炒麪條是北方的一道經典麪食，口感筋道，味美鮮香，一般是用剛壓制的鮮麪條，配上豬肉，豆芽，豆角，芹菜等配菜製作而成。
這種麪條在北方比較流行，一般人都能吃到，但是還有一些朋友，在當地買不來鮮麪條，其實用乾麪條也是可以做的，今天就給大家分享一道炒掛麪，做出來味道也很不錯，學會了就不用去飯店買着吃了。
[家常炒掛麪]
首先我們準備一下食材：
1.準備掛麪一小把。
2.洗淨的黃豆芽半斤左右，放入盤中備用。
3.芹菜一小把，先把寬一點的從中間劃開，再切成三釐米長的段，放入小盆中備用。
4.五花肉一塊，切成薄片，放入盆中。
5.大葱半根切成斜片，生薑一小塊切成薑片，和五花肉放在一起，再抓入幾粒花椒和紅幹椒備用。
等食材準備好以後，我們開始進行下一步操作。
6.炒鍋燒熱添入少許食用油，倒入肉片和葱姜大料翻炒。
7.炒出香味以後，倒入黃豆芽和芹菜，開大火快速翻炒幾下，加入少許老抽調色，翻炒20秒。
8.添入適量的清水，清水要漫住菜餚為宜，加入生抽20克，食鹽3克，味精2克，十三香1克。
9.煮一分鐘左右，把湯汁舀出來備用。
10.再把掛麪放入鍋中，晃動炒鍋，把掛麪攤均勻。
11.蓋上鍋蓋，開小火燜5分鐘，等燜3分鐘的時候，轉動炒鍋，使掛麪受熱均勻。
12.5分鐘過後，顛鍋翻面，再淋入剛才舀出的湯汁。
13.蓋上鍋蓋，繼續燜5分鐘，從鍋邊淋入少許明油。
14.用筷子抄動，快速顛鍋翻炒，把麪條和配菜翻勻。
15.然後裝入盤中，再把鍋邊的焦麪條，用鍋鏟去掉，一起裝入盤中， 就可以上桌食用了。
16.好了，這道焦香酥脆的家常炒掛麪就做好了，學會了就在家試試吧。
下面是所用到的食材和調料
食材：掛麪，芹菜，黃豆芽，五花肉，大葱，生薑，花椒，紅幹椒
調料：食鹽，生抽，味精，十三香，老抽