在難忘的家常菜，香噴噴的

香菇燒豆腐

材料：北豆腐1塊、香菇250克、尖椒2個、油鹽適量、蠔油1湯匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、水澱粉適量

做法：

1.香菇切去傘柄，投洗乾淨，香菇傘蓋有褶皺，先泡一下，再投洗，就能洗乾淨了

2.將香菇用刀片成兩片待用，將豆腐切成小塊，尖椒切成圈

3.鍋加油燒熱，下入豆腐塊炸制，將豆腐塊炸至金黃，浮起，撈出控油待用

4.將鍋內油倒出，留少許底油，下入葱花，薑末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒，將香菇翻炒出香味，稍變軟

5.下入炸好的豆腐塊，淋入半碗水，再加入生抽，燒開，小火燒製入味，待燒製剩少許湯汁時，下入尖椒圈翻炒均勻

6.下入蠔油，少許鹽，淋入適量水澱粉勾芡，大火翻炒均勻，待湯汁變得粘稠，都包裹在食材上，關火，盛出裝盤即可

剁椒雞胗

食材：雞胗、小米辣椒、葱、姜、料酒、老抽、生抽、油、剁椒、鹽

做法：

1、雞胗洗淨切小片；小米辣椒切小圈；葱白切碎，生薑切絲；

2、雞胗用生薑絲、料酒、少許老抽拌勻醃10分鐘；

3、鍋熱倒油，倒入醃好的雞胗翻炒；炒制雞胗變色，連湯和雞胗一起盛出；

4、鍋洗淨後再倒少許油，倒入葱碎和辣椒圈炒出香味；倒入雞胗，加入剁椒，生抽，少許鹽翻炒均勻即可。

小炒花菜

食材：五花肉，花菜，小米椒，生薑，大蒜，豆瓣醬，食鹽，白糖和雞精。

做法：

1、先將花菜清洗乾淨，切成小朵，五花肉切成薄片，薄一些不容易膩，然後準備薑片，蒜片和小米椒段。

2、鍋中倒入清水煮沸，然後將菜花倒入，焯一會後撈出控幹水待用。

3、鍋中加入少許油，燒熱後倒入五花肉煸炒，變得略微焦黃色之後，放入豆瓣醬，薑片，蒜片炒出香氣。

4、然後加入老抽上色，再加入菜花和小米椒段炒勻，加入食鹽，白糖和雞精調味炒勻，加入葱段就可以盛出了。

青椒炒肉

食材：柿子椒2個、豬裏脊肉50克、豆油2湯匙、食鹽1/3茶匙、雞精1/2茶匙、蒜2瓣、生抽2湯匙、老抽1茶匙、花椒粉1/2茶匙。

做法：

1.青椒洗淨，用手撕成小瓣，裏脊肉切小片，大蒜拍碎切末。

2.中火，炒鍋倒豆油，待油燒開後，放肉片，炒制變色，放大蒜末。

3.出香味後加入柿子椒，倒入生抽和老抽翻炒幾下，加花椒粉，繼續煸炒，加雞精，食鹽最後再翻炒均勻即可出鍋。

豆皮金針菇卷

配料：豆皮3份，金針菇250克，香菜1份，小米1份，花椒油2湯匙，花椒適量，大蒜2瓣，蠔油1湯匙，郫縣豆瓣醬1湯匙，醬油1湯匙，雞精1湯匙，白糖1湯匙

做法：

1.準備好所需材料，香菜洗淨，金針菇去根洗淨，將香菜切小段、大蒜切末，小米辣切成辣椒圈

2.取一張豆皮，平鋪開，兩邊放上金針菇，將豆皮捲起，卷向另一端，要卷緊，用刀在豆皮卷中間切開，一分為二

3.取一段粉條，在豆皮接口處，串上，防止燒製時豆皮散開，用牙籤也可以，用粉條方便些，煮好了粉條也能吃，用牙籤，煮好後拿下來就可以了，其餘都依樣做好

4.鍋加油燒熱，下入花椒小火將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用

5.下入郫縣豆瓣醬小火炒香，炒出紅油，下入蒜末炒香，加入半碗水，淋入生抽醬油，蠔油，再加入雞精，少許白糖，燒開

6.下入豆皮卷煮制入味，期間翻一次面，煮4-5分鐘，關火，盛出轉圈碼在盤內，撒上香菜段和辣椒圈即可

鵪鶉蛋燉豬尾巴

食材：豬尾巴、鵪鶉蛋、葱、姜、蒜。

做法

1、把準備好的豬尾巴清理乾淨之後，剁成小塊兒的形狀，放在一旁備用。

2、鍋中放水，放入豬尾巴開始焯燙，放入葱薑蒜料酒，焯燙二十分鐘就可以了。

3、鍋中放油，油熱之後放入豬尾巴開始翻炒。翻炒出香味就可以。

4、放入葱薑蒜。倒點醬油之後。放點清水，放入鵪鶉蛋開始燉煮。

5.燉煮至湯汁濃稠就可以出鍋了