品嚐美食是人人都喜歡的一種體驗和享受，面對每一種美食，每一個人的認知感受是不一樣的，有的愛吃，有的不愛吃，這就是人們所説的“眾口難調”。但有一種美食，幾乎人人愛吃，關鍵是價格便宜，五塊錢一斤的平民海鮮，低脂低糖高蛋白，三高人羣更適合吃，在一些地區甚至被譽為“美食第一鮮”、“百鮮之冠”等美稱，是名副其實的海鮮，食療養生保健作用很好，這種海鮮美食就是花蛤。
為什麼花蛤人人都愛吃
花蛤也叫蛤蜊、花甲，味道鮮營養全，不僅味美，還富含人體所需的各種維生素、氨基酸、牛磺酸、鐵、磷等營養元素，獨有3高2少的特點，即含鈣、碘、蛋白高，熱能少，脂肪少，花蛤還可以有效降低膽固醇，花蛤中含有可降低血清膽固醇的物質，這種物質叫代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，這種獨特的物質元素有抑制膽固醇合成並加速排泄膽固醇的獨特功效，花蛤還有瘦身減肥，加快人體機能新陳代謝，抗痙攣、抑制焦慮，潤膚，亮發，驅寒抗冷等功效。是老百姓吃得起，真正物美價廉的海鮮美食。
花蛤的適用人羣及禁忌
花蛤是老少皆宜的美食，大部分的正常人都可以放心食用，患有這幾種疾病的人，高膽固醇，高血脂，甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等人羣更應該經常吃、多吃，對緩解病症有好處。花蛤好吃，但不是所有人都可以吃，花蛤的食用禁忌：第一也是最重要的一條，一定要將花蛤煮熟、熟透了吃，沒熟透的花蛤細菌還沒有完全死，吃了腸胃會不適；第二是花蛤與寒涼食物不能同時食用；三是吃花蛤時不要喝啤酒和紅葡萄酒，更不能喝冰鎮啤酒，否則會誘發痛風；四是皮膚病人羣禁食，宿疾的人應謹慎食用，脾胃虛寒的人應少吃。
怎麼挑選花蛤
去市場購買花蛤時，一定要買活的，仔細觀察花蛤在水中是否鮮活，伸出的觸鬚是否很靈活，是不是一碰就馬上縮回，如果是，説明花蛤比較鮮活，同時，儘量選擇外殼光滑鮮亮，形狀相對扁一點的花蛤即可。
花蛤的吃法
花蛤的做法、吃法非常多，花蛤很鮮，怎麼做都是好吃的美味，可以炒、蒸、紅燒、煲湯、涼拌、烤串、熬粥、蒸蛋、做餡等。今天給大家分享的美食就是--辣炒花蛤
準備1000克的鮮活花蛤，辣椒、花椒、葱、生薑、食用油、黃酒各適量。
最好提前50分鐘以上將花蛤放入清水中浸泡，水中加幾滴香油，這樣做可以讓花蛤吐乾淨泥沙，最後加大量食用鹽，將花蛤外殼清洗乾淨後，儘量控幹水分，炒鍋中倒入適量的油，油五至六成熱時放入10顆左右花椒，花椒炸出香後撈出不要，再放入薑絲，辣椒、辣椒炒香，放入花蛤繼續翻炒，放入黃酒和生抽，武火煮開後，繼續燜煮五分鐘左右，至花蛤熟透，出鍋裝盤即可食用。
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