春天，漫山遍野中生長着各種各樣的野草和野菜，在鄉村的田野、路邊，經常能看到一些村民在摘野草，這種野草在田間地頭極為多見，氣味濃郁芳香，有着“神仙草”、“長壽草”的美譽，穀雨前，正是它最鮮嫩，最佳的食用時節。
相信大家都猜到了，它就是艾草。此時的艾草最為鮮嫩，做成艾餈不僅色澤鮮豔，味道更是清香撲鼻，除了做艾餈，還可以用來煮雞蛋、做艾葉餅、燉雞湯、煲糖水等，對身體大有裨益。
艾草是分季節性的，初春四五月份是採摘艾草的最佳時候。穀雨前，得抓緊將最鮮嫩的艾草採摘下來，過久一點就老了。摘下艾草後，如果保存不好，就會蔫掉或發爛變黑，這樣就真的太可惜了。
為了一年四季可以吃到這個美味，如何才能讓艾草可以保存更久呢？今天給大家分享保存艾草的方法，非常簡單，放上一年都不爛不發黑，顏色鮮豔翠綠，隨吃隨拿，非常方便，希望對朋友們有所幫助！
採摘的時候儘量摘得嫩一點的，取嫩葉棄杆，然後放入水中浸泡一下清洗幾遍，因為在艾草中有夾着一點雜草枯枝、還有一些灰塵泥沙，要洗乾淨。
燒一鍋水，水沸騰後放入艾葉煮掉苦澀味，再放入一勺小蘇打拌勻，艾葉變軟後撈出瀝水，然後放入冷水中沖洗，讓艾葉充分冷卻，這樣就會一直保持青翠的顏色。
將艾葉擠幹水，攥成糰子，儘量攥得沒有水分。我把它分成了乒乓球大小用保鮮膜裹緊，裝好後進冰箱冷凍室，用多少取多少。如果嫌麻煩，也可以分成2份或者直接裝入保鮮袋。
隨用隨取，化凍後和新鮮的是一樣的。這樣的方法處理過的艾草可以保存一年的時間。
