到了春季，是養生的黃金季節，平常孩子需要各種營養，雞湯鴨湯雖然非常鮮美，但是價格相對貴一些，不妨試一試這道金針菇黃骨魚湯，比雞湯鴨湯都鮮美，營養價值非常高，適合給孩子喝這湯。春季，喝雞湯鴨湯不如它，簡單燉一燉，鮮嫩入味，孩子補鈣又補腦。
【金針菇黃骨魚湯的詳細做法】
準備一些食材：準備黃骨魚350克左右（2到3條大小一樣的黃骨魚，黃骨魚的魚身沒有破損，黃骨魚一定要選擇鮮活的黃骨魚，這樣的黃骨魚肉質細嫩，燉出來的黃骨魚湯汁非常鮮美），準備金針菇120克（建議選擇菌蓋光滑潔白，菌柄粗細適中，金針菇根部沒有腐爛，聞起來有金針菇香味），準備1000毫升清水，豬油一勺半，準備生薑片適量，食鹽若干，一些雞精粉，小葱幾根，味道鮮少許，料酒少許，香油少許，其他調味品。
烹飪難度分析：黃骨魚和金針菇選購很關鍵，金針菇一定要清洗乾淨，掌握黃骨魚的去腥和醃製方法，掌握燉黃骨魚湯的火候和方法，難度不高。
步驟1：將幾條黃骨魚破肚取出內臟，將黃骨魚去魚鰓全部洗乾淨（沖洗表面的血水），還可以將黃骨魚魚身開幾個口子，這樣方便醃製黃骨魚。
步驟2：黃骨魚放在容器裏，加上少許食鹽，一小勺料酒，一些生薑絲攪拌一下，將幾個黃骨魚醃製15分鐘左右。
步驟3：金針菇全部切除根部，然後用手撕成一小撮一小撮，分別將生薑片切絲，小葱也切成細段，準備好醃製入味的黃骨魚和洗淨的金針菇，開始學習這道黃骨魚湯。
步驟4：起鍋把鍋底洗乾淨，多加上食用油若干，油温燒熱後撒上食鹽，一個個黃骨魚擦乾表面的水分，黃骨魚下鍋煎到微黃。
步驟5：然後把黃骨魚翻面煎，切記不要將黃骨魚煎糊了，否則影響這道湯的鮮美，記得加上足量的清水燉一燉。
步驟6：讓黃骨魚湯煮到乳白色，然後小火繼續熬製，湯汁變得非常鮮香，加上一些金針菇煮一煮。
步驟7：最後加上一些味道鮮，食鹽和雞精，然後慢慢熬製一小會兒，撒上一些細葱花，這道湯鮮味濃的黃骨魚湯做好了，比雞湯鴨湯更滋補，營養又暖胃，特別適合給孩子食用。
小貼士：黃骨魚是一種肉質非常鮮的魚肉，不管是炒和燉都需要處理乾淨，清洗掉表面的黏液和血水，需要將黃骨魚用料酒和食鹽醃製，黃骨魚需要擦乾表面水分，鍋底加上食用油燒熱，撒上食鹽會讓黃骨魚更容易起皮，將黃骨魚煎到金黃即可。金針菇也需要切除根部，一定記得清洗乾淨，黃骨魚煎好後記得多加清水燉，等湯汁乳白加上金針菇，最後給這道鮮湯調味，撒上若干葱花，盛出來出鍋。
黃骨魚和金針菇是鮮嫩美味的搭配，金針菇含有多種氨基酸，黃骨魚本身含有不飽和脂肪酸和鈣質，都是對於大腦很有幫助，預防智力衰退，讓視力更好，孩子越來越聰明。
你們有沒有學會這道金針菇黃骨魚湯的烹飪方法？（所有圖片來自網絡）