你認為最下飯的菜是什麼？個人觀點應該是酸醃菜炒肉了。
本人家鄉在雲南大理，酸醃菜是每家每户都會做的鹹菜，可以與一些菜品搭配來炒，也可以用來炒肉，尤其炒肉，真是饞的不得了，可以吃好幾碗米飯。
本地的酸醃菜有兩種，一種是用青菜做的，還有一種的用韭菜做的，兩種口味的醃菜都是我的最愛。
青菜做的醃菜，口感酸脆，有青菜的青澀味，可以下麪條搭配了吃，也可以用來搭配其它菜品炒，最下飯的味道還是用來炒肉。
肉洗淨切片，加點生薑、澱粉、食鹽抓勻，熱鍋倒適量食用油，加點辣椒段，下肉片翻炒，最後下醃菜一起炒勻，一會就可以出鍋，非常的下飯，酸辣鮮香，口感爆棚，再説我都留口水了。
搭配了葷菜，我們再來搭配點素菜吧。
吃了素菜，再來搭配點湯吧，芋頭醃菜湯。
青菜醃菜完了，我們再來韭菜醃菜。
醃菜炒肉
再來一個洋芋炒醃菜。
再來一個芋頭醃菜湯。
醃菜，在我的生活裏，總是不會欠缺，或炒或煮，帶來了不一樣的味蕾刺激，或許這就是家鄉菜家鄉味，總也不會膩！
最下飯的，或許就是家鄉味。