外賣羊肉串也就3塊肉，中間還夾塊油，在家做一斤肉穿8串超過癮

大家愛吃羊肉串嗎？我是太愛吃了，見到羊肉串就走不動道，不知你們有過這情況沒？夏天吃完晚飯出去遛彎，路過大排檔，老遠飄過來的烤羊肉串的香味，即使不餓聞到了也想買兩串解解饞，實在對羊肉串沒有絲毫抵抗力呀！所以後來我都繞着大排檔溜達！

我很少買外面的羊肉串吃，但是聞到了還是很饞這一口的，之所以不買也是因為賣的肉串實在太小了，價錢還一個勁的漲，現在很小很小一串就要4塊錢，就三塊肉，兩頭兩塊肉中間夾個羊尾油塊，實在太不值了。我都是自己烤着吃，每次買一斤肉就穿八串，十幾分鍾就烤好了，我吃五個老頭吃仨，那大肉串吃着才叫過癮呢！

幾乎是一兩肉穿一串，肉塊大烤好了外焦裏嫩口感別提多棒了，比買得實惠多了，我在早市買的羊肉32一斤，一串雖然也和4塊錢，可是個頭大呀！抵外面賣的四串大小都不止。

別的不説您就看這大肉串的圖，想不想來一口？千萬別流口水呀！趕緊去市場買羊肉去，跟我一起在家烤肉串吧！照我這方法做，烤好了外焦裏嫩肯定不會柴，而且咱在家做絕對保證是貨真價實的羊肉串哈！烤好了歡迎在評論區發圖留言分享戰國呀！

所需食材：羊後腿肉600克，孜然20克（粗粒），辣椒粉20克（粗粒），鹽4克，炒熟的芝麻仁10克，玉米油15克，雞蛋1個。

製作過程：

1先準備好600克羊後腿肉洗淨用廚房紙吸去水分，一定要吸乾表面的水分，不然醃料味道不容易滲進去，芝麻一定要用炒熟的芝麻仁非帶皮芝麻哈！

2先把羊肉切大粗條，一般羊後腿的肥肉裏面會有個淋巴結，一定要找到剔除出去，我們俗話管那個叫肉棗，不知道大家那裏叫啥，就是一個硬硬的疙瘩，長在脂肪裏面。

3然後再改刀成大塊，我個人不喜歡切很小的塊，太小了烤好了容易乾巴巴的口感柴不好吃，而且吃着也不過癮。

4切好的大肉塊放在盤子裏。

5先撒上4克鹽，這裏不用放太多鹽，稍微有點底味就行，最後吃的時候可以再撒鹽的。

6用手抓勻，多抓抓。

7然後加入10克孜然粉，我的孜然粉是自己用乾鍋炒的孜然顆粒然後打的粉，不用打很細，帶着點顆粒更香。

8再撒10克辣椒麪，我用的不太辣的粗顆粒的辣椒麪，愛吃辣的就用你喜歡的辣椒麪。

9最後撒上10克炒熟的芝麻仁，最好用熟得更香，別用帶皮芝麻容易掉。

10下手用力抓勻，一定多抓抓。

11然後磕入一個雞蛋清再抓勻醃製半小時即可。

12醃製好的羊肉塊用不鏽鋼籤子穿起來，我不愛用竹籤子容易扎手，如果你用竹子的一定要用開水泡過再用。

13所有的肉都穿好，然後用手整理整理，攥攥肉串，令肉跟籤子貼合得更緊密。

14把肉串擺放在空氣炸鍋裏，如果沒有就用烤箱，如果你用烤箱儘量放烤網上，不要放烤盤上，避免羊肉串被烤出來的湯汁泡着，那樣表皮就不夠焦香，蓋好蓋子選串燒檔也就是210度烤15分鐘。

15烤8分鐘時打開蓋子在肉串正反面都抹一層植物油，這樣做好的肉串更滋潤更好吃。

16正反面再撒一遍孜然粉和辣椒粉，蓋好蓋子繼續剩餘的7分鐘。

17烤好以後及時用夾子取出羊肉串，趁熱吃，太香了。

小提示：肉塊儘量不要太小，避免烤的乾巴巴的柴不好吃，醃製時間不用過長，尤其夏天避免肉不新鮮了，如果用烤箱的話不要用烤盤，儘量讓肉串不泡在湯裏烤好的表面更焦香好吃。