隨着人們生活水平的逐漸提高，大家對於健康飲食更加註重了，購買蔬菜更多的會選擇一些有機綠色蔬菜，而且很多人常常會吃一些野菜，不僅能改善一下口味，最關鍵的就是營養豐富，對健康很有幫助。
野菜之所以受人喜歡，那是因為野菜具有風味獨特、天然無污染、安全無農殘、營養價值高等特點。每逢春季，也就是3-4月的時間，很多野菜都會成熟，這個時候一定要第一時間去採摘，否則，過了這個時間野菜就變的很老了，甚至都不能食用了。
年齡大的叔叔阿姨對於野菜比較熟悉，但是年輕人就很少有人認識了，即便是走在田間，也不一定能認識那種是野菜，所以今天就給大家分享一些常見的野菜，有時間了趕緊去挖一些。
一、地軟
地軟是非常常見的一種野菜，平時經常都會吃到，比如地軟包子，地軟餃子等等，地軟營養豐富，蛋白質含量比雞蛋，木耳都要高。春天在潮濕的河邊，或者雷雨過後的田野間，都能找到地軟。
二、薺菜
薺菜也叫白花菜，是一種營養價值很高的野菜，還有多種氨基酸，可以涼拌，可以炒，也能包餃子等等。4月的薺菜最鮮嫩，所以這個時候不能錯過。
三、榆錢
榆錢也叫榆莢，是榆樹的種子，形狀有些像古代的銅錢，春風一吹，掛滿樹枝的榆錢特別好看。新鮮的榆錢加上面粉，上鍋蒸一蒸，再蘸上料汁兒，特別美味。
四、馬齒莧
馬齒莧葉片扁平肥厚，可以用它來煲湯或者燉菜，這個季節吃也剛剛好。
五、灰灰菜
灰灰菜鄉間田野遍地都是，是非常普通的野菜，涼拌着吃最美味，也可以將灰灰菜曬乾，吃的時候泡一下即可，這樣一年四季都能吃到。
六、核桃花
核桃花又叫長壽菜，涼拌吃，或者炒着吃都可以，尤其是和臘肉炒，味道特別贊。
七、艾草
艾草一般藥用價值比較高，新鮮的嫩芽和幼苗炒着吃也別有風味。
八、青蒿
青蒿全國大部分地區都有，常常生長於濕潤的河岸旁，新鮮的青蒿可以涼拌，也能炒着吃。
九、槐花
再過一段時間，槐花就可以吃了，用它來做槐花飯，好吃極了。
十、苦菜
苦菜生吃略帶苦味道，用開水焯一下就可以去除口味，能炒肉，炒蛋，也能煲湯，營養也很豐富。
十一、苜蓿菜
苜蓿菜又叫草頭，金花菜，是一種常見的野菜，每逢這個季節，一些菜市場都能見到，涼拌着吃，或者包包子都很不錯。
十二、花椒葉
花椒葉有股特殊的香味，用它烙餅，或者做麪皮時加入一些，味道特別贊。
十三、蒲公英
蒲公英又叫婆婆丁，清熱去火，能炒肉吃，也能泡水喝。
十四、蕨菜
蕨菜又叫拳頭菜，通常是食用它未展開的嫩芽，可以炒着吃，也能曬成乾菜食用。
十五、枸杞芽
初春枸杞長出嫩芽，雖然略帶苦味，但是吃起來很爽口，還能清肝明目。
十六、馬蘭頭
馬蘭頭又叫紅梗菜，清明前後最為鮮嫩，可以涼拌食用，也能曬乾保存。
十七、豬毛菜
豬毛菜在北方很常見，它的葉子像松針一樣細，嫩芽很好吃，老了後長滿刺兒就沒有食用價值了。
十八、野生小蒜
它的莖葉長的很像蒜，也有葱蒜的味道，炒蛋或者拌豆腐都很美味。
十九、鼠麴草
生於低海拔乾地或濕潤草地上，尤以稻田最常見。
二十、柳芽
春天柳樹發芽，剛剛萌出的綠芽最為誘人，拌在飯裏或者和麪蒸熟，都很不錯，而且嫩芽還可以泡水，迄今楊州長春嶺寺內的僧人仍用柳葉和茶葉混合製成“消災延壽茶”。
以上就是常見的一些野菜，不知道大家都吃過沒，如果還沒吃，那就趕緊行動起來吧！美味可不等人哦！