濃情巧克力軟歐包
By 模樣生活MyLiving
原料:高筋麪粉、可可粉、奶粉、酒漬蔓越莓、巧克力豆、細砂糖、酵母、鹽、牛奶、淡奶油、水、黃油。
做法步驟:
第1步、準備食材,稱重備用。
第2步、除蔓越莓、巧克力豆、黃油外所有材料放入廚師機,揉到光滑有延展性狀態。
第3步、揉好的麪糰剪成小塊,加入黃油揉至能拉出大片薄而有韌性的膜。
第4步、酒漬蔓越莓用廚房紙吸乾水分備用。
第5步、然後把巧克力豆、酒漬蔓越莓加入廚師機,簡單揉和收攏即可。
第6步、揉好的麪糰簡單收攏成團,放入小盆內,保鮮膜密封進行一次發酵。
第7步、取出發酵籃,撒上薄薄的一層高粉備用。
第8步、麪糰發酵至2倍大,用手指沾乾麪粉戳洞,不回縮不反彈即可
第9步、把發好的麪糰按壓排氣,分成2個麪糰揉圓蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
第10步、將鬆弛好的麪糰再次整理,然後收口朝上放入發酵籃。
第11步、然後放進烤箱進行二次發酵,並在烤箱裏放一碗熱水,發酵到1.5至2倍大
第12步、取出發酵籃,烤箱上火200℃,下火190℃預熱,麪包坯扣回烤盤上,再篩上一層薄薄的高粉,用麪包整形刀隨意造型。
第13步、預熱十分鐘後,把麪包胚放入烤箱,烘烤25-30分鐘即可。
第14步、取出烤制完成的麪包,晾涼以後掃掉表面多餘的麪粉,再曬上一層薄薄的可可粉,我們這款濃情巧克力軟歐包就完成了。
第15步、成品圖。
小貼士:
1、烤箱温度跟時間需要根據個人烤箱自行調整。2、液體請靈活掌握,混合材料的時候可留少許液體進行調整。3、酒漬蔓越莓即朗姆酒浸泡過的蔓越莓幹,建議浸泡過夜。4、在烘烤過程中,若麪包表面顏色過深,可速度打開烤箱,在麪包表面加一張錫紙。感謝水憐憂提供配方。
來自 美食天下 模樣生活MyLiving 的作品。
大家喜歡這個菜譜嗎?歡迎點贊、評論、轉發。歡迎關注美食天下,學好菜,跟我來!