順帶一提，不一定非得做乳酪口味的戚風，而且加了乳酪的配方的成功率會相較普通戚風來的低一點，因為乳酪的油脂高，容易導致消泡，所以建議新手先做普通戚風試試。但是，也別小看普通的戚風，只要加上這個乳酪醬，味道也是超級棒棒噠。
做好的成品可以冷藏3天
做好的成品可以冷藏3天
做好的成品可以冷藏3天
準備以上材料。牛奶提前加熱（無需沸騰）。
奶油奶酪提前微波爐中火叮15-20秒至軟化。使用橡皮刮刀壓軟或打蛋器攪軟。
加入熱牛奶攪勻至無顆粒。
加入玉米油攪勻。
5. 加入蛋黃攪勻後過篩。
篩入低筋麪粉Z字型攪勻。
準備另個乾淨的盆，將細砂糖分三次加入蛋白打發至濕性發幹狀態。（當然一次性加入細砂糖也是可以打發的）。
打發至如圖狀態。
使用打蛋器取一部分的蛋白霜，和步驟6混合拌勻。
剩餘的蛋白霜就用橡皮刮刀切拌翻拌勻即可。倒入模具並震兩下。烤箱上下火預熱150-155度，烤27-30分鐘。（每台烤箱脾氣不一樣，請依照自己的為準）
烤完後倒扣放涼後的狀態。表面會裂都是正常表現，所以不用太擔憂。
原味乳酪醬
準備以上材料。奶油奶酪提前微波爐中火叮15-20秒至軟化，或者提前室温軟化（不要隔水加熱否則和打發的淡奶油混拌會變稀）
將常温的奶油奶酪攪軟，加入常温酸奶攪勻至無顆粒。
準備另個乾淨的碗加入淡奶油和糖粉，使用電動打蛋器打至6-7成發。
取1/3打發好的淡奶油和步驟2輕混拌勻，再➕入剩與的2/3，可使用打蛋器和橡皮刮刀。（如果只做原味的可以在這一步加3克的君度酒，沒酒的就不放）
裝入裱花袋備用。（如果沒有馬上要用，可先冰箱冷藏）
組合：
1. 將蛋糕分成四等份。每一塊中間劃一刀（但別切斷）。
2. 中間擠入乳酪醬作為夾層。
3. 兩側也是擠上乳酪醬。（之後也可用抹刀抹平沾一層奶粉）（奶粉我有放少許的糖粉，比例 10克奶粉：2克糖粉）
4. 擠上乳酪醬，然後在撒上奶粉即可，冰 箱 冷 藏 3 0 分以上，開吃！
做了四種口味，都是比較快手的。如果也有人想做的話我在這裏大概寫一下。先把原味的乳酪醬完成（這時候先不放君度酒）。糖粉和抹茶粉的增加可以隨個人喜好。
抹茶口味：原味 1.5-2克的抹茶粉 2.6克糖粉
巧克力口味：原味 38克黑巧克力＋38克淡奶油
咖啡口味：原味＋7克熱水＋3克即溶咖啡粉（可再加2滴咖啡濃縮液）
原味口味：原味＋君度酒3克
做法：
抹茶口味：先取一小部分原味醬，和過篩的抹茶粉混合均勻後，再加入糖粉混合。再和剩餘的原味拌勻。
巧克力口味：黑巧克力加淡奶油隔熱水混合融化，放置冷卻。取一小部分原味醬加入拌勻後，再和剩餘的原味拌勻。
咖啡口味：滾熱的水和即溶咖啡拌開拌勻。冷卻後，取一小部分原味醬加入拌勻，再和剩餘的原味醬拌勻。
原味口味：只需要和君度酒拌勻即可，不放也行。
巧克力軟歐塗上乳酪醬也非常好吃。
這個是塗了巧克力口味的乳酪醬。
