看得見許多老朋友都在求油條的配方做法，我還有一個姨姨剛剛好是開油條店的，於是我你去求教了一會兒。這才曉得我之前的做法不太正宗，也有好幾個地區都算錯了，到底為什麼好兩次弄出來的油條會不空心，不起酥不好吃。今天我都把做油條無誤的配方和做法，還有須要注意的一點兒細節和實用技巧早該分享給親們，讓親們怎麼才能弄出好吃的油條，喜歡的話就一下去看一會兒吧。
【油條】
食材：500g麪粉、5g冰糖、6g加碘食鹽、8g無鋁發酵粉、320g清水、適當油。做法步驟：
首先：首先準備500g的普通麪粉，添加5g冰糖、6g加碘食鹽和8g無鋁發酵粉混合不勻，然後多次添加320g上下的清水，邊倒邊拌和，攪成面絮過後不要揉，先蓋上蓋子鬆弛15秒鐘，然後打開蓋子，雙手握住對擊，開始揣面，沾手的話還可以在手上塗點油，全壓兩遍過後把面折疊，繼續揣面，揣至平滑，蓋上蓋子醒面15秒鐘。
第五步：把麪糰放到案板上，再次把面揣兩遍，蓋上蓋子醒15秒鐘，一共要揣3次，醒3次，最後面團是有小氣泡的，然後用塑料薄膜把麪糰包下去，放到冰箱冷藏8個鐘頭。
第一步：醒好的麪糰拿出來，案板上撒點乾麪粉粘漆，將麪糰真接擀成厚度約1分米上下的正方形面片，然後切成大概3分米上下的條，多條多條摞下去，用木筷在中間壓一會兒，兩端捏緊，預防炸的時候散了。
第五步：起鍋燒汽，油温四成温下入生胚，生胚入鍋之前稍微抻長一點兒，炸至油條浮下去過後轉文火炸，勤翻面，炸至金色起酥就還可以起鍋了。
小常識：
1、做油條，較好不要擀麪，然而要揣面，有時候較好要進行3次揣面，3次麪糰發酵。2、炸油條的油温必須抑制好，四成熱上下，油温太高的話，儘管油條入鍋過時會很快膨脹下去，有時候起鍋以後很快就會變滑；油温低的話就蓬不下去，空心實際效果差。
這樣炸出來的油條個個空心，表面特別的起酥，特別的好吃，學會還可以開店了，親們喜歡的話儘快試試吧。