此種“雜草”曾滿山都是，被稱為野菜之王，如今野生已難尋，可惜

蕨菜

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很多人認為農村比起城市來説，只有環境好、空氣清新這兩個優點，但只要真正來到農村居住一段時間，就會發現農村有很多事物是城市沒有的，就比如在自然之中生長着的一簇簇各式野菜。這類野菜的滋味十分鮮美，用來做成食物，是難得的佳餚，而且野菜都是純天然綠色食品，人們吃起來不僅放心還有益身體健康。

記得小時候居住在農村外婆家，我最喜歡做的事情，就是在放學後往山上跑，因為山上一年四季都生長着油綠的各式野菜，比如野葱、野蒜等等，隨隨便便就能夠採摘滿滿一袋子，不需要多麼精湛的廚藝，將它們簡單烹飪以後，就非常的可口。此種雜草曾滿山都是，被稱為“野菜之王”，如今野生已難尋，可惜。

從小就喜歡野菜的我，雖然如今已經離開了農村，但只要一説起野菜，我還是能夠數出很多種來，其中我最愛的那肯定就是蕨菜了。蕨菜生命力十分頑強，記得以前只要到了蕨菜生長的季節，我們就能夠在山上、田裏、路邊到處看到它的身影，所以農民伯伯有時候也會把它當作雜草給處理掉。

蕨菜外形比較奇特，生長的像一把扇子一樣打開，比較纖細狹長，通體呈現碧綠色，而到它完全成熟以後，就會呈現淡青色。而我們採摘蕨菜，就要在它尚未完全成熟以前，採摘它還未展開的幼嫩莖葉食用，口感鮮嫩多汁。

而且蕨菜的做法也是十分多樣，常見就有做湯與涼拌兩種，吃起來爽口脆嫩，滋味無窮。再加上蕨菜的營養價值也比較高，有清熱降氣、化痰治嗝等多種效果，所以蕨菜也被人稱作“野菜之王”，是眾多野菜之中，最受人們喜愛的幾種之一。

但可惜的是，隨着人們經濟不斷的發展，農村漸漸走向城市化，很多青山綠水再也不復從前，所以以蕨菜為首的這眾多野菜，它們生存空間也被不斷排擠。到目前為止，野生蕨菜數量已經大幅度的下滑，不如以往，所以我們能吃到的也就只有人工養殖的了。

好了，以上就是對於蕨菜的全部介紹了，不知道大家在看完以後，對於這種野菜有沒有感興趣呢？如果喜歡的話，有機會就可以買回家試吃一次哦！保證在吃完以後，你會喜歡上它的獨特口感。

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