每日都不可缺少麪食，説到這兒一定猜出是東北人，雖説麪食做法上千萬種，吃得最多的是饅頭、饅頭、餅。而餅的花式、品種無比多，但要説哪種餅百吃不厭，全家人都喜歡的吃的，我認為或是家常油餅。
這類葱花餅，很多人看着都喜歡，唯有它層次性分明，層與層相互之間薄如紙，吃着還不硬，這是最大的產品定位。用的油酥和以往差異的就是加了玉米粉，油燒熱澆在玉米油裏，只要做的油餅顏色漂亮，而且層層都分開。
一次來到買餅的攤，看着嫵媚動人的千層餅很饞人，通常遠遠的就能聞到它醇香味，吃起來更是柔軟好吃的東西，層層分明，特比饞人。
根據我的探討，也我會做這些餅，它柔軟層多有有一個秘訣，今兒真心實意的交給你做這些餅，所須要的食材和方法步驟，我會很詳細的巧做。
【千層油餅】
食材：麪粉300克，鹽2克，沸水120毫升（70-80度）涼沸水100毫升。玉米麪2勺大慨60克，植物油80克，鹽少量。
詳細製作
第這一步：首先把麪粉放在大碗裏，我用的普通麪粉，碗里加2克鹽，首要起到提高面的筋性，攪扮孕，再倒入延後準備好的120毫升沸水，邊倒邊攪拌，剩餘的乾麪粉倒入100毫升涼沸水，純淨水就能夠，全部攪拌成大面絮時，沒有乾麪粉。
第二步：下坐子大面絮揉成包子皮，沾手話語，把包子皮放在面板上反覆搓揉，面起筋就不會沾手了，團好後裝到塑料袋裏密封醒30小時。
第三步：以後做稀油酥，準備好的玉米麪放入小碟裏，玉米麪一定要最細的，求實效吃起來會渣渣庸庸碌碌的。裏邊加一些鹽，增加油酥的氣味。
第四步：鍋裏放進來油，水開燒熱，再澆在玉米油裏，炸出玉米香味，用勺子攪拌成較稀的油酥，冷卻備用。
第五步：這時面醒好啦，越來越軟，放在面板上，不要擀麪，否則起筋就不要辦了。然後輕輕搓成長條，分3份長度均勻的劑子，蓋上塑料袋，以防幹皮。
第三步：弄出來另外的一塊劑子，整理一會兒，按扁，擀成2-3亳米鋼板厚度的長方形薄莜麪卷，上面抹上油酥，塗抹均勻。
第七步：然後用刀在兩邊區別切開六個口，如圖所示。
第八步：然後從切開的一頭對摺，就像疊被子相同一層壓着一層。
第九步：直到全部摺疊完了，末尾的面扯拽包裹起開，裹成有一個很厚四邊形，把開口處揑合緊，否則會漏油酥。
第二十步：把摺疊好的方格，輕輕擀開，幹成橢圓形的餅胚，鋼板厚度大慨5亳米左右，不可擀的太薄，否則會把餅的層次性壓緊。平底鍋裏再刷少量油，水開加温，把餅放入你鍋裏，蓋上盒蓋，悶2小時。
第二十這一步：餅慢慢鼓起來，用鏟子翻轉接着烙，像只要的效果。
第二十二步：餅大慨烙看6小時，邊沿按下能回彈 餅熟盛出，烙下一鍋。
以上是轉發朋友千層餅做法，簡單筋道還好吃的東西，也不用麪肥，早餐不用沒有什麼吃的而煩惱。面能夠延後和好，放在冰箱裏冷藏，第二天早上用，方便又快速。
到頭來説哪句
1、我做的是兩個餅的面劑子，公用了300克麪粉，220克火。如果我想要多做一些，照着這些比率和麪就能夠了。
2、一部分麪粉用沸水和，另一部分用涼沸水和，只要不會像全沸水燙過的面，沒有筋性，餅越來越的軟，嚼着很有嚼勁。