華西醫院“全羊宴”的4道菜，怎麼選出來的？

川觀新聞記者 李寰 肖雨楊

為了給6000名醫護人員準備羊肉大餐。26名廚師從12月6日早上7點就開始忙碌。解凍、砍骨肉...一直忙到晚上9點。今天早上不到5點，大廚們又開始忙碌了。

其中，砍骨肉是一個浩大的工程，有人開玩笑説，應該請醫院骨科醫生來幫忙。

乾煸羊排、粉蒸羊肉、滋補湯鍋和紅燜羊肉，四道菜凝聚了大廚們的心血。據負責人介紹，之所以選擇這四道菜品，主要是根據這批捐贈羊的部位來決定的，羊排、羊腿肉質鮮嫩，勁道，沒有羶味，因此做成上述幾道菜，也比較能夠體現羊肉的本味。

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