看過很多部美食紀錄片，香港這座城市的美食入境率都極高，甚至走出國門到達海外，依然有很多港式餐廳成為當地人喜愛的頭牌，不得不從心底稱讚一句：香港人真的老厲害了！不過，香港這個以美食和樓價著稱的城市，她的靈魂並不是體現在高大上的星級酒店裏，而是在於熙熙攘攘的街頭，在那些不起眼的店鋪或者攤檔裏，就像香港人的性格：熱鬧、隨和、有生氣、充滿着煙火味的同時又有一點點洋氣。
01 碗仔翅還記得以前看TVB的電視劇，熒幕裏的劇情經常提到去吃“碗仔翅”，這個畫面加強了我對港味的定義。不過碗仔翅裏並沒有魚翅，可以被稱作是“素魚翅”，裏面的主料是粉絲、冬菇絲、火腿絲、雞胸脯絲等食材，因其外觀和小碗裝載為由，被當地人叫做“碗仔翅”，早在60年代的時候，就已經有當地的小攤小販開始售賣這種平民能吃得起的美食小吃。
看似簡單的碗仔翅，其實要經過洗、切、撈、煮等功夫，關鍵在於兩點，一是備料，瘦肉要手工撕碎，冬菇、木耳、雞蛋等也都要切成絲；二是打芡，要知道這點十分關鍵，決定這碗仔翅的濃稠度，而濃稠度會影響整個碗仔翅的口感，而且所有的材料都要靠着湯底來提味，所以湯底也是碗仔翅成敗的關鍵。
02 車仔麪車仔麪可説是香港的特色麪食之一，起源於上世紀50年代。當時，香港街頭有很多流動攤販，他們習慣推着車仔，叫賣粥粉面，或者咖喱魚丸一類的小食。進入新世紀，香港這座城市以及生活在那裏的人都發生了翻天覆地的變化，然而，車仔麪這種街頭小食，卻一直保留了下來。
車仔麪的特色在於可以自己選擇麪條、湯汁及配料。麪條五花八門，有河粉、公仔麪、烏冬和米線等，湯汁可以選擇腩汁、清湯和咖喱汁等等，車仔麪的靈魂在於配料，從前就有「車仔餸」的叫法，配料不外乎是魚蛋、豬皮、蘿蔔和豬大腸等，就這樣集合成一碗獨一無二的美味車仔麪！
03 狗仔粉狗仔粉是香港特有的一種小吃。狗仔粉的得名來自於它的形狀長得像狗尾巴。它的主要成分是粘米粉，也叫秈米粉，是各類大米中糯性最低的品種。把這種粘米粉以水混合搓成麪條狀，先放入清湯鍋中煮滾，再把水分隔去，然後放入另一鍋已煮好的濃湯再次煮滾。這另一鍋濃湯的主要材料包括洋葱、蝦皮、冬菇等食材；煮到沸騰後再加上葱花、菜脯及豬油渣等配菜，就大功告成了。
04 牛雜香港人很多是祖籍廣東地區的移民，因此保留了很多粵菜特色的小吃，例如牛雜。一碗正宗的牛雜，首先將牛腩 、牛筋 、牛肚 、牛膀 、牛腸 、牛肺 、牛丸等部位洗淨，以中火煮沸，去除血穢，取出，再用清水洗淨。將八角、陳皮、桂皮、丁香等香料配成獨門配方放入，先以旺火煮沸後改用中火熬至爛，用剪刀將牛雜剪成塊，放入碗中。亦可加入新鮮蘿蔔燉煮入味，放入喜愛的蔬菜、麪筋等一起吃。
05 雞蛋仔認識雞蛋仔，你是因為看了謝霆鋒的《十二道鋒味》嗎？其實很多香港明星都是雞蛋仔的粉絲。雞蛋仔在國外，被稱為「來自東方的華夫餅」，可以説是香港小吃界的無可爭議的王者，其濃郁的蛋香和軟糯口感是它征服天下的武器。
雞蛋仔的誕生可以説是「無心插柳柳成蔭」，在1950年代的香港，雜貨店為了避免浪費破裂的雞蛋，於是模仿當時的西方甜食華夫餅，把雞蛋、麪粉、牛油等混合在一起製成蛋漿，倒進模具放在碳爐上烘焗。這個時候還不叫雞蛋仔，直到後來有人設計出了雞蛋狀的模具，才逐漸延伸出了「 雞蛋仔」這個名稱。
06 銅鑼燒銅鑼燒是和銅鑼灣有什麼關係嗎？其實並沒有。銅鑼燒是來自日本的一種傳統糕點，又叫黃金餅，因為是由兩塊像銅鑼一樣的餅合起來的，故而得名銅鑼燒。它是一種烤制面皮、內置紅豆沙夾心的甜點。來到香港之後，經過餡料的改良，口味變得更加豐富，例如芝士奶酪夾心餡、軟心榴蓮餡、脆心草莓餡、抹茶餡、海鹽芝士餡、奧利奧芝士餡等等，一如這座城市不斷創新的性格。
07 咖哩魚蛋作為香港街頭小食的「台柱」代表，港式魚蛋地位超然。本來是下欄魚肉加上平價麪粉製成，但加上咖喱辣汁共冶一爐後，新鮮醬汁辛辣刺激，魚蛋彈牙爽口，就此躍然成為香港經典美食！
關於魚蛋的來源，大概要歸功於潮汕人，早期的漁業豐富，海魚多到賣不完，於是潮汕人靠着家鄉的「打魚蛋」手藝，開始了風風火火的魚蛋生意。據説香港人每日吃掉55公噸約375萬粒魚蛋，每個人平均每年要吃掉196粒魚蛋，學生最喜愛零食排名第一，足見魚蛋在香港人心中的地位。
08 魚蛋粉魚蛋粉是一碗帶有潮汕風味的小吃。選用爽滑幼細的桂林米粉，以大地魚、豬骨熬湯作為湯底，加上魚蛋、牛丸、炸肉卷、魚塊、薄脆、魚皮角、炸魚皮、鮮葱為配料做成的，米粉入口香軟順滑，佐以地道辣椒醬，吃起來辛辣開胃。
魚蛋粉的粉可選擇米粉或河粉，主角魚蛋則一般選用深海魚，將魚肉和魚骨、魚皮分離，剁碎搗爛並加入適量的調料，然後打到起膠，再人手一顆顆擠出來煮熟。上面的炸魚皮多用急凍半滑舌鰨（龍脷）皮、鯪魚皮或黃鱔皮來做，魚皮香脆且無腥味。
09 西多士西多士全名“法蘭西多士”。這種用吐司麪包蘸上蛋漿後油煎而成的食物，在歐洲廣為流傳，後又傳入北美洲。香港成為英國殖民地後，西多士和其他西式茶點一起傳入民間，經過改良，加入花生醬、煉乳等餡料，最終變成茶餐廳、大排檔裏倍受港人寵愛的美味。
西多士在香港的風靡程度從早餐menu上就可以看出，“通粉蛋治西多士，要鴛鴦咖啡定系凍奶茶？”更是茶餐廳夥計常掛在嘴邊的話。一份完美西多士，必然是外皮香脆不幹，中間部分比外圍熟軟一點的，手持刀往中間那麼一切，金黃色的流心便迫不及待地噴湧而出，將西多士緊緊圍住。
10 絲襪奶茶18世紀的英國，在午後喝一杯英式下午茶，再配上幾份點心，是紳士淑女們十分流行的生活方式。香港人喝下午茶的習慣也是從英國傳入的，港式奶茶就是在英式奶茶的影響下產生了。
而絲襪奶茶是港式奶茶的招牌之一，最有名的當屬蘭芳園所制。曾經的港式奶茶往往用大茶壺沖泡，泡久了就容易苦澀，失去了香醇味道。於是蘭芳園創始人林木河的妻子便巧手製作了白毛布袋來沖泡茶葉，這種布袋密度很高，既隔離了茶渣，又能讓奶茶非常細滑。但因為茶袋用久了，就逐漸變成較深的咖啡色，神似絲襪，於是“絲襪奶茶”的名號就這樣傳開了。
11 雪糕車雪糕車是香港一道不可或缺的風景線。曾經好奇，把雪糕店開在車裏，這麼有趣又浪漫的主意是誰想到的呢？原來，雪糕車誕生於美國，19世紀70年代傳入英國。後來特德·德魯、何敬源和唐學元三人到英國旅遊後，便將雪糕車引入香港。
雪糕車一開始叫做富豪雪糕車，最初售賣時，一杯的價格才0.5港幣。2010年，香港富豪雪糕正式改名為雪糕車。幾十年來，雪糕車只有四種口味：香滑軟雪糕、果仁甜筒、蓮花杯以及珍寶橙冰，當然，最受歡迎的還是香草口味的軟雪糕！
雪糕車延續至今，車身顏色一直保持醒目的紅白藍，還有車身上那句“每日新鮮為你製造”也成為了雪糕車的標誌語。早年間雪糕車經常出現在tvb電視劇裏，它承載了不少人的童年回憶情懷和心中那一份老味道。
