西紅柿是一種比較常見的水果，很多人都喜歡吃西紅柿，西紅柿當中含有的維生素c成分是非常豐富的，不僅可以補充維生素c而且能夠起到美容養顏的效果，對於一些正處於減肥過程當中的人來説，西紅柿更是不可多得的瘦身食物。
西紅柿的營養價值
1、西紅柿可健胃消食，潤腸通便
西紅柿含有的蘋果酸以及檸檬酸等有機酸，有增強胃酸濃度，調整胃腸功能，加強消化的作用。而西紅柿含有的果酸及纖維素，有潤腸通便、助消化的作用，因此可以防治便秘。
2、西紅柿可清熱解毒，生津止渴
由於西紅柿性涼味苷酸，而且有清熱生津，養陰涼血的功效，能有效治療發熱、口乾舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升等症狀。
3、西紅柿可補血養血
西紅柿富含鐵，而酸奶的蛋白質成分能夠促進鐵吸收，因此番茄酸奶汁可以提高體內對鐵元素的吸收，有效補血。
4、西紅柿可防曬
由於西紅柿富含抗氧化劑番茄紅素，因此每天攝入15毫克番茄紅素可以使曬傷的危險係數下降40%，是比防曬霜更好的防曬工具。
5、西紅柿可美容護膚
由於西紅柿含有的胡籮卜素和維生素A、C，有祛雀斑，抗衰老等功效，而其含有的尼克酸可以維持胃液正常分泌，促進了紅血球的形成，有利於保護皮膚和保持血管壁彈性。
6、西紅柿可抗血凝聚，防腦血栓
研究發現，在番茄籽周圍黃色果凍狀的汁液中有一種叫P3的物質，這種物質具有抗血小板凝聚的功效，能夠防止腦血栓。
7、西紅柿可防癌抗癌
西紅柿中含有的番茄紅素具有的抗氧化作用，抗氧化可以清除體內的自由基，防止癌症發生。
西紅柿是蔬菜還是水果？
如果你經出了肯定的答案，那番茄炒蛋中的西紅柿難道也是水果？
認定西紅柿是水果，還要歸功於美國的法官。1895年，英國商人從西印度羣島運來一批西紅柿。按美國當時的法律，輸入水果是免交進口税的，而進口蔬菜則必須繳納10％的關税。紐約港的關税官認定西紅柿是蔬菜。理由是它要進入廚房，經過烹製，成為人們餐桌上的
佳餚。商人則認為應屬水果，因為西紅柿有豐富的果汁，這是一般蔬菜所不具備的；它又可以生食，同一般蔬菜也不一樣，形狀色澤也都應當屬於水果範疇。雙方為此爭執不下，最後只好把西紅柿作為被告，送進美國高等法院，接受法官的公正審判。
經過審理，法院一致判決“正象黃瓜、大豆和豌豆一樣，西紅柿是一種蔓生的果實。在人們通常的談論中總是把它和種植在菜園中的馬鈴薯、胡蘿蔔等一樣作為飯菜用；無論是生吃還是熟食，它總是同飯後才食用的水果不一樣。”
從此西紅柿屬於蔬菜。就我看來，這倒不是因為它就是蔬菜，而是因為法院認定它屬於蔬菜，並以判決的形式確定了它的地位。正如那位美國聯邦最高法院傑克遜大法官所説，“我作的判決之所以是終極性的不可推翻的，並不是因為我作的判決正確，恰恰相反，我之所以判決是正確的，是因為我的判決是不可推翻的。”
儘管法官作出了裁決，但眾所周知，蔬菜和水果是有著本質的區別。在植物學上，蔬菜是泛指一株植物的不同部分；而水果則是指一棵植物中帶有種籽的植物器官。蔬菜中的纖維素，以及維生素C、鈣、磷、鎂含量豐富，它是人體維持生命和生長的主要營養來源。而大多數的水果，雖然含有維生素，但其所含的碳水化合物大多由葡萄糖、果糖和蔗糖一類的單糖和雙糖組成。
那些打贏了官司的商人們才不管蔬菜和水果的區別呢！他們開心地把這些蔬菜當水果享用。搞不好，他們還在偷偷地嘲笑那些法官的愚蠢，因為：西紅柿既是蔬菜也是水果。
無論是生吃或烹調味道都很不錯。不僅好吃，而且還具有豐富的營養價值，他們就這樣用蔬菜的零税率進口這種“神奇的菜中之果”。
一物兩用的西紅柿到底是蔬菜還是水果？寫到這兒，我也還是不清楚。
西紅柿能不能空腹吃？
前一段時間一直在網絡上流傳空腹不能吃的12種蔬菜和水果，比如西紅柿、香蕉、柿子、山楂、菠蘿等等。那究竟能不能空腹吃呢？
給大家闢個謠: 其實西紅柿是可以空腹吃得。大家所認為西紅柿不能空腹吃的理由是西紅柿含有大量的果膠，會使胃內壓力增強，造成胃擴張或是胃痛，而人空腹食應該吃一些易消化、營養豐富的食物。聽起來還蠻有道理的，果真如此嗎？
西紅柿是一種低熱量的食物，尤其是適合想減肥和糖尿病人來食用。如果您是在餐前10~20分鐘左右吃上一個西紅柿，正餐的進食量會減少，不僅減少能量的攝入量，還可以延緩餐後血糖的升高速度。可以説西紅柿是非常好的一種低熱量食物。
西紅柿生吃還是熟吃？
西紅柿中含有的營養素最為大眾所熟悉的莫過於維生素C和番茄紅素。維生素C懼怕高温，而番茄紅素需要在脂肪的陪伴下才能更好地被人體所吸收。正因為這兩點，很多人就糾結西紅柿生吃還是熟吃，其實西紅柿生吃和熟吃都是可以的。
西紅柿中不僅含有維生素C，還含有有機酸，也正是因為有機酸的存在，您在吃西紅柿的時候會感覺有點酸味。有機酸可以保護維生素C在高温下不被破壞，因此熟吃西紅柿在獲取番茄紅素的同時，維生素C也能保留下來；至於生吃西紅柿，您可能擔心番茄紅素的吸收問題。食物中的營養物質主要是在人體的小腸中吸收，只要您的小腸存在其他食物的脂肪，就不能擔心番茄紅素的吸收問題，也就不存在西紅柿生吃還是熟吃的問題，前提是您把西紅柿吃進肚子裏就可以。
西紅柿的吃法有很多，比如西紅柿炒雞蛋、西紅柿拌黃瓜、生吃西紅柿等等。其實就番茄紅素的吸收來説，最好的方法是把西紅柿做成西紅柿汁來飲用，您可以把兩三個西紅柿放入料理機，加入少許橄欖油和蜂蜜，做成西紅柿汁就可以。