孩子補腦一直是每一個家長都特別關心的事情，尤其是現在很多地方都已經開學了，小孩的學習也是比較的吃緊，如果不能給孩子補充豐富的營養，很可能會跟不上學習，今天就給大家安利一個補腦美食。別看這“東西”個頭小，比核桃鈣片強5倍，孩子常吃腦瓜子靈活！它就是鵪鶉蛋，大家經常吃雞蛋，很少人注意鵪鶉蛋，雖然它個頭比較小，可是所藴含的氨基酸、鈣等補腦營養卻是特別豐富，比只給孩子吃鈣片要強很多。一起來看看小編做的五花肉燉鵪鶉蛋吧，非常的美味！
五花肉燒鵪鶉蛋
By 凱迪媽媽愛美食！
配料：
五花肉 1.5斤、鵪鶉蛋 20顆、姜 5片、料酒 少許、澱粉水 少許、大蒜葉 少許（出鍋撒在肉上面特別香）、老冰糖 少許、蒜 5片、香葉 2片、桂皮 少許、花椒 少許、生抽 2勺、老抽 1勺
烹飪步驟：
1.五花肉過水撈出來瀝乾水裝盤備用！
2.瀝乾水的五花肉放進鍋裏小火煎，煎的兩面黃，煎出來的多餘的油盛在碗裏，下次炒青菜吃可香了！煎好後放輔料，姜，蒜，香葉，桂皮，花椒翻炒！
3.炒好的五花肉放生抽，老抽，料酒，冰糖，小火煮一會，然後倒進去開水煮開5分鐘後轉中小火燜40分鐘！
4.準備鵪鶉蛋，我説自己煮了剝的，也可以買現成的。
5.出鍋前5分鐘放進鵪鶉蛋，然後倒進澱粉水，大火收汁！
6.收好汁了撒上大蒜葉可以出鍋了！
7.出鍋裝盤！
烹飪小貼士：
1、新鮮的鵪鶉蛋外殼呈灰白色，帶有紅褐色或紫褐色的斑紋，其色澤鮮豔，外殼堅硬，富有光澤；蛋黃呈深黃色，蛋清透明且粘稠。2、用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。將鵪鶉蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。3、顏色鮮紅 新鮮五花肉正常應該是鮮紅色的，若顏色呈現不正常，千萬別選購。4、色澤明亮 明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了；而太鮮豔則很可能經過人工處理。
你喜歡吃鵪鶉蛋嗎？