伏季休漁期間，海邊人也得千方百計的吃點小海鮮，一天不吃就饞，真的。我居住的小城，以出產文蛤聞名。文蛤可以趕海時在淺灘上自已挖，但是沒有技巧，貌視半天也挖不了幾個，玩玩還可以。臨走時，可以購買點專業挖蛤人售賣的，價格比市場上要便宜不少。文蛤與別的蛤類不同，可以冰凍起來。平時做湯，抓出幾隻就能用，非常方便。不需多，幾隻就能滿口鮮。
這次的湯，我是第一次嘗試加入海鮮菇。海鮮菇口感較為脆嫩，味道鮮香，具有海蟹的味道而且它的碳水化合物含量特別高，約佔43.2%，蛋白質含量達14.7%，它還富含 18種氨基酸，在日本非常受歡迎。
這湯開始我本打算只用到文蛤和海鮮菇，中途嚐了一下味道，感覺海鮮菇和文蛤雖然鮮，但是有點寡淡，臨時又加了點西紅柿。西紅柿的加入後，頓時使湯增色不少，味道也有了不同，抵減了文蛤的過於鮮和海鮮菇特有的味道，非常不錯。做這個湯，我沒有放一滴油，非常的清淡。做起來也是相當省事，不用熗鍋，少了油煙。一鍋湯，從製作到出鍋，也就是三五分鐘的時間，非常適合夏天食用。兒子連喝了三碗都沒解饞，連聲説太鮮了，讓我以後還做。如果您也喜歡，不妨也試試。
所用食材：
海鮮菇100g 文蛤200g 西紅柿120g 雞蛋1個 油 鹽 姜適量
具體做法：
1準備食材。
2.西紅柿去皮切成大塊備用。
3.海鮮菇去掉根部洗淨備用。您也可以提前將海鮮菇焯一下水，這樣它的特有的草腥氣會去掉一些。
4.文蛤開殼檢查下有無泥沙。文蛤非常好開口，冷凍後拿到水龍頭一衝，它會然張開。如果您是用鮮活的蛤，那就更好了。我是一次買的多，分裝冷凍的。
5.將開口的文蛤放入加了適量水的湯鍋中。您如果沒有文蛤，也可以用其它蛤代替。但注意別煮 久了。
6.將海鮮菇也加入。加入兩片姜。
7.大火煮開，轉中小火，去掉浮沫。
8.慢煲至湯汁變奶白，加入去皮的西紅柿。
9.再次煮開，去掉浮沫。
10.當西紅柿的味道滲入湯汁中，煮至自已喜歡的程度，加入蛋液煮開。蛋液鍋開哪點哪，最後加鹽調味即可。
