時間過得飛快，轉眼間就到了5月，在這個季節，大量蔬菜瓜果上市，每次去買菜都被挑花了眼，但是有一種蔬菜，無論是什麼季節，都是咱們家中餐桌上的常客，它就是菠菜了。
菠菜是一年四季都能種植的蔬菜，營養師大喬告訴大家，別看菠菜不起眼，但是菠菜的營養價值是非常高的，菠菜最為大眾所瞭解的，就是它的鐵含量很高，多攝入鐵元素，可以補血，對於貧血的朋友來説，多吃菠菜有很大的好處；菠菜中的胡蘿蔔素也很高，食用後可以在體內轉變成維生素A，對視力有很好的保護作用，用眼多的人羣，可以多吃一些菠菜來保護眼睛；菠菜中的植物纖維也很高，可以促進腸道蠕動，幫助排便，緩解便秘情況。菠菜的營養雖然很高，但是吃法也很重要，菠菜中含有草酸，吃之前一定要焯水，去除草酸，否則食用後容易和鈣元素融合成草酸鈣，引起不適。
菠菜的做法很多，可以炒可以做湯，平時家裏吃，最常見的做法莫過於菠菜炒雞蛋了，菠菜和它“天生一對”，5分鐘出鍋便宜鮮美，簡單又營養，吃不膩！其實菠菜還有一個更好吃的做法，就是菠菜玉米餅，暄軟清甜，每次做上一大盤都不夠吃，感興趣的朋友快來看看這道菠菜玉米餅的做法吧，喜歡的朋友記得給我點贊留言支持一下哦！
菠菜玉米餅
By 蕾寶的煙味生活
配料：
菠菜 1把、玉米粉 適量、雞蛋 2個
烹飪步驟：
1.將菠菜去掉外層的爛葉或者黃葉，用清水沖洗乾淨，尤其是根部泥沙多注意清洗，而且根部營養豐富，不建議嫌麻煩直接去掉；
2.起鍋，鍋內倒入稍多的清水，滴入幾滴油，調入半勺食鹽，大火煮沸後，放入菠菜焯水60秒，然後用清水沖洗乾淨；
3.將過清水的菠菜攥幹水分，然後切成1CM左右的細段，裝入盤中，再磕入雞蛋，調入適量鹽和五香粉，少量多次倒入玉米粉，攪拌成略微粘稠的麪糊；
4.平底鍋中倒入適量食用油，調小火倒入麪糊，並用筷子稍微撥動，使麪糊平鋪均勻，然後中大火將麪糊煎至凝固定型；
5.左右前後晃動煎鍋，看看煎餅是否定型，定型後掂鍋翻面，直至煎至兩面金黃熟透，分割成小塊即可；
烹飪小貼士：
菠菜的營養價值
菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脱水制乾和速凍。
1、植物粗纖維
菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用；
2、胡蘿蔔素
菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長髮育；
3、類胡蘿蔔素物質
菠菜保護視力主要是緣於其所含的一種類胡蘿蔔素物質，這種物質可以防止太陽光所引起的視網膜損害。每週吃2～4次菠菜，可降低視網膜退化的危險。菠菜中的蛋白質、核黃素及鐵、磷等無機鹽含量也較許多蔬菜高，這些成分對眼睛都有保健作用。
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