檬汁或者白醋去腥，用電動打蛋器打成粗泡的狀態。
8，倒入剩餘的所有白糖（45克），用電動打蛋器的高檔模式將蛋清打發至乾性發泡，最後的狀態如圖，打發成功的蛋清潔白細膩，提起打蛋器可以看到直立的尖角。
9，取一半的蛋清倒入蛋黃糊中，混合均勻。
10，然後將蛋黃糊倒入蛋清盆中，和剩餘的一半蛋清混合均勻。攪勻的麪糊顏色微黃，特別細膩。
11，最後將葡萄乾倒進麪糊裏，再次輕輕拌勻就可以了。
12，取一個蛋糕模具，我這裏用的是長方形烤盤（24*34），底部鋪上油紙好脱模，將蛋糕糊倒進來，震出裏面的氣泡。然後送入預熱好的烤箱，上下火150度烤25~30分鐘。
13，烤到自己喜歡的顏色可以在蛋糕表面蓋上一層錫紙，以免蛋糕表面顏色過深。
14，蛋糕烤好立馬取出，揭掉油紙，放在烤架上冷涼。
15，切成小塊方便食用，完全冷涼後可以裝在保鮮袋裏，防止風乾。
這款蛋糕做法特別簡單，烤制時間比較短，可以試試。香甜柔軟，混合着葡萄乾的酸甜，特別好吃。
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