飲食，無論中西，相信很多家庭的食譜清單裏少不了雞蛋。在我們家，雞蛋是每天都要吃的，每天一個蛋，就能給我們人體充足的蛋白質補給，能增強機體免疫力。這樣一個小小的雞蛋，它之所以能有這麼大的功效，那是因為它的蛋白質的氨基酸模式，和我們人體所需要的那種模式非常相似，食用後能達到最大的吸收利用。
前幾天看直播，看到了張文宏教授的飲食建議： 絕不要給他吃垃圾食品，一定要吃高營養、高蛋白的東西，每天早上準備充足的牛奶，充足的雞蛋，吃了再去上學，早上不許吃粥。這裏的建議很明顯，就是有兩樣東西絕對不能少，一樣是牛奶，而另一樣就是雞蛋，這兩種食材在補充蛋白質中起到很大的作用。看到這裏，我信心滿滿地給家人準備了這道菜，高鈣高蛋白，老少皆宜，絕對營養！
這道菜就是南瓜雞蛋羹，南瓜的鈣質含量十分豐富，特別適合老人和孩子食用，和雞蛋一起蒸，香軟細嫩，有了鈣王蝦皮的加入，不僅能增加風味，營養變得更高了哦。今天把做法分享給大家，喜歡的跟着饞貓做起來吧！
【南瓜雞蛋羹】
南瓜50克，雞蛋2個，鹽1克，蝦皮少許，清水150克
【製作步驟】
1，雞蛋打入碗裏，加入鹽，喜歡胡椒口味的可以往裏加入1克的胡椒粉。
2，用打蛋器將雞蛋攪打均勻至鹽完全融化，把清水倒入碗裏，繼續攪拌均勻。
3，攪拌好的蛋液，用篩網過篩一遍，這一步能清除裏面的氣泡，讓雞蛋羹更細膩，還可以用靜置15分鐘來代替這一步。
4，將南瓜去皮切成小粒，因為雞蛋蒸的時間不長，所以南瓜不能切太大塊，以免蒸不熟。
5，將雞蛋液倒入碗裏面，南瓜粒就浮起來了，要是南瓜浮不起來那就證明太大了。
6，蓋上蓋子，防止水汽進入，用普通碗就蒙上一層保鮮膜或者是大盤子，總之能隔絕的就行，大火上汽蒸13分鐘左右就行。
7，接着鍋裏放入少許油，把蝦皮放入鍋裏煸香，淋上醬油，再把蝦皮醬油淋上雞蛋羹上。
