天氣一冷，食慾大增，餐桌上肉也會吃得多一些，給身體補充養分，抵禦外寒，增強抵抗力。今天我們就來做一道燜醬豬蹄。
關於這豬蹄還有個故事呢，在很久以前，有户窮苦人家，生了小孩，母親沒奶水孩子沒奶吃，家裏人很是着急，求醫問藥，做母親的吃了很多藥還是沒有奶水，母親也很瘦弱，小孩沒奶水吃，只能吃點粥水，有天夜裏，孩子的父親做了個夢，夢見有個老太太對他説，”你家媳婦沒奶水，小孩光吃點粥水時間一長，對小孩不好，你就每天買個豬蹄子和黃豆煲湯給你媳婦吃，吃個幾日就會有奶水了。”夢醒來已經是起牀的時間了，那個夢記得很清楚，只是沒看清那個老太太的面相。他摸摸口袋沒有幾文錢了，還要給媳婦買藥，藥也老貴了，哪有錢來買這豬蹄子。他把這個夢説給了做奶奶的聽，奶奶聽了，説那趕緊的去買呀，神仙看我們窮人可憐指點迷津來了。於是他去集市買了個豬蹄，拿回來按夢中老太太的説法。
豬蹄煲黃豆，足足煲了一上午，整個屋子都是肉香，這户人家好久都沒吃過肉了，家人不捨得吃，留給孩子母親吃。他把煲好的豬蹄黃豆湯，舀了一大碗給媳婦吃，一連吃了三日，果然真的有奶水了。孩子有奶喝了，全家人都很感激夢中的老太太，神仙搭救。
以前的人不懂什麼叫營養，但他知道吃了什麼會有什麼樣的結果，至今都有流傳，女人做月子期間喝豬蹄湯下奶的説法。
豬蹄營養豐富，據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，漢代名醫張仲景有一個“豬膚方”，就指出豬蹄上的皮有“和血脈，潤肌膚”的作用。
哇，我們知道了豬蹄的營養對人體好處多多，吃了還能美容，那我們也多吃點吧，今天就來做個豬蹄燜醬吧。一起來看下怎麼做的吧。
第一步，準備食材，四個豬蹄，葱薑蒜幹辣椒，料酒，生抽，老抽，黃豆醬，桂皮，八角，香葉。
第二步，豬蹄洗淨打上花刀，冷水下鍋，加入葱姜，料酒適量，煮出水沫撈出洗乾淨備用。
第三步，起鍋燒油放冰糖，炒成香油色，加入開水，放入葱姜幹辣椒八角桂皮香葉，然後放入豬蹄，適量鹽，雞精，十三香，生抽兩勺，老抽兩勺，一勺黃豆醬，蓋上鍋蓋燜40分鐘，哇，一道香噴噴的醬燜豬蹄就做好了，最後灑上葱花。
總結，這樣燜出來的豬蹄肉質綿爛，營養不留失，是一道營養又養顏的一道菜，喜歡的朋友可以試一試哦，做法簡單，學會了，再也不用去外面買了。
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