春天別錯過這菜，鉀含量是普通蔬菜的20倍，多吃它可補充礦物質
春天來臨，萬物復甦，一片綠油油的景象。有很多蔬菜，都是春天開始生長，春天就是它們最鮮嫩的時期。春天的時候，有很多蔬菜可以吃，正好可以補充冬天所缺少的營養素。蔬菜都富含維生素和礦物質，所以除了吃肉，我們也要經常吃蔬菜，才可以補充全面的營養。
春天別錯過這菜，它的鉀含量是普通蔬菜的20倍，還有其他豐富的礦物質，比如鈣、鋅、硒、鎂等等，所以要補充礦物質，那就可以多吃這種蔬菜。
這菜叫做馬蘭頭，不是很常見的蔬菜，但是春天的時候，一定不要錯過，一般超市和菜市場裏都有賣的。馬蘭頭也叫雞兒腸、田邊菊、紅梗菜等等，通常生於路邊、田野、山坡上，全國各大地區都有分佈。
馬蘭頭採摘之後可以新鮮食用，也可以曬成乾菜，吃之前再泡發就可以了。還可以拿來清炒、煮湯、涼拌等等。它也沒什麼特別之處，所以一般人都可以食用，多吃也無害，只需要注意，身體過寒的人，不要過多食用。
下面我分享一個馬蘭頭的涼拌做法，一起來看看吧～
【涼拌豆腐馬蘭頭】
食材：
馬蘭頭、內酯豆腐（或者豆乾）、鹽１勺、白糖１勺、香油１勺。
做法：
第一步，馬蘭頭清洗乾淨，然後鍋中燒開水，加一勺鹽，放入馬蘭頭焯水燙軟，燙軟了馬上撈出就可以了。
第二步，接着擠幹水分，把它切碎，再放在盆中。
第三步，加適量內酯豆腐，加鹽、白糖和香油，攪拌均勻即可。最後裝盤就可以上桌了。
春天到了，會有很多野菜，看着雖然不起眼，但是營養非常豐富，所以春天的時候，我們可以多嘗試一些野菜，嚐嚐鮮，又可以補充維生素和礦物質。