外面賣8塊一塊的蛋糕，自己在家做，成本不到2塊錢，入口即化

從小就喜歡吃蛋糕卷，是用雞蛋、麪粉、油和糖配方，當然還有牛奶做成的糕點，很受孩子們的喜愛。今天就給大家分享奶油蛋卷的做法，其實並不難，主要是配方和比例的變化，沒有什麼懸念，就是卷的過程會出現問題，比如蛋糕開裂，奶油卷的不均勻，文章裏的小技巧會幫助到你，來克服這些問題。

怎麼樣才能做出完美的蛋糕卷呢，我這次做得非常成功，把我的詳細教程記錄下來，仔細看完你也能做出完美的奶油蛋卷。失敗沒關係，多嘗試幾次一定能成功，摸清楚自家烤箱脾氣，掌握好手法，一定能做出完美的蛋卷。喜歡的朋友收藏起來，不妨也試試看！

主要材料：雞蛋6顆，純牛奶50克，玉米油50克，低筋麪粉60克，白糖50克。

【詳細做法】

第一步：先在碗中加入50克純牛奶，加上50克食用油，油和牛奶攪拌至完全乳化，成為顏色一致的奶白色。

第二步：碗中加入60克低筋麪粉，如果沒有低筋麪粉也可以用普通麪粉，只是口感稍稍筋道一些，Z字型攪拌，不要畫圈攪拌，防止麪粉起筋，做出來不鬆軟，最後混合成細膩的麪糊。

第三步：準備6個雞蛋，帶殼大約270克，蛋清蛋黃分離，蛋清必須裝在無水無油的乾淨碗裏，以免難以打發，蛋黃放在麪糊裏，蛋清備用。

第四步：繼續Z字型攪拌蛋黃和麪糊，這種後蛋法麪糊不容易起疙瘩，最後攪拌成細膩黏稠的麪糊備用。

第五步：接下來打發蛋清，50克白糖分3次加進去，先加三分之一白糖，打發至有大泡泡，再加三分之一打發至泡泡變小，並且有紋路。

第六步：最後全部加完，打發至提起打蛋器成為一個倒三角小彎鈎，不要打得太硬，這樣翻拌過程中容易消泡，全程大概2分30秒左右。

第七步：先取一半蛋白加到蛋黃糊裏，輕輕翻拌均勻，不要用力攪拌，容易消泡。

第八步：翻拌直到顏色一致，像這樣就可以了。

第九步：再把它們全部倒進剩餘的蛋白裏，繼續翻拌成顏色一致的麪糊，像這樣就可以了。

第十步：把麪糊倒進鋪了油紙的烤盤裏，把它們鋪均勻，如果鋪不光滑的，可以試試用刮板把它抹平，這樣做出來的蛋糕坯才不會凹凸不平，震幾下，震出裏面的氣泡，這樣口感和組織才會更加細膩。

第十一步：烤箱150度提前預熱10分鐘，150度上下火烤30分鐘，時間到，端出來放案板上。

第十二步：從烤盤裏提出來放在烤架上，把四周的油紙掀開給蛋糕散熱，晾上3分鐘，不燙手就可以了，不要等它太涼容易開裂，把它倒扣在另一張油紙上，把底部的油紙撕開，擀麪杖捲住油紙，蛋糕往前卷，油紙往後卷，卷完之後把擀麪杖抽走，油紙捲到蛋糕下面，拉緊，把油紙全部捲起來，定型10分鐘左右。

第十三步：現在已經定型了，把油紙打開，再把蛋糕展開，裏面抹上自己喜歡的奶油或果醬，再把它捲起來。

第十四步：這樣我們的奶油蛋糕卷就做好了，為了它的顏值，把兩頭的邊角切掉。

第十五步：再切成六段或自己想要的大小，這樣更方便吃，我們的奶油蛋卷就做好了，這個是最簡單的奶油蛋糕，如果想吃原味的蛋卷，不用放奶油即可，還可以根據自己喜歡的味道，放各種果肉，味道也是超讚的，這樣做的蛋卷口感超級細膩綿軟，組織特別細密。

小柒説：

這款蛋糕雞蛋多，液體多，麪粉少，所以口感非常濕軟，入口即化的那種感覺，這款蛋糕吃起來不易噎喉嚨，老人小孩吃非常的不錯，你想吃嗎，趕快試試吧！