蝦皮是餐桌上常見的食材，無論是煮粥、炒菜、蒸蛋、撈粉、滾湯、調餡等只要加入一點蝦皮，味道更鮮美，營養更豐富。老年人常食蝦皮，可預防自身缺鈣所導致骨質疏鬆症；小孩多食蝦皮可以補鈣長個子，兒童時期是生長髮育階段，骨骼生長更為迅速，需要更多鈣質；孕婦多食蝦皮，可以幫助準媽媽補充營養，補充鈣質，預防妊娠高血壓，預防骨質疏鬆。
蝦皮味道鮮美，營養價值高，能保護心血管系統，減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，每100克蝦皮所含的蛋白質是39.3克，鈣是991毫克，磷是582毫克，這是其它食物沒得比。所以蝦皮有“鈣庫”之稱，經常食用能起到補鈣的效果。蝦皮補鈣效果這麼明顯，那要怎麼做來吃呢？下面是我最常食用蝦皮的做法：
【蝦皮絲瓜番茄雞蛋煮麪】
材料：
蝦皮：50克
絲瓜：1條
番茄：1個
雞蛋：2只
麪條：300克
過程：1：絲瓜，番茄洗淨切塊，蝦皮用清水淘洗一下，去除雜質、細沙，然後瀝乾水備用
2：大火燒開半鍋水，先將洗乾淨的麪條、絲瓜、番茄、蝦皮倒入鍋裏大火煮開2分鐘。
3：加入2只雞蛋。先磕開雞蛋用1個小碗盛着，加少許鹽、油攪拌均勻然後往鍋裏緩緩倒入雞蛋液，另外一隻手攪拌着鍋裏的雞蛋液，這樣倒下去的雞蛋就不會擠成一團。
4：大火煮沸，加入適量的鹽、油、醬油調味即可食用。喜歡吃辣的朋友，也可以加入辣椒醬進去攪拌吃，那種辣辣的感覺特別有食慾！
【蝦皮蒸水蛋】
材料：蝦皮50克 雞蛋3只 葱一小棵
做法：蝦皮洗淨備用，葱洗淨切成葱花。把3只雞蛋磕入碗中，往蛋液里加入半小碗温開水，倒入蝦皮，加入少許的鹽、油，攪拌均勻。鹽不需要放太多，因為蝦皮本身就有一點鹹味了。首先準備半鍋水，放入蒸籠，大火燒開。然後放入裝有蛋液的盤子，蓋上鍋蓋大火燒開，改成中火蒸10分鐘，雞蛋不需要蒸太長時間，剛剛熟是最好吃，又滑又嫩，入口即化。最後打開鍋蓋撒入葱花，淋上適量的醬油，繼續蒸1分鐘就關火打開鍋蓋不要悶，葱花一燜就發黃，不好看也不好吃。
味道香醇，口感細膩光滑，營養豐富的蝦皮水蛋就蒸好了，小孩子特別喜歡吃，吃着，吃着説明天還要蒸一大盤。
【蝦皮瘦肉青菜粥】
蝦皮不但可以用來蒸水蛋，煮麪條，還可以用來煲粥。味道鮮甜，營養豐富特別好吃，尤其一些孩子挑吃，不愛吃蝦皮，而大人又想孩子多吃點補鈣長個子，增強體質，身體棒棒的，這道蝦皮瘦肉粥是最好的選擇了。蝦皮已融入粥水中，想挑出來都沒得挑，瘦肉，青菜已覆蓋了蝦皮的腥味，吃起來只有鮮甜的味道，一點腥味都沒有，我家的孩子就特別喜歡吃這道粥。
材料：蝦皮50克 大米250克 瘦肉200克 小白菜一棵 姜一小片
做法：先洗乾淨大米，加入適量的清水，大火煮開。改成小火煮10分鐘。在煮粥的過程中，利用空閒時間開始備菜。
備菜：瘦肉洗淨切成薄片，然後加適量的鹽、油、醬油醃製一下瘦肉，這樣煮出來的瘦肉嫩嫩的，滑滑的。青菜先放入洗菜盆裏用清水浸泡3分鐘後，拿出來用清水沖洗一下，然後瀝乾水洗淨切碎盛在盤子裏備用。
青菜不需要浸泡過長時間避免葉綠素流失。蝦皮洗淨備用，所有的食材都備好了。大米也剛剛煮開花，這時把瘦肉、蝦皮全部倒入粥裏大火燒開，改成中火煮6分鐘，這時鍋蓋不能全部蓋住，要留一半打開着，米湯才不會往外流。你也可以用勺子攪拌一下，預防粥粘鍋，如果發現粥水太少，擔心煮成米飯的話，現在還可以補救，加一些熱開水下去，大火燒開就可以了。最後，在關火之前加入青菜，青菜很容易煮熟的，大火燒開一分鐘後加入適量鹽、油、醬油調味即可關火。
味道鮮美，營養豐富的蝦皮瘦肉粥就煮好了，一家人吃得津津有味。
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