【超長梅雨季，這道湯不僅酸爽開胃，而且營養豐富，老人孩子都適合】今天是中考的第一天，我們這裏的天氣還是陰雨綿綿，潮濕又悶熱。今年的梅雨季超長，不僅入梅早而且梅雨強，至於啥時候出梅，還要等等。一到這種日子，渾身就是不舒服，胃口也大打折扣，每天為吃什麼犯愁。因為已經進入小暑節氣了，最近我家的黃鱔吃得比較多，清蒸的、紅燒的、蒜香乾鍋的……變着花樣吃。黃鱔有温陽健脾、補益肝腎的功效，是體質虛弱或者久病初愈者的佳品。黃鱔還含有豐富的DHA和卵磷脂，是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養，研究表明經常攝取卵磷脂可以提高記憶力，並且有補腦強身的作用。所以老人孩子都可以適量食用黃鱔。今天第一次想到用黃鱔與酸菜一起燉湯喝。主要是為了想借助酸菜的酸味來開開胃，成品上桌嘗一口，鹹鮮酸爽夠味！
【酸菜黃鱔湯】
主料：黃鱔200克、酸菜80克；
輔料：菜籽油、料酒、鹽、白胡椒粉、枸杞子、葱薑蒜；
做法：1、處理乾淨的黃鱔，用熱水把外面的黏液清洗乾淨，再切成小段備用；
2、鍋中加入少許菜籽油，爆香薑片和蒜瓣；
3、先放入黃鱔段煎至變色；
4、再放入提前切好的酸菜片翻炒均勻；
5、加入適量料酒拌勻；
6、接着加入適量温水開始燉煮；
7、等鍋中的湯水煮至發白，加點枸杞子和鹽拌勻；
8、起鍋前撒上白胡椒粉和葱花；
9、出鍋裝盤；
